「京都口袋名單」No.1：道人（どうじん）

作為全職食評人及美食團的經營者，定時「做功課」是我多年的習慣。

很不幸，疫情之下，封關逾年。人在香港，除了離島就遠一點的地方都不能去。 肉體雖被有形的禁錮，但思想仍然可以遠走。又跟大家分享一下KC在各地的口袋名單。

在網上常看幾個地方的餐廳排名，如札幌的拉麵店排名是必看（在此：https://bit.ly/3tWxgew ），東京的壽司店排名也絕對不可以錯過。至於京都，必看的當然就是日本料理店的排名。

不用多介紹，大家都知道這是個競爭非常激烈的市場。在近千間料理店中，現在排名第一的是：道人（どうじん）。

位於左京區仁王門通，看門面是簡單到不得了的店子。店名就只標在燈箱上，一不留神就僣錯過，資料上都註明是「隠れ家」。除此以外，也是「一軒家」，即是獨立個體戶。

2018年7月開業，是京都米芝蓮三星「未在」主理人經營的店子。每天只做一組客人，全店只5個座位。講究「一座建立」的精神，這正是日本茶道發展出來的一種侍客的態度，就是其四大精神之首：「敬」。

食物方面，用上的吞拿魚跟「未在」同樣由「やま幸」入貨，白無花果是用微焙去烤出甜味，不加入任何調料。松茸則用炭火烤至其水份及風味透出，還有京都產的和牛及醬汁。

米芝蓮沒星，而其經營方式又很難拿星（予約困難店）。資料看了一遍又一遍，何時可以去吃一吃？

#KC口袋名單 #道人 #どうじん #割烹 #小料理 #孤独のグルメ
#京都 #KCinKyoto

＃東京美食～新宿「五ノ神製作所」蝦湯沾麵

最近這一段時間，台灣拉麵社團帶動了品嚐拉麵的風潮，到處都可以看到長長的排隊人龍，或許是受到疫情的影響，大家不能出國去日本吃拉麵，留在台灣品嚐台灣拉麵職人所研發的拉麵，也算是一種「偽出國」的感覺吧！在眾多的排隊拉麵名店中，我看到了一家熟悉的店家～～「五ノ神製作所」。

第一次品嚐到「五ノ神製作所」是在新宿御苑附近的巷弄裡，據網路上的資訊，這家店系出自東京青梅拉麵店「いつ樹」，這家店是在2007年開業，雖然位於比八王子更偏遠的青梅地區，但因為出色又有水準而成為西東京地區的人氣名店。因為店內的「蝦湯沾麵」越做越有名，這家店在2010年決定以這系列為主打商店開始開分店，跳出偏遠的青梅，直攻繁華的新宿，並成立新的品牌「五ノ神製作所」。

先前提到日本人這些年不斷研發新口味的拉麵料理，第一次品嘗到以蝦為基底去熬煮湯頭的是築地的「えび金」蝦拉麵，而這家「五ノ神製作所」的蝦湯沾麵，是我太太心目中品嚐過的拉麵、沾麵，排名前五名的。

這家店有三種口味～～單純的蝦沾麵及味噌蝦沾麵與蕃茄蝦沾麵，然後就是要加蛋或加叉燒，麵的數量分為～小、並盛、大盛，最特別的是麵條上加了一坨青醬與法國麵包，法國麵包沾點青醬再放入蝦蕃茄湯浸一下，頗有吃法國料理的感覺，還滿有創意的。而我是喜歡將青醬與麵條均勻地攪拌後品嚐其美味～～

這家小店只有16席L字型的櫃檯座位，相較於其他的拉麵店來說，用餐空間算是蠻寬敞的，第一次去用餐恰逢中午時間，大排長龍，因為沒有進店家看位子，就自動放棄了！第二次刻意選在下午三點的離峰時段去品嚐，運氣很好並沒有排隊等候，但買好食券做定位後，已看到門外排出一條長長的人龍，大約有10位排隊候位！

店家就在新宿御苑旁，也可以從新宿南口高島屋百貨旁的巷子進入，不熟悉路況很容易迷路，而且店家外常常大排長龍，不過～～美食是值得排隊等待的！若是想前往品嚐，得先做好排隊久候的心理準備~~建議，最好是避開用餐尖鋒時段！
地址：渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
營業時間：11:00～21:00
＃METRO丸之內線
＃METRO副都心線
＃都營新宿線
＃新宿三丁目站
＃JR山手線
＃新宿站
＃JR總武線
＃千駄之谷站

過往我們老覺得車站的美食街不會有太好吃的店，但東京一番街的「東京ラーメンストリート」偏不，今天要分享的「斑鳩」tabelog3.65，但它居然只是八家中排名第四(第一名3.79)。
以豚骨魚介沾醬殺出一片天的「斑鳩」，最早發跡於千代田区九段 市ヶ谷，如今發了新店後的tabelog是3.66，其實和東京車站裡的分店相差無及。
這條街八間固定的拉麵店，之前好不容易收了五家，結果收了三兩家，又得重來.....
#東京美食
#日本拉麵
#東京車站
#東京ラーメンストリート

跟過去印象中的拉麵吃法大不同，而且加點白飯其實超值得！？
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這間天下一品拉麵是在阿美橫町逛街到超過午餐時間,
肚子好餓天氣好熱,
只想趕快隨便找間用餐環境舒服有冷氣的店坐下來,
當時要吃的時候並沒有事先做功課,
還記得在店門口時猶豫了一下,
回家整理影片要剪片時才上網查了一下資料,
意外發現這間連鎖拉麵店是在日本排名第2的拉麵店,
而台灣人最喜歡的一蘭拉麵排第5,
誤打誤撞吃到很厲害的店呢!

拉麵是代表日本的美食之一,
去日本玩其中一餐就是要吃拉麵,
我最喜歡的是一蘭拉麵,
但隨著一蘭在台灣的知名度愈來愈高,
每次去看到排隊的人也愈來愈多,
常常都要等很久,
炒飯雖然看起來很簡單,但是跟拉麵搭起來好好吃
這間店以後會列入我們去日本的用餐選擇之一,
分享一下用餐的體驗心得給大家參考.

阿宅爸爸的FB跟IG.
FB: http://tinyurl.com/y6oy3276
IG: otaku.daddy.isme https://www.instagram.com/otaku.daddy.isme
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這次用的日本上網分享器,
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SONY RX100M5A
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剪輯工具:
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合作邀約:
kirafu@gmail.com
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幸福有沒有在我身邊，怎麼一直看不見~
爸爸說幸福就在鏡子裡，那就是我快樂的臉~

日本 岡山拉麵推薦

詳細資訊看文章:http://harudiki.com/okayama
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為了端午節連假要出國的人

必須趕快生幾篇景點、美食讓大家做做功課

在岡山當地的的電視台看到「岡山拉麵」的推薦評比

隨手錄了起來跟大家分享（希望我錄起來不會很晃XD

比較特別的是...他們竟然找了拉麵師傅來推薦

原來師傅們平常也會去吃別家拉麵呀（驚）

被同行一致認同推薦的拉麵店～應該會很驕傲吧XD

一起來看看排名TOP10~TOP1的店家，

大部分都在岡山站周邊，趕快收進口袋名單吧❤