#鄭叻的美食列車開動🍱 😋 (長文啊，爆腦汁之作😂) 位於尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖的割烹 櫓杏(Kappo Ro Ann) 主打精緻日本菜， 筆者和朋友難得一聚， 所以大約兩星期前致電預約。 用膳當晚，政策剛剛放寬， 入座率接近九成半，相當旺場。 店內更有一位日籍女店員， 感覺誠懇又有禮， 連放下食物時的態度和動作也是相當溫柔的。 。 當晚，獲安排坐在一個窗邊的位置， 從二十八樓俯瞰維港景色， 感覺美妙。順便一提， 與鄰桌距離充足，私隱度十足， 就算談天也不會怕被陌生人聽到。 約十分鐘後，刺身上桌了。 菜色是逐道逐道上桌的， 確保客人能有充足時間細味每道菜。 。 (圖八) （上）油甘魚刺身 （三件）- $108 Yellowtail Sashimi - 3pcs （下）火炙燻製鰹魚刺身 （三件）- $118 Seared Smoked Bonito Sashimi - 3pcs 。 兩款刺身各有特色， 油甘魚刺身質感爽口， 味道相對較為清新。 而鰹魚刺身的味道則較為濃郁， 能吃到燻的味道，感覺香口， 所以筆者也較喜歡後者。 。 順便一提，山葵也是新鮮磨製， 令刺身的味道昇華。 。 (圖一、圖三) 櫓杏特製海鮮太卷 (海膽，三文魚籽/四件) - $188 Roann’s Seafood Roll Sushi Topped with Sea Urchin & Salmon Roe - 4pcs 。 筆者相當喜愛這款海膽海鮮太卷， 海膽份量充足，味道鮮甜無比。 再配上粒粒飽滿、晶瑩剔透的三文魚籽， 鮮甜的三文魚籽在口腔內爆發， 令人相當滿足。 。 (圖四) Yukiyagi 幼冷素麵配新鮮海鮮 - $198 Yukiyaki Cold Noodle Served with Fresh Seafood 這款菜式採用了 Yukiyagi 「ゆきやぎ」， 堪稱日本第一幼素麵。 這名稱果然名不虛傳， 素麵很幼很幼，質感很細緻細膩， 感覺相當微妙。 幼素麵汁味道鹹鹹香香， 但又不會過份濃烈， 蓋過了其他食材的味道。 幼冷素麵配上各款新鮮的海鮮， 包括有炙燒帶子、海蝦、三文魚籽， 與及大量的海膽， 海鮮味道鮮甜又令人滿足。 。 (圖五、圖六) 小肌棒壽司 - $238 Gizzard Shad “Bo-sushi” 這款壽司所用的魚是小鰭，又名鰶魚。 因為每條鰶魚的尺寸和質地都略有不同， 調整灑鹽和醋醃的程度， 則相當考驗壽司師傅的功力。 。 壽司質感軟硬適中，不會握得太過實， 變得硬繃繃而影響口感。 壽司飯內還加入了切得細碎的香蔥、紫蘇葉， 令小肌棒壽司除了有小鰭魚的鮮香， 還會有清新的蔥香，味道豐富。 。 (圖二、圖三) 櫓杏廚師發辦 極味壽司 十二件 - $498 Roann’s Premium OMAKASE Sushi - 12pcs 筆者和朋友是壽司狂迷， 所以再點了一客十二件由廚師發辦的極味壽司，壽司師傅會提供時令壽司。 當天的壽司為三文魚、赤蝦、拖羅、 鯛魚、海膽軍艦、三文魚籽軍艦等。 整體食材用料新鮮，所以壽司的水準也十分高。 。 (圖九) （右上）即燒脆脆焦糖布甸 - $48 Crunchy Creme Brulee （左上）軟滑焙煎茶奶凍 - $58 Creamy Houji Tea Panna Cotta （右下）熊本特色抹茶奶凍 - $58 KUMAMOTO Macha Blancmange （左下）濃郁芒果布甸 - $48 Roann’s Special Mango Pudding 。 來到甜品項目，筆者和友人常常覺得，女孩子的肚內有一個無盡的黑洞，用來吃甜品。 Creme Brulee表面焦糖脆脆微暖，布甸質感幼滑，而且還能夠看到粒粒雲尼拿籽，雲尼拿的味道頗濃厚。 。 焙茶和抹茶奶凍的味道也頗有水準， 前者焙茶的味道後勁凌厲， 先吃到奶凍的甜味， 焙茶的味道會在後方慢慢滲出。 後者抹茶的味道則先聲奪人， 會先嘗到一波抹茶的微甘。 如果芒果布甸的芒果味道再濃郁少許， 筆者會更加喜愛。 。 #kapporoann #割烹櫓杏 #尖沙咀美食