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日式麵包店 在 別墅裡的100種味道|基隆台北台中美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 12:24:04
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日式麵包店 在 Like Magazine HK Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 22:29:31
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日式麵包店 在 GBRL Instagram 的精選貼文
2021-04-23 15:44:18
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日式麵包店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2018-09-28 13:00:05看營養標籤時,不難看到鈉(Sodium)的一欄。眾所周知,鈉與鹽掛鈎,因為食鹽就是人體內鈉的主要來源。食鹽是一種氯化鈉的化合物,當中由氯則佔60%,而鈉則佔40%。換言之,每克食鹽便含0.4克(即400毫克)的鈉。在日常生活中,我們接觸的大部分食物均含有鈉,以零食薯片為例,味道一般偏鹹,鈉含量高也是毋庸置疑,但殊不知日常當作早餐食物的方包,鈉含量竟比薯片還要高。
鹽分,可說是製造麵包的必需品。因為它可以抑壓酵母的活動,令麵包有足夠時間發酵,同時增加麵糰的彈性,提高進食的口感。是次我們搜羅了市面上七個品牌的方包作參考,包括美心、聖安娜、大班;日式麵包店A-1 Bakery、Panash、Yamazaki(山崎);及便利店超市買到的嘉頓麵包。
仔細看過其包裝所標示之鈉含量,第一位是山崎的特級方包,以每100克食用分量計算,鈉含量為580毫克,其次是同一個牌子的高鈣方包,鈉含量為560毫克。以最常見的25克包裝卡樂B辣味薯片(熱浪)為例,每100克薯片的鈉含量為529毫克,即每包約含132毫克。如果以山崎特級方包的每包重量190克除開每片計算,吃一片(約50克)的鈉含量約為275毫克,等同吃了兩包薯片。
鈉質在人體內的主要作用是平衡體液,同時幫助我們傳遞神經訊息及肌肉收縮的作用。當鈉質攝取過量,我們會出現水腫的情況,如果長期過量攝取,亦會提高血壓及患心血管疾病的風險。根據世界衞生組織建議,成人一天不可攝取超過2,000毫克的鈉,即5克,約一茶匙的食鹽;小童則是大約1500至1800毫克。如果以每天早餐吃兩片高鈉方包計算,不配搭任何餡料,已輕易佔去成人一天總攝取量的四分一。
最後,營養師亦提醒,即使方包含鈉量偏低,亦不等同於健康。因為很多時候,一些比較低鈉的麵包,糖分的添加會比較多,原因是糖分本身亦存在鈉質的功效去抑壓酵母,所以我們在留意鈉含量的時候,應同時留意糖分的攝取,盡量揀選低鈉低糖的產品。而且在吃麵包時,應同時留意其他餡料,會否不經意地超出攝取上限。
採訪:張靜雯
攝影:關永浩
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日式麵包店 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
2018-04-17 09:39:52店名:小巴黎人麵包製作所
電話:02 2707-5857
地址:台北市大安區四維路170巷2號 (近科技大樓站、遠企)
營業時間:星期日至星期四am08:00 - pm21:30星期五 星期六am08:00 -pm 22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/bread.petitparisien/
關於:
產品
歐日式麵包、法式料理/義式料理、生日蛋糕/捲類蛋糕、法式鹹派、咖啡/小茶栽堂自然栽培茶。
使命:
製作真材實料、不含化學添加物的麵包。在這食品安全問題頻傳的年代,提供消費者真正高品質、安心的選擇。
Our Story:
【小巴黎人】命名源於法國詩人Jacques Prévert【Paris est tout petit小小巴黎】
取其美意【巴黎很小卻蘊藏所有美好,這就是它偉大的地方】
這也是小巴黎人的初衷,在法式優雅的氛圍中,讓所有美好相遇於此!
讓美食傳遞法式生活的美好!
【小巴黎人麵包製作所,用美食傳遞法式生活的美好】
我們創新飲食哲學【麵包+餐廳】,以健康美味手工麵包延伸出自由歐式飲食文化!
小巴黎人兩大主廚,聯手獻藝麵包烘焙、歐式西餐,堪比星級飯店的美味!
有口皆碑的烘焙麵包乃由陳主廚帶領,
歷任台灣知名日式麵包店、海外百間連鎖麵包店總主廚等要職,
技術精湛、內力深厚,追求完美細節,講究麵包內涵無極限!
我們嚴選法國奶油、歐日麵粉融合在地新鮮餡料,不含人工奶油、乳瑪琳、豬油、酥油及其他添加物,堅持「安心、健康、美味」,呈現出最風味十足美味健康的麵包!
坐鎮小巴黎人的西餐林主廚,深具傳統大廚嚴謹風範,歷任台北多家歐式餐廳主廚、 以及福容、和璞飯店主管、副主廚等職位,廚藝精湛,炒功了得,少油、少鹽、無味精、自製醬汁,忠實呈現食材原味,每道料理都讓人食指大動!
我們嚴選新鮮食材,每日現點現做,少油、少鹽、無味精、自製醬汁,忠實呈現食材原味。
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