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[爆卦]日式開放式廚房是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇日式開放式廚房鄉民發文沒有被收入到精華區：在日式開放式廚房這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 日式開放式廚房產品中有285篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine)，選用當造的食材，亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設，有點像新世代的懷石料理，因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食，而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次，在香港的日式餐廳絕對罕...

　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【Room tour】參訪板橋五房裝潢，溫軟木質風格，舒服寬敞開放式廚房。融合家人的興趣和巧思 - #Roomtour #裝潢 #室內設計 - 人生的高光時刻， 都有我們陪伴！ 恭喜妳倆 #新居落成 ！ 裝潢設計風格很有質感。 融合你們各自的興趣， 尤其開放式廚房光線明亮， 種種細節，都讓人覺非常...

「日式開放式廚房」的推薦目錄

日式開放式廚房 在 Joyce Cheng¨̮ Instagram 的最讚貼文

2020-05-14 05:16:38

‣‣‣ //體驗規劃期// 「我想要以後可以有更多櫃子，還有抽屜（因為我怕有灰塵）。」 另一位正租屋且出過食譜書的朋友，她總是把最常用的不鏽鋼小幫手放在流理臺的水槽下方，這樣最方便拿，然後每次料理每次在心裡規劃著她的理想廚房。 . 那是一個專屬她自己(「我最討厭別人亂放我的東西」，她語氣果斷地說)，...

  • 日式開放式廚房 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-25 23:18:24
    有 23 人按讚

    和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine)，選用當造的食材，亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設，有點像新世代的懷石料理，因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食，而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次，在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計，是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳，開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台，可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。

    和緣沒有餐牌，只推出15道菜式的omakase晚餐，及10道菜式的午餐Tasting Menu，食客到訪時不會直接提供是日菜單，留待由大廚向客人逐一揭盅，驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材，以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口，再奉上時令刺身三款，嚐盡當造魚鮮，隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」，嚴選日本青森縣野生吞拿魚，以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫，集鮮味、香脆、微辣感於一身，層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳，本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴，還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用，滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲，傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅，以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開，猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳，特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味，配以日本的迷你洋蔥、露筍，及新鮮松露打成的松露汁，提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」，選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉，拌上海苔海膽醬，特別加入台灣烏魚子，以金黃色鮮刨成小顆粒，味道鹹香，將海膽拌勻與意粉同吃，份外鮮甜，引發全新味蕾震撼。

    #割烹料理 #KappoCuisine #japanesefood #omakase #tastingmenu #finedining
    和緣割烹料理 Wa-En Kappo

  • Michelle 米雪兒奇幻樂園

    日式開放式廚房 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文

    2021-09-25 07:30:13
    有 57 人按讚

    上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
    位於舊金山 Fillmore Street 上
    距離日本城並不遠。
    State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
    一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
    餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
    疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
    而現在沒有餐車只有單點的選擇。

    在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
    也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
    並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
    每年榮獲米其林一星的殊榮！

    State Bird Provisions 並不是特別好預定
    建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
    有室內以及室外座位的選擇
    如果要坐在室內需要準備疫苗卡
    提供打了兩劑疫苗的證明。

    入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
    入座之後服務生送上菜單酒單。

    Sake Flight $22
    酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
    朋友點的可以喝到三種不同的清酒
    每一杯有 2oz 的量。

    2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
    我點的來自法國的 Chenin Blanc
    喝起來是清新帶著微酸的口感。

    2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
    另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
    有著莓果與紅茶的香氣
    是很典型加州的 Pinot。

    菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
    服務生建議的份量大約是每人兩到三份。

    Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
    首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
    熱騰騰的蛋糕香噴噴的
    挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。

    Yuba & Shiitake Inari $8
    這份做成日式豆皮壽司的風格
    豆皮包著香菇、小麥、藜麥
    上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
    這道我個人覺得普通。

    Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
    這個我們點了兩份可以一人一顆
    黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
    吃起來是比較扎實的鍋貼口感
    鹹度也適中
    非常可口好吃！

    Charred Squid Salad $18
    接著上桌的是烤魷魚沙拉
    除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
    淋上青蔥甜魚露
    旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
    跟我想的沙拉不太一樣
    不過調味跟魷魚都很好吃。

    CA State Bird with Provisions $20
    接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
    使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
    一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
    用炸的口感外酥內軟
    下面擺著酸洋蔥以及起司片。
    鵪鶉的肉質很Q彈
    不過不容易從骨頭上剔下來。

    September Cover Bird $21
    另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
    每個月都會更換
    我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
    旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
    還有日式青椒與香菇的配菜。
    兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。

    Corn Mochi $22
    接下來是服務生推薦的玉米麻糬
    使用羊奶起司做成的圓球
    吃起來像是麻糬的口感
    加入玉米、辣椒粉以及香菜
    相當有特色的一道菜。

    Yuba All'Amatriciana $27
    另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
    有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。

    1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
    最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
    另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
    淡紅的琥珀色相當漂亮
    喝得出來是有點年紀的酒。

    Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
    甜點我們三份都點了
    第一份是奶油糖冰淇淋三明治
    加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
    吃起來有點像是棉花糖米餅。

    Blackout Chocolate Cake $13
    第二個是巧克力蛋糕
    下面搭配的是咖啡奶油
    加入梨子片以及糖霜檸檬
    吃起來有巧克力結合咖啡的味道
    這份比較普通。

    Lilikoi Sorbet $12
    最後一個是甜點中我最喜歡的
    百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
    酸酸甜甜的非常清爽
    下面的奶油結合杏李也很可口。

    總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
    菜色選擇豐富
    兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
    不過室內座位區人比較多
    整體空間也比較吵雜
    以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。

    State Bird Provisions

    Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco

  • 日式開放式廚房 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-24 21:34:36
    有 37 人按讚

    等這一天 等了足足4個月 終於….
    .
    .
    .
    我來 福氣廚房-新竹世界店 內用了哈哈哈哈哈哈哈
    （內用就內用 有什麼好大驚小怪神神秘秘的

    原本是5月初就訂好福氣廚房內用，但因為那時候碰到疫情大爆發🥲所以從開幕到現在我只吃過外帶，好不容易可以內用，我當然是要把我的各方朋友都帶來吃個過癮～哈哈哈哈哈

    現在店內二樓有包廂 整個很高級啊
    還沒辦法回歸凱悅包廂 先在福氣廚房包廂也行
    雖然不能唱歌 但這樣吃飯很舒適
    可以不用在開放式的空間跟陌生人一起吃飯🤣

    餐點的部分結合了日式及台式料理
    每樣東西都很好吃～除了招牌的串燒盛合之外
    生魚片新鮮到每一片都是入口即化 有夠爽啦～
    而且還有製法非常繁複的口水雞～我太幸福惹
    雞肉鮮美爽口 辣度是我不吃辣的人也能接受的
    我甚至可以一口氣吃掉一大塊 非常過癮！
    剝皮辣椒雞湯鍋也是很甘甜很好喝
    還有明太子玉子燒也是必點 好吃到升天❤️‍🔥買尬

    總之 每一樣真的都好好吃～～～完全不踩雷～

    而且一家店用不用心，從小細節就看得出來
    Hello？洗完的杯子竟然用保鮮膜包好好的欸
    連五星級飯店或超高級餐廳都不見得會做到耶

    環境100分 / 食材100分 / 服務100分
    是怎樣我現在當起糾察隊就對了哈哈哈還評分
    反正～我覺得很可以再回訪105次💕💕💕

    另外他們不定期都會更換菜單
    這次跟之前外帶的也不太一樣 覺得煥然一新～
    下次還想再來吃看看他們的定食🍱

    #福氣廚房
    🔍新竹市世界街95號（薯霸早餐斜對面）
    營業時間 11:30-14:00 / 17:30-22:00 週一公休

    #吃好好吃 #福氣廚房 #福氣廚房foodchill #新竹美食 #新竹必吃

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