為什麼這篇日式醬油做法鄉民發文收入到精華區：因為在日式醬油做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者elaphis ()看板cookclub標題[問題] 煮炊飯真的需要日式醬油嗎？時間Thu Se...
日式醬油做法 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:33:11
雞肉蝦子高麗菜福袋湯(文字及影片食譜) (加碼做了雞肉蝦丸子) 今天和你們分享簡單又鮮美的福袋，自己在家就可以做出看起來非常豐盛的湯品，同樣的肉漿可以有一些不同的變化，包在高麗菜中就變成福袋，肉漿中包起司就變成了起司丸，另外也可以包入混入九層塔做成九層塔丸，還有很多變化可以自己玩玩看喔！ 大家晚安...
晚上因爲要帶小孩去看醫生
接下課前先弄了雞肉炊飯
電鍋煮下去回來就能吃也不用洗那麼多碗
不過煮過幾次
因為我都沒買日式醬油
所以都用台灣一般的醬油
想請問如果煮這種炊飯
是不是一定要日式醬油味道才比較對
（我對之前在日本吃過的豬肉炊飯真的念念不忘）
因為用台灣醬油煮起來就是覺得味道不太對
也不是單純鹹淡的問題
若是日式醬油請問有推薦的嗎？
謝謝
https://i.imgur.com/DKFUWIm.jpg
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推 junQ: 有用高湯嗎 09/26 23:04
推 t11223342002: 用鹽昆布做炊飯滿方便的，也不用另外加醬油 09/26 23:09
推 hsiao28: 朋友老公是日本人，她料理只一罐龜甲萬醬油，再搭配柴魚 09/26 23:09
→ hsiao28: 高湯砂糖味霖這類 09/26 23:09
→ elaphis: 了解！ 09/26 23:24
推 darkelecy: 日式醬油類似昆布柴魚高湯混醬油 台式醬油就放少量些 09/26 23:30
推 pupleangle: 生米跟昆布一起泡水，然後用味霖、醬油、香菇水炒料 09/26 23:50
→ pupleangle: 後加入米放入電鍋，超好吃的 09/26 23:50
→ aureliechen: 不用，你就用高湯稀釋加點昆布柴魚味霖清酒砂糖 09/26 23:52
→ aureliechen: 自己調整即可 09/26 23:52
→ aureliechen: 有時候我要做很清淡的口味，可能醬油都不太放 09/26 23:52
→ aureliechen: 就直接用有鹽巴味道的昆布柴魚高湯而已 09/26 23:52
推 a890036: 跟七樓的做法差不多 不過懶得弄昆布XD 丟一個雞湯塊下去 09/27 00:02
→ a890036: 也蠻好吃 不日式有什麼關係 好吃就好你說是吧 09/27 00:02
推 cckkyle: 台式醬油少一點 加點柴魚粉 09/27 00:04
推 nth3803: 很好奇日式醬油跟台式醬油有什麼不一樣？我吃了那麼久還 09/27 08:21
→ nth3803: 是分辨不出來。只是炊飯我會多放白だし跟ほんだし，所以 09/27 08:21
→ nth3803: 味道不同。之前老公回我娘家的時候還很驚訝台灣跟日本的 09/27 08:21
→ nth3803: 醬油味道完全一樣。 09/27 08:21
推 cordeliatai: 不用呀，我都用金蘭的也還好 09/27 09:20
推 xiaoxiao: 日式醬油不就是柴魚醬油，或是昆布醬油嗎，再補一些柴魚 09/27 09:39
→ xiaoxiao: 昆布高湯就沒問題吧 09/27 09:39
推 ededws1: 何不改成台式口味呢 09/27 09:53
→ ededws1: 不加昆布柴魚高湯，改加前一晚剩的蘿蔔排骨高湯跟油蔥 09/27 09:53
→ ededws1: 起鍋時再灑上滿滿蔥花 09/27 09:53
推 afria: 黃豆或豆麥醬油vs黑豆醬油的不同 09/27 12:38
推 supremekuo: 把炊飯想成有口味的飯就好 不是醬油問題 09/27 14:00
推 rikaka: 如果覺得不像可以加ほんだし+1。 09/28 01:08
推 Tenno081: 我是用醬油膏 09/28 21:40
推 loveshiue: 可以加些柴魚片一起煮飯 09/29 16:58
推 schwarzwald: 主流日本醬油跟主流臺灣醬油一樣都是豆麥醬油，不過 09/29 17:22
→ schwarzwald: 日本醬油比較少加甘味劑，而臺灣醬油多半都會放甘草 09/29 17:22
→ schwarzwald: 或糖。台灣通常稱為日式醬油的東西在日本稱為「つゆ 09/29 17:22
→ schwarzwald: 」，是醬油的再製品，不叫醬油。日本人比較少把つゆ 09/29 17:22
→ schwarzwald: 當成還要烹調的東西的調味料。如果懶得自己調的話可 09/29 17:22
→ schwarzwald: 以看看市面上有沒有「八方だし」。 09/29 17:22
推 aureliechen: 因為台灣製作醬油的方法，其中一派就日本的豆麥醬油 10/01 01:30
→ aureliechen: 所以基本上一樣呀 10/01 01:31
推 zezechu: 比較快的作法是用調和醬油如麵汁(めんつゆ)， 10/02 14:16
→ zezechu: 如果是用沒加糖的傳統醬油混高湯要注意醬油用量， 10/02 14:17
推 nth3803: 謝謝schw大的解說 10/03 22:29