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今天跟大家分享一超簡單又美味的日式醃蘿蔔作法

小弟甚至覺得比市面上買到的都好吃


http://i.imgur.com/8vW9p6V.jpg
(左三才是今天成品; 其他四罐是上禮拜做的)

話說冬吃蘿蔔夏吃薑。終於等到白蘿蔔盛產的季節啦。

菜市場三根才50元，不需特地買不容易買到的白玉蘿蔔
重點是要新鮮


材料 :

白蘿蔔 300g

白糖 or 蔗糖 112g (我偏愛用蔗糖，雖然醃漬後蘿蔔顏色偏黃，但我覺得蔗糖比較健康)

鹽 7.5g

米醋 75cc

話梅 1 顆


http://i.imgur.com/rGAl7Ge.jpg


http://i.imgur.com/K2SO708.jpg
(米醋500元)

http://i.imgur.com/4xtNC2V.jpg
(蔗糖 30元)

http://i.imgur.com/eLSzUa5.jpg
(酸梅160元)

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------------------------------> 我是分隔線

白蘿蔔削皮後再秤重

皮跟頭也是很有重量的。

這樣調配出來的比例就會失準啦

當然不會每次秤出來的重量都剛好300g 啦。

所以請拿計算機出來算比例。

http://i.imgur.com/hkptdK8.jpg

因為白蘿蔔纖維紋路的關係，切塊時記得要切滾刀，size 要剛好一口的大小。

太大或太小會影響口感。

http://i.imgur.com/Kva6v7k.jpg
(切滾刀)

白蘿蔔醃過後size會稍微縮水，所以櫻桃小嘴的女孩兒們別切太秀氣呀。


糖 + 鹽 + 醋+ 酸梅全部倒在白蘿蔔上後，蓋上保鮮盒，平行的前後搖一搖。

不需先抹鹽，曬乾. 一次通通倒進去即可

每隔幾十分鐘拿起來搖一搖。

你要上下前後左右搖也可以啦。我都很怕湯汁流出來，因為我的保鮮盒密封度沒有很厲害
。

http://i.imgur.com/UZJ0ggY.jpg


放個一兩個小時，再分裝進去消毒乾燥後的玻璃瓶放冰箱。
（瓶子內,千萬不能有水）


http://i.imgur.com/cm3VkPq.jpg
(平時就很愛回收玻璃罐。派上用場的時候覺得好有成就感)

之後記得每次開冰箱的時候看到他們時就拿起來搖一搖。

老師建議賞味期是醃漬後第14天。

但我從來沒有等到第14天就迫不及待打開來試吃。

通常第7天試吃就很好吃了！

今天我做了兩盒：一盒有加酸梅，一盒沒有加酸梅。

http://i.imgur.com/8QOqyYy.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.17.109
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※ 編輯: astonish (101.11.17.109), 12/20/2016 11:32:42
教我的人說是日式，就相信他了
XD
真心不騙
做了幾次，沒遇過會苦的
只要蘿蔔時節對，都很好吃
夏天就要挑進口的
口感會差一點，草味重一些
有一瓶放了兩個月左右，還沒變質
但相信我，你放不了這麼久的
柚子醬！？ good idea. 下次試看看
※ 編輯: astonish (220.132.88.57), 12/20/2016 23:57:57