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喜歡漢堡排嗎？
你吃過豆腐漢堡排嗎？

在日本節目上看過很多次，
第一次吃到居然是在美國。
有次吃到日本朋友作的豆腐漢堡排，
立刻讓我非常驚艷，
馬上央求她給我食譜。

全肉的漢堡排雖然美味，
但卻容易吃膩，再好吃也頂多吃一大塊吧。
豆腐漢堡排就清爽多了。
不知道是不是年紀大了，越來越喜歡豆腐的綿密口感，
不像以前可以一下子吃很多肉。（烤肉，牛排除外。）

而且，用豆腐取代全肉的漢堡排，可是好處多多唷！
隨意羅列幾點：

1 節省成本，豆腐比肉便宜。
2 低卡，熱量低。
3 據說大豆可以降低膽固醇，又能養顏美容。

喜歡看日本節目或是雜誌就不難發現，豆腐漢堡排可是藝人，模特兒的愛唷！

Claire本來就很喜歡漢堡排，（這好像是日本小朋友的口味）
以前在台灣自己作過幾次，
現在用豆腐取代全肉，
反而覺得比較容易耶（不過也可能是自己廚藝進步啦。）
這個餐點簡單，好吃，又健康。
非常適合全家一起享用唷。


（A）餡料

一盒 豆腐
100g 豬絞肉 （原為雞絞肉）
1個 雞蛋，打勻。（原為1/2個 雞蛋，個人覺得剩下一半太麻煩，
通通加進去吧。）
1/4個 洋蔥，切碎。（原為5 cm leek）
1/2 tsp 醬油
1/2 tsp 鹽
少量 胡椒
一小塊 紅糖薑塊，切碎
1 tbsp 麵粉
（原食譜後兩樣，應該是1/2 tsp 薑汁、1 tbsp potatostrach or cornstrach，
家裡沒有，故取相似材料變化。）


（B）醬汁

1 tbsp 米酒頭（原食譜是清酒）
1 tbsp 料理酒 （原食譜是味琳）
1 tbsp 醬油
1 tbsp 糖 （原食譜是1/2 tbsp糖，因為沒有味琳，
所以加重糖的比例。）

如果有現成的照燒醬汁可以取代B。


步驟:
（1）原食譜第一個步驟是用水將豆腐煮熟，Claire覺得應該沒必要。故省略。
但考慮豆腐水份多不容易捏製，所以自行先用盤子放在豆腐上，
置放約30分-一小時，利用盤子的重量讓水份被壓出來。倒掉水份之後，搗碎。

（2）將（1）加上（A），拌勻。捏製成約1 cm厚，形狀隨喜，但儘量不要太大，
保持有點厚度小小的，比較不易散掉。

（3）用油煎兩面至稍微咖啡色（翻面可是需要一點技巧的唷，快狠準是最高準則！），
轉小火，蓋上鍋蓋，煮熟（約3 mins）。

（4）兩面蘸上（B），（可用刷子，Claire是用小湯匙分別澆上。）煮約3 mins，
小心不要焦。


很簡單吧！
第一次作就大成功啦，這次做了九塊，晚餐就都吃掉啦！
（超撐的，吃太多到胃都痛了，其實這應該是四人份吧。）

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