冷冷的天，就想來碗熱呼呼的好吃拉麵。 位在南高雄、文化中心小社區內民宅的 #橫濱屋初代村田，是愛吃拉麵的我的口袋名單之一 。 橫濱是日籍老闆村田桑與台籍老闆娘長住26年的城市，初代指的是開門營業的第一代，這是店名由來。66歲的村田老闆原本是東京人，從事了46年的建築業，後來為了實現20年前對太太的承諾，退休後，遂攜手移居另一半的故鄉－高雄，搬回台灣前，還特別在日本和經營高人氣拉麵店的好友習得一身技藝，#無門無派，但橫濱屋的美味拉麵裡，有種濃郁的日本式家常溫情。 這裡的拉麵分成醬油、豚骨、塩味三種，湯頭和麵條粗細都是固定，夫婦倆每天清晨五點就要起床熬湯，一般日本拉麵店常會在湯裡加進豬背脂，目的是要增進香氣、濃稠感和濃郁度 ，但吃完對身體負擔較大，這裡捨棄不用，費了一番工夫用其他食材轉化，才得以維持住湯頭醇香，風味確實偏向淡雅風格，讓喜歡喝湯的台灣人都能咕嚕咕嚕大口下肚。 裡頭會附上一片叉燒肉、半顆溏心蛋、海帶芽、豆芽費工剃頭去尾，筍干非買加工現成品，而是直接上到阿里山把食材帶回製作，甜鮮的蔥，用的是日人與中興大學合作生產，明水農業的水耕式沙拉珠蔥……建議先喝幾口原湯，然後加一瓢日式辣醬和爽彈麵條和勻後，朝目標，眼明手快，夾起，入口，忘情發出窸窸窣窣聲，快意完食！ 這裡的炸物也很日式家常，有炸牡蠣、海老、竹夾魚、可樂餅、漢堡排等，炸餃子也是正宗日本吃法，有別於台灣人喜歡用煮或煎的方式料理，日式用炸的，為避免餃子口感過度硬脆，所以餃子皮比例都有調整過，這用的就是從日本進口的版本，所以炸完吃，口感依然保有適度彈性，很適合配冰啤酒啊吶。 2019年9月才開始點燈，如今已成了文化中心一帶，小家庭或學生族群用餐時段的熱門選項，看著村田桑廚房忙完，還會跑出來幫忙收拾外場，這份相互扶持的好情感讓人動容，在社區裡，有間這樣的溫馨小食堂能進進出出，真好。 #ramen #ramen🍜 #ramenlover #japanesefood #kaohsiung #taiwan #高雄拉麵 #高雄小吃 #高雄美食 #美食偵探 #口袋名單 #雄好呷 #手機先食 #相機先食 #食物攝影