新片【自製日式咖喱磚 ｜日本人秘製用料一起來試做】
影片食譜：https://youtu.be/WxbCBmGQwDo
文字食譜： https://bit.ly/3yFsPXf

日式咖喱飯 影片食譜：https://youtu.be/3MG7vp8JpYA

在家做咖喱磚，如果只是一個步驟炒洋蔥便要用半小時以上，還會想花時間自己做咖喱磚嗎？

日式咖喱美味要訣，就是要慢慢炒洋蔥至焦糖化，而過程中不能心急大開火把洋蔥煮燶。洋蔥經炒過後，隨著時間讓一部份的糖轉化成焦糖及糖和胺基酸反應後形成的類黑精，令味道更多元和複雜。所以炒洋蔥是做咖喱最關鍵的一環。

除了炒洋蔥，香料的比例也成了美味的關鍵，我用了孜然粉，芫荽粉/香菜粉，辣椒粉和黃薑粉作為基礎，另可到香料店買他們用自家比例調製出來的咖喱粉，那便不用買不同種類的香料。但我還是喜歡自己加減不同的香料來試驗，覺得過程更有趣。

平日生活忙碌，本應將準備用餐的時間縮短，要不便外出吃好了，為甚麼還要花時間大費周章凡事自己做呢。

對我來說，為的就是美味和健康。

味道本來就是非常主觀的感覺，既然要花時間外出找尋好吃合意的味道，倒不如花點時間做出自己滿意的味道好了。

而做咖喱磚每次可做多過一餐如五至六餐的份量，放在冰箱儲存。其實攤分來算時間也不是花了很多。而除了炒洋蔥外，做咖喱磚其餘的步驟都是簡單直接的。

希望大家看過影片後，會有興趣來試試看。我覺得自己做的比外面買的更好吃。

祝大家有一個愉快的週末。

【日式咖喱飯 ｜自製咖喱磚的方便美味】
影片食譜：https://youtu.be/3MG7vp8JpYA
文字食譜：https://bit.ly/2UUT0um

儘管日本不是咖哩的發源地，但日式咖喱總好像有股特別的魅力，濃滑的質感，口味偏甜帶點水果的香甜，味道豐富又不太辣就是日本咖喱獨有的風味。

日本咖喱濃厚的質感是因為香料會先用麵糊炒過，做出如奶油一般的濃稠質感，再加上洋蔥經過長時間炒熟釋出果糖、葡萄糖和蔗糖，令到甜味更加豐富。
每次做日式咖喱也要花長時間炒洋蔥，想起便令人卻步，今次我試做了自家製的咖喱磚，洋蔥和香料預先炒好，放在冰箱，想吃日式咖喱的時候，從冰箱裏取出咖喱磚便可以了，味道當然比外面買現成的咖喱磚更豐富和合自己的口味。

好吃的咖喱材料除了要有香料的味道外，還要有不同的味道例如堅果的果仁味，水果的果香和酸奶油的酸味，一起燉煮出來的咖喱才有豐富的味道。雖然用到不同的材料，但我還是從廚房看看有什麼材料便放一點進去，甚至不加那些「特別的材料」也不會令味道差太遠，不用費神特別去四處張羅。
我在下個影片會和大家分享咖喱磚的做法，希望可以給有興趣自己做咖喱磚的朋友一點參考。

大家也愛吃日式咖喱嗎？希望大家喜歡這個食譜喔。

祝大家週末愉快。

減肥期間，不是每種咖喱磚也可以用，除咗上星期介紹那款之外，這幾款在Daiso見到的，每一粒咖喱磚6克脂肪，勉強🈴️格。我知各位新手雞手鴨腳唔知點做，寫俾大家睇。

日式咖喱🍛牛（一人前）
白飯1碗或白米60克
咖喱磚🧱一粒
牛柳粒80克
甘筍1條
（如果想食薯仔🥔，可以加70克，不過飯量減1/3碗或20克白米）

1. 用一茶匙油煎一戰啲牛柳粒；盛起。
2. 薯仔粒及甘筍粒落鑊爆一爆，加約200毫升水及咖喱磚，大火煮滾，收細火，蓋上蓋煮30分鐘，待甘筍變腍。
3. 加入牛柳，多煮2-3分鐘，即成。

這個是簡單版，其實鐘意落洋蔥都可以㗎！建議大家食一半汁😎，最好唔好當湯咁飲啦！畢竟鈉質高。

#營養師的減肥食譜

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孜然蜜汁秋葵牛肉卷
https://bit.ly/3pTYgbQ
材料：
牛肉片 1盒
秋葵 14條
孜然粉 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
蜜糖 1湯匙
米糠油 2湯匙

蘋果咖喱雞
https://bit.ly/2XbIwF0
材料：
蘋果 1個
日式咖喱磚 2磚
雞扒 1塊
薯仔 1個
洋葱 1個
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
米糠油 3湯匙

酥炸廣島蠔
https://bit.ly/3pYasZn
材料：
廣島蠔 10隻
低筋麵粉 6湯匙
生粉 1湯匙
梳打粉1/2茶匙
鹽 少許
水 10湯匙
米糠油 300毫升

熟地冬菇烏雞湯
https://bit.ly/2MuW1xi
材料：
熟地 2片
冬菇10粒
烏雞 1隻
杞子 20克
薑 30克
紅棗 5粒
鹽 適量

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足本食譜： https://bit.ly/38isfEv

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?‍? 本集食譜?‍?
1人份量 Serve 1
薯仔 40g Potatoes
淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream
鹽 1/8tsp Salt
黑椒 適量 Black Pepper

紅蘿蔔 60g Carrots
洋蔥 1/4 Onion
煙肉 2slices Bacon
水 200ml Water
雞湯 100ml Chicken Soup
咖哩磚 2粒 Japanese Curry Cubes
鹽 適量 Salt
黑椒 適量 Black Pepper
烏冬 1 Udon Noodles

1.薯仔洗淨切半,加蓋煮薯仔至軟身
2.紅蘿蔔及洋蔥去皮切細
3.煙肉切成條狀備用
4.烏冬預先解凍備用
5.薯仔去皮過篩,壓成薯蓉
6.洋蔥加入黑椒及鹽炒至半透明狀態
7.加入煙肉及紅蘿蔔炒至乾身
8.加入雞湯,一半份量的水及咖哩磚拌勻後加蓋煮15分鐘
9.薯蓉,淡忌廉,黑椒及鹽拌勻
10.打發淡忌廉,再加入薯蓉糊打發至滑身,放進雪櫃冷藏
11.加入烏冬,餘下份量的水及咖哩磚,煮勻後倒進碗內
12.忌廉薯蓉放進唧袋唧在烏冬上,完成
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【大爆炸】梅菜扣肉?｜又蒸又炸又煮！｜Braised Pork with Preserved Vegetables [Eng Sub]
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本片關鍵字:
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偷雞版，不過邪惡又好食！個個人都做到！

*** 留意返4:24 我跌咗好多免牛落地，同時又煮緊飯，個死人鑊又唔會等我，又要執牛肉，又要炒牛肉，真係險象環生，情況非常混亂。唔小心鬧咗隻牛個媽媽，見到有網民表示不尊重女性，我真係唔好意思。我下次要嘗試保持冷靜，平靜下個心情先！