【日式咖喱飯 ｜自製咖喱磚的方便美味】
影片食譜：https://youtu.be/3MG7vp8JpYA
文字食譜：https://bit.ly/2UUT0um

儘管日本不是咖哩的發源地，但日式咖喱總好像有股特別的魅力，濃滑的質感，口味偏甜帶點水果的香甜，味道豐富又不太辣就是日本咖喱獨有的風味。

日本咖喱濃厚的質感是因為香料會先用麵糊炒過，做出如奶油一般的濃稠質感，再加上洋蔥經過長時間炒熟釋出果糖、葡萄糖和蔗糖，令到甜味更加豐富。
每次做日式咖喱也要花長時間炒洋蔥，想起便令人卻步，今次我試做了自家製的咖喱磚，洋蔥和香料預先炒好，放在冰箱，想吃日式咖喱的時候，從冰箱裏取出咖喱磚便可以了，味道當然比外面買現成的咖喱磚更豐富和合自己的口味。

好吃的咖喱材料除了要有香料的味道外，還要有不同的味道例如堅果的果仁味，水果的果香和酸奶油的酸味，一起燉煮出來的咖喱才有豐富的味道。雖然用到不同的材料，但我還是從廚房看看有什麼材料便放一點進去，甚至不加那些「特別的材料」也不會令味道差太遠，不用費神特別去四處張羅。
我在下個影片會和大家分享咖喱磚的做法，希望可以給有興趣自己做咖喱磚的朋友一點參考。

大家也愛吃日式咖喱嗎？希望大家喜歡這個食譜喔。

祝大家週末愉快。

日式咖喱湯冷麵

今晚宵夜試做一個凍咖喱湯做冷麵嘅湯底！參考完日本人嘅做法，加少少改良，原來好簡單，而且非常之開胃好食👌🏻😍

材料只需要上次介紹過嘅日本🇯🇵白高湯，日本即食咖喱(流質袋裝，並不是咖喱磚)，同無糖豆漿！

再以3:2:1嘅比例去開勻！即3份高湯(高湯已用食水開稀)2份咖喱、1份豆奶！調校完雪凍後，即可加入已過冷河嘅蕎麥麵同食

#日式凍咖喱湯
#蕎麥麵

#晚餐
.
相信住在荷蘭一段時間的大家
就會發現這邊買得到的食材
真的非常非常有限
加上一週只去採購一次
讓煮婦我很頭痛
而且冬天餸菜一端上桌子
很快就會變冷
我家🐻高大威猛卻特別怕冷
烤箱就是我最佳的幫手！
以前天天吃🥔🥔🥔
現在他是天天上班就問我晚上我們要吃什麼
😆
來看看
.
↖️南瓜洋蔥蘑菇濃湯
湯，能當晚餐嗎？
是的！
而且超級飽！
.
⬆️猴頭蘑螺片湯·蒜蓉炒西蘭花·洋蔥滑蛋蓋
需要一大一小的鑊同時煮
好像打遊戲
左邊翻翻右邊炒炒
.
↗️烤鴨配雜菜
超方便
不單省卻準備和煮的功夫
也不用那麼多🍳🥄🍴🥢
而且鴨流出來的精華盡被雜菜吸收
調味也免了
·
⬅️番茄墨魚仔炒意粉
還有湯沒入鏡啦
.
⏺偽「青」紅蘿蔔響螺湯·蜜汁叉燒·燙青菜
🌟🌟🌟🌟🌟
這個真的不得了！
一定要跟大家分享(可能大家已經知道了🤪)
這邊買不到青蘿蔔
有網友說試試放抱子甘藍(Brussels sprouts.小椰菜)
哇！
真！的！超！像！
.
➡️湯·大蔥菜脯煎蛋
湯，一般我們都喝兩天
除了大蔥
還加了青蔥、乾蔥增香味
菜脯爽脆
沒加調味也超下飯
.
↙️雜菜咖喱配農場煎蛋
用的是日式的咖喱磚
很多人會加點點🍫
我的秘訣是加一🥄泰式咖喱醬
用來炒香材料
多一點點的香辣
冬天很暖身！
.
⬇️淮山雪耳湯·脆皮燒肉·烤抱子甘藍
燒肉雖然是懶人做法
也不失香脆
🐻大愛！
烤的後段放抱子甘藍一起烤
又是省功夫
.
↘️湯·咕嚕魚塊
魚塊是超市買的
邊炒配料的時候
魚塊放進烤箱幾分鐘
又變脆脆了
還把多餘的油份烤出來
酸酸甜甜又是🐻喜歡的下飯菜
.
晚餐幾乎都是這些東西不同的演變配搭
幸好🐻喜愛喝湯
每週我會煲一次老火湯喝兩天
其他時候會滾菜湯、紫菜湯之類的
你們有沒有什麼其他的晚餐提案呢？
想看看更多晚餐的菜式
可以追蹤我的IG👇🏼👇🏼

https://instagram.com/mrs.applebear?r=nametag
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#荷蘭煮婦
#天天為晚餐煩惱

日式食譜 Son姐煮場｜日式咖喱豬軟骨 Japanese Curry with Pork Cartilage
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。

材料：
排骨或豬軟骨3磅
日式咖喱磚4塊
紫色、白色洋葱3大個
日本蘋果3-4個（視乎甜度及大小）
薯仔數個
紅蘿蔔2條
日式咖喱粉3湯匙

做法：
1.豬軟骨或排骨先汆水洗淨
2.蘋果去心打成蓉
3.少許油先爆香洋葱炒至軟身
4.加入咖喱粉炒香
5.加入排骨或豬軟骨及蘋果蓉
6.加入適量水分蓋過材料
7.加入薯仔、紅蘿蔔，炆30-45分鐘
8.最後加入咖喱磚煮滾即成

Ingredients:
Pork ribs or pork cartilages 3 lbs
Japanese curry blocks 4 pcs
Purple, white onions 3 pcs (large)
Japanese apples 3-4 pcs (depending on size and sweetness)
Potatoes A few pieces
Carrots 2 pcs
Japanese curry powder 3 tbsp

Steps:
1. Boil pork cartilages or ribs until blood is removed and clean.
2. Remove apple core and seeds, puree apple in blender.
3. Heat pan with oil, stir fry onions until soft.
4. Add curry powder to onions, stir fry to enhance the aroma.
5. Add pork ribs or cartilage and apple puree to the onions.
6. Add water until ingredients are covered.
7. Add potatoes and carrots, cook for 30-45 minutes.
8. Finally, add Japanese curry blocks, bring the water to boil and cook until Japanese curry has melted.

足本食譜： https://bit.ly/3hfg6Tb

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無水咖喱海鮮鍋
平時都?好鍾意食日式咖哩飯?所以都會入定一啲急凍食材… 以便隨時都可以煮到唔同款式嘅咖喱飯??而今次就利用鑄鐵鍋嚟整無水咖哩?呢款咖哩響烹煮嘅時候…完全唔使加水?只係靠食材本身嘅水分, 再加埋唔同嘅海鮮???令到呢款日式咖哩濃香又巧味? 有冇人都鍾意食呢???

材料
蝦12隻 帶子200g 鮮魷 200g
番茄 5個 洋蔥 兩個 甘筍 兩條
咖哩磚 一盒

調味料
糖 一茶匙 黑胡椒 半茶匙

做法
1. 先用少許鹽及胡椒粉,將蝦及帶子醃一會。
2. 將甘筍去皮切粒,洋蔥分別切成幼條及小粒。
3. 在蕃茄在底部用刀劃上十字,燒熱一鍋水,將蕃茄汆水十秒,去皮切粒備用。
4. 燒熱油鍋,依序放入蕃茄,洋蔥條,甘筍及小粒洋蔥。
5. 加蓋,以小火燉煮三十分鐘。
6. 將咖哩磚及調味料加入煮至溶解。
7. 最後將海鮮加入,拌勻後加蓋煮5分鐘即可。

#vermicular #日式咖喱 #海鮮

耐唔耐…我就會整下日式咖喱…貪佢有菜又有肉，容易食又好餸飯? ～???重點係10分鐘就煮好喇～堅係快靚正…包保一定熟?係咪好吸引呢…快啲試下啦???！
材料
免治豬肉 300g
馬鈴薯 300g
甘筍 一條
洋蔥 一個

調味料
日式咖哩磚 三粒
水份 700g
糖 一茶匙

做法
1. 先將馬鈴薯洋蔥及甘筍切大粒。
2. 燒熱油鍋，將洋蔥炒至焦香。
3. 將馬鈴薯加入，炒勻。
4. 再將甘筍加入，炒勻。
5. 將免治豬肉加入，炒勻。
6. 再將調味料加入，煮滾後轉中火，烹煮十分鐘即可。