新片【自製日式咖喱磚 ｜日本人秘製用料一起來試做】
影片食譜：https://youtu.be/WxbCBmGQwDo
文字食譜： https://bit.ly/3yFsPXf

日式咖喱飯 影片食譜：https://youtu.be/3MG7vp8JpYA

在家做咖喱磚，如果只是一個步驟炒洋蔥便要用半小時以上，還會想花時間自己做咖喱磚嗎？

日式咖喱美味要訣，就是要慢慢炒洋蔥至焦糖化，而過程中不能心急大開火把洋蔥煮燶。洋蔥經炒過後，隨著時間讓一部份的糖轉化成焦糖及糖和胺基酸反應後形成的類黑精，令味道更多元和複雜。所以炒洋蔥是做咖喱最關鍵的一環。

除了炒洋蔥，香料的比例也成了美味的關鍵，我用了孜然粉，芫荽粉/香菜粉，辣椒粉和黃薑粉作為基礎，另可到香料店買他們用自家比例調製出來的咖喱粉，那便不用買不同種類的香料。但我還是喜歡自己加減不同的香料來試驗，覺得過程更有趣。

平日生活忙碌，本應將準備用餐的時間縮短，要不便外出吃好了，為甚麼還要花時間大費周章凡事自己做呢。

對我來說，為的就是美味和健康。

味道本來就是非常主觀的感覺，既然要花時間外出找尋好吃合意的味道，倒不如花點時間做出自己滿意的味道好了。

而做咖喱磚每次可做多過一餐如五至六餐的份量，放在冰箱儲存。其實攤分來算時間也不是花了很多。而除了炒洋蔥外，做咖喱磚其餘的步驟都是簡單直接的。

希望大家看過影片後，會有興趣來試試看。我覺得自己做的比外面買的更好吃。

祝大家有一個愉快的週末。

單一香辛料品嘗起來並不討好，但混合後的複合香味卻是意想不到的容易接受，只要掌握基本的程式，便可以按自己的口味，調出屬於自己口味的咖喱粉。

將咖哩粉炒香，加入蜂蜜、番茄醬以及法國菜常用的 roux ( 牛油麵粉糊 )，拌好壓模放進雪櫃，隨時都可以用，煮出來的咖喱汁香滑濃稠，味道可自己斟酌，又吃得安心。

🐱🐱 越分享，越快樂，喜歡肥丁的影片，記得分享給朋友～

#咖哩
#自製無添加
#好吃到爆

<<日式咖喱雞飯>>
喺一田買咗日式咖喱磚~因為特價~哈哈~咁就拎咗D雞脾肉黎整~飯都要煮多啲~因為加汁好味呀!~

http://www.wongc9.com/

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孜然蜜汁秋葵牛肉卷
https://bit.ly/3pTYgbQ
材料：
牛肉片 1盒
秋葵 14條
孜然粉 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
蜜糖 1湯匙
米糠油 2湯匙

蘋果咖喱雞
https://bit.ly/2XbIwF0
材料：
蘋果 1個
日式咖喱磚 2磚
雞扒 1塊
薯仔 1個
洋葱 1個
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
米糠油 3湯匙

酥炸廣島蠔
https://bit.ly/3pYasZn
材料：
廣島蠔 10隻
低筋麵粉 6湯匙
生粉 1湯匙
梳打粉1/2茶匙
鹽 少許
水 10湯匙
米糠油 300毫升

熟地冬菇烏雞湯
https://bit.ly/2MuW1xi
材料：
熟地 2片
冬菇10粒
烏雞 1隻
杞子 20克
薑 30克
紅棗 5粒
鹽 適量

[免運費] Beka 28cm不粘炒鍋及防飛濺蓋
https://bit.ly/39sTsVU

足本食譜： https://bit.ly/38isfEv

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積谷防飢，整定幾磚，
咁就幾時想食都有得食?

日式咖喱磚
Japanese Curry Cubes

Cinnamon Stick 肉桂條 1pc
Bay Leaf 月桂葉 1pc
Star Anise 八角 1pc
Coriander Seeds 芫荽籽 1tbsp
Fennel Seeds 茴香籽 1tbsp
Cumin Seeds 孜然 1tbsp
Cloves 丁香 1tbsp
Black Cardamom 黑豆蔻 1pc
Green Cardamom 綠豆蔻 2pcs
Dried Shiitake 乾冬菇 1pc
Dried Kombu 乾昆布 1strip
Black Peppercorns 黑胡椒 2tsp
Mustard Powder 芥辣粉 1tbsp
Ground Turmeric 薑黃粉 1tbsp
Ground Ginger 薑粉 1tbsp
Paprika 紅椒粉 1tsp
Red Pepper Powder 辣椒粉 1tsp
Chili Pepper Powder 指天椒粉 1tsp
Orange Zest 橙皮碎 1whole pc
Salt 鹽 1tbsp
Unsalted Butter 無鹽牛油 330g
AP Flour 多用途麵粉 330g

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日式食譜 Son姐煮場｜日式咖喱豬軟骨 Japanese Curry with Pork Cartilage
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。

材料：
排骨或豬軟骨3磅
日式咖喱磚4塊
紫色、白色洋葱3大個
日本蘋果3-4個（視乎甜度及大小）
薯仔數個
紅蘿蔔2條
日式咖喱粉3湯匙

做法：
1.豬軟骨或排骨先汆水洗淨
2.蘋果去心打成蓉
3.少許油先爆香洋葱炒至軟身
4.加入咖喱粉炒香
5.加入排骨或豬軟骨及蘋果蓉
6.加入適量水分蓋過材料
7.加入薯仔、紅蘿蔔，炆30-45分鐘
8.最後加入咖喱磚煮滾即成

Ingredients:
Pork ribs or pork cartilages 3 lbs
Japanese curry blocks 4 pcs
Purple, white onions 3 pcs (large)
Japanese apples 3-4 pcs (depending on size and sweetness)
Potatoes A few pieces
Carrots 2 pcs
Japanese curry powder 3 tbsp

Steps:
1. Boil pork cartilages or ribs until blood is removed and clean.
2. Remove apple core and seeds, puree apple in blender.
3. Heat pan with oil, stir fry onions until soft.
4. Add curry powder to onions, stir fry to enhance the aroma.
5. Add pork ribs or cartilage and apple puree to the onions.
6. Add water until ingredients are covered.
7. Add potatoes and carrots, cook for 30-45 minutes.
8. Finally, add Japanese curry blocks, bring the water to boil and cook until Japanese curry has melted.

足本食譜： https://bit.ly/3hfg6Tb

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