是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
　
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
　
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
　
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
　
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
　
#新刊附贈張張有獎刮刮樂，每本實體書附贈一張。最大獎和牛等你抽！快入手一本，放大你的五倍券！
　
●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
　　《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
　
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全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
　
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全台最大美食外送平台 『foodpanda』空腹熊貓進駐宜蘭了！
目前外送分三個區域『礁溪、宜蘭、羅東』，有些餐點價格可能比店內高，外送服務費29元起，最低消費50元起就可以外送(不包含運費)，每間餐廳可能略有所不同，再也不用跟別人湊外送金額，愛吃什麼自己點非常方便。
歡慶新縣市上線，宜蘭、雲林、屏東3大縣市10月整個月『免外送服務費』，另加碼回饋全台饕客，只要單筆消費滿100元，輸入優惠碼『WOW10』即享外送服務費折扣。宜蘭10月免服務費一樣可以享優惠30元，服務費優惠碼可以重複使用輸入訂單。
目前宜蘭新加入的店家都有一盒『首購現折100元』的卡片，ㄚ欣拿了兩家店發現優惠碼都一樣『V$TW19Q3』，所以用兩個帳號登入首購，消費滿200元都可以折抵100元，網友可以輸入看看。第二筆訂單再開始使用優惠碼『WOW10』。
昨天10/1第一天上線，下載APP一直不順利，所以先用官網體驗訂購，10/2使用APP訂購︰
#線上訂餐流程：
1.輸入您想送達的地址，建議不要使用『現在位置』，因為結帳時ㄚ欣發現APP定位的地址有一點誤差，門牌差了幾號
2.輸完地址後頁面往下滑就會出現有外送這個地址的所有餐廳，目前ㄚ欣輸入『陽明醫院』地址，所有餐廳出現61家，『博愛醫院』出現40家，但實際上線的沒那麼多，陸續還有很多店家都在接洽了！
3.也可以點擊『搜尋美食』輸入店名，有外送的店家會出現在下方，或是點『篩選』有做分類
4.瀏覽菜單後，點選餐點加入訂單，按下『查看你的購物車』，輸入優惠卷代碼
5.首次購物『聯繫資料』記得填電話號碼
6.記得再次確任『詳細送餐資料』，地址可以填樓層、房號
7.點擊『送餐時間』，『日期』可以預約兩天後，時間可以選『即時』或『指定時間』
8.付款可以選『貨到付款』或『信用卡』，送餐時會給收據(上面的金額沒有扣掉優惠金額)，如果店家有開發票，餐點發票將於外送員送餐時提供，『foodpanda』收取的服務費電子發票將於隔日發送到你的電子郵件信箱。
9.點擊『結帳』，如果有使用優惠卷代碼，會收到簡訊認證碼
10.完成訂單後，可以追蹤訂單的收送狀況，會顯示距離車手到達時間(時間會一直在更動)，當『餐廳正在準備你的訂單』、『外送員已向餐廳取餐』、『訂單很快就到了』，手機都會收到通知。
11.當外送員領取餐點後，你可從追蹤頁面的地圖上看到外送員目前的位置，餐點送達時外送員會電話通知
12.想取消訂單︰在頁面點選『我的訂單』追蹤你的訂單，如果餐廳尚未開始準備餐點，可以在『尋求協助』→『訂單常見問題』→『取消訂單』→使用24小時『線上客服』告知，將視情狀協助你取消訂單，並全額退款
#以下是ㄚ欣的訂購體驗心得︰
第一筆體驗10/1︰點擊『指定時間18:30』，有準時到達。
第二筆體驗10/1︰訂購飲品，沒辦法點『指定時間』，只能點『即時』，19:30完成訂單，顯示預計37分鐘後抵達(送達前時間一直在更動)，20:30送達，比預期慢23分鐘。
第三筆體驗10/2︰訂購便當『指定時間12:00』，11:11完成訂單，顯示預計50分鐘後抵達，結果11:36就送達，比預定的時間提早24分鐘。
第四筆體驗10/2︰訂購麵湯，為了測試送達時間，點擊『即時』，17:33完成訂單，顯示預計40分鐘後抵達(等待過程中預計時間曾跳到62分鐘)，最後等了50分鐘，18:23送達
第五筆體驗10/5︰訂購鹹水雞『指定時間18:00』，16:26完成訂單，17:19顯示餐廳正在準備你的訂單，17:30就送達，比指定的時間提早30分鐘。
#目前聽到的訂購狀況︰
1.如果外送人員不足或餐廳太忙無法接單時，會出現『暫時關閉』
2.訂單成立後，卻因為餐廳沒食材或外送人手不足，被迫取消訂單(有全額退款)
3.沒有客服電話，有問題可以發訊息到『線上客服』詢問，外送員已向餐廳取餐，收到送餐地址後，手機會開啟『聯繫外送員』功能，ㄚ欣有試過沒什麼用處，因為外送員可能在騎車不會看手機
#結論︰建議『指定時間』雖然不見得會準時，也有可能提早送到，但總比點擊『即時』來得好，幾點會到根本是未知數。外送突發狀況很多，如果你懶得出門，訂購金額又達不到店家自己外送門檻，不介意幾點會送達時，很適合叫『foodpanda』外送。
#目前才開放兩天，ㄚ欣也正在摸索中，資訊不見得正確，會隨時更正，歡迎大家分享自己的『foodpanda』外送經驗，有其他問題也可以在系統『尋求協助』裡找到答案。
優惠活動︰全台10/31前，單筆消費滿100元只要輸入優惠碼『WOW10』就能折抵服務費30元，數量有限兌完為止，部分餐廳不適用。
宜蘭市︰有搜尋到#鬼匠啦麵(宜蘭總店)#日出便當店#石老頭石頭火鍋#九條牛牛肉麵(宜蘭總店)#一芳水果茶(中山店)#Mr.Wish(中山店)#自己來紅茶鮮乳(東門店)#綠精靈#金剛咖啡茶飲(健康店)#御私藏鮮奶茶專賣店(宜大店)#春芳號(神農店)#老賴茶棧#屋麥菓物製造所#慕飲客朝食飲品店#豪味亭(女中店)#小木屋鬆餅#IMwaffle現烤手工鬆餅#威爾烈日#舒服好食#大台北羊肉焿#TRIANGLE.N食.茶泰式料理#拿督肉骨茶#老先覺#欲罷不能鹹水雞(復興店)#粥粥頌#十八滷#小豬很忙(農權店)#正隆羊肉湯#王老爹中西式早餐#花轟小姐甜寓所X聽見咖啡#建國新村二十號#黃老爹食堂#品賀複合餐飲#鹿野苑蔬食料理廚房#時間到咖啡館#不吃不可鹹水雞(復興店)#百水咖啡#魔力食堂#瑞元祥商號滷味#陽光田園牛排#弘爺漢堡(員山親子店、民族親子店)#超品起司烘焙工坊#老豫仔專業餃子館#老豫仔招牌牛肉麵#木村#島輝古早味豆花#湯焱小火鍋#蘭波LanPO#文哲快炒#喜粵港式餐廳#誼爸泰式料理義大利麵#醬太義大利麵
【foodpanda空腹熊貓】
粉絲頁︰https://www.facebook.com/foodpandaTaiwan/
訂購你喜愛的美食👉www.foodpanda.com.tw
(2019/10拍攝)

來去某村帶麵包、吃甜點！#點右下角HD觀看
竹北新開幕的 某村 bô tshun 提供當日出爐的麵包、甜點，還有咖啡、茶品等好食，讓大家在溫馨舒服的小空間悠閒享用！

整個氛圍和食物都好棒！「某村」希望客人可以吃到某村，把食物賣到某村，台語發音，是沒有剩下、浪費的意思，對我來說又有一種來到某村可以擁有一點幸福小時刻的感覺！

#肉桂捲

滿滿肉桂香氣但又不會太濃郁，口感微酥又柔軟，吃了好幸福。

#伯爵藍莓磅蛋糕

口感與其他店家比較起來較為柔軟～
有著熟悉的佛手柑香氣，又吃得到藍莓！
旁邊的鮮奶油，加入香草籽，有淡淡香草味，口感輕盈、軟綿細緻，沒有負擔！

#濃湯

濃濃蔬菜風味，滑順濃郁，附上麵包沾取濃湯搭配好好吃～

完整圖文+菜單：http://zora.tw/bo-tshun/
更多新竹美食搜尋：儒儒的日常札記

*開幕活動麵包買三送一到2/25唷！

店家資訊 某村 bô tshun

地址：新竹縣竹北市縣政二路 432 號
電話：03-558-6380
營業時間：11:00-19:00
公休日依店家FACEBOOK公告為主

最近康城商場終於開幕喇
咁自然就多了好多餐廳,呢度有間烤鴨片皮鴨店
佢既片皮鴨係超有水準,由食材到做法嚴控出品
食物水準相當高,服務也不錯,更有戶外餐區
不少當區食客帶同狗仔一起進餐
疫情下坐得更闊落都係一種好既環境服務
烤鴨係需要即時製作既,落單需等30-40分鐘
當然最後大約25分鐘就上菜,好有效率
講下我地菜單先,$188半例,6種配料
半例酥香鴨份量足2-3人品嚐
另加一份小籠包,一份老陳皮咕嚕肉
呢度價錢唔錯,食物有水準,份量仲好足
下單後約15分鐘就慢慢起菜
先上小碟涼拌一份(要收費)
小籠包一客$68 /6隻,咁計返唔算貴

上菜時仍好熱,看得到褶紋,易夾不易散
我食法夾到碟上用快子戳穿餃皮先品嚐湯汁
先喝湯汁再吃皮跟肉餡,可配薑絲或醋
稱得上皮夠薄,夾不易破,湯鮮不油膩
肉餡本身調味不過濃,缺一不可,價錢亦實惠
相當有水準既湯包,值得再試
食完小籠包就接住上小菜
無骨既才叫咕嚕肉

加上老陳皮絲提味,老實說陳皮味比較輕
但值我讚既係做到汁少味足
一般市面既咕嚕肉會太多汁
好快令肉既外層變軟,吃起來失去脆既口感
配料有青椒紅椒片仲有波羅片
做到酸甜有致,肉爽皮脆
味道酸酸甜甜，醒神又開胃

主角最後終於登場了
京滬酥香烤鴨 半例$188
店員稱用上北京白羽鴨,選用只有60天的鴨
用特製既烤爐與製法,烤起來皮脆皮而不油膩
連肉都係非常嫩滑,好吃到叫人拍手讚好

餐牌上有教依次序放上配料醬汁鴨皮
最後對褶包上一卷品嚐
鴨皮脆香,幾乎不帶一點油膩感
入口充滿鴨香但清爽,份量超多
大約印像有10張餅皮,兩個人幾乎食唔曬
配料有糖,京蔥,青瓜,蒜蓉等多款配搭
佢個餅皮薄到透光但又做到皮煙韌有彈性
最想講係,佢連鴨肉都超好食,好少食到咁嫩滑

最後埋單前追加了一客甜品作結尾
今餐非常完滿,食完非常滿意
擂沙湯圓 $38 四粒
灑滿黃豆粉既黑芝麻湯圓 流心黑芝麻餡香甜
茶名12蚊一位,小碟20蚊一碟
#京滬佳餚 #康城 #TheLOHAS #TheLOHAS康城 #日出康城
#HKBLOG #HKBLOGGER #HKVLOG #HKVLOGGER #HKFOOD
#HKFOODBLOG #HKFOODBLOGGER #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOGGER
#中菜 #片皮鴨 #新餐廳 #烤鴨 #上海菜
京滬佳餚 King’s Delicacy
地址：將軍澳康城路1號
The LOHAS 3樓333號舖
營業時間：星期一至日 11:00 – 22:00