馬鈴薯燉猴頭菇(文字/影片) 我一直都滿喜歡吃猴頭菇，不過平時實在很少有機會能買到，大部分也都是乾燥或冷凍的，難得在全聯有看到新鮮猴頭菇，馬上就放到購物車裡面了，猴頭菇用來做素排也很不錯哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 幾天前到市場，買到了兩顆佛手瓜、品質很不錯的巴西蘑菇和餛飩皮，打算年菜來做巴西蘑菇雞湯，也多買了一些給外婆，佛手瓜一半拿來蒜炒，另一顆用來做今天的蛋捲，餛飩皮則是要包成常備的餛飩，預計要做三個不同口味，之後跟大家分享，傳統市場真的有很多寶藏，平常買不到的蔬菜、食材都可以在市場裡挖寶。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天是大學學測，上班騎車經過百齡高中就看到門口有警察指揮交通，才想起今天是學測日，祝福各位考生一切順利。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢馬鈴薯燉猴頭菇 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 馬鈴薯 —— 3顆 紅蘿蔔 —— 1根 猴頭菇 —— 200克 洋蔥 ——— 1/2顆 味醂 ——— 2大匙 日式醬油 — 3大匙 開水 ——— 300克 糖 ———— 1小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 洋蔥切小塊；猴頭菇剝小塊；馬鈴薯及紅蘿蔔切滾刀塊(紅蘿蔔建議切得小一點)。 ② 熱鍋，放入猴頭菇煎至雙面金黃，取出備用。 ③ 放入洋蔥炒至呈現半透明。 ④ 放入紅蘿蔔拌炒，接著放入馬鈴薯稍作拌炒。 ⑤ 加入醬油、味醂及砂糖炒勻。 ⑥ 接著放入開水、剛剛煎好的猴頭菇，煮滾之後轉小火加蓋燉煮15分鐘。 ⑦ 時間到了之後關火，靜置20分鐘即可。 ⑧ 開動之前，可以撒點蔥花裝飾提味。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ Notes ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ * 猴頭菇可能會有苦味，尾韻會不太舒服，所以會擔心的人建議先汆燙滾煮5分鐘哦！不過因為我個人滿喜歡那個味道，所以今天就省略了這個步驟，改用煎香的方式。 * 本來要加蒟蒻絲，但是忘記加了，如果要加蒟蒻的人，先汆燙大概5分鐘，之後一起燉煮即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 更多素食料理 👉 #Della素食譜 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #便當 #上班族便當 #料理 #料理紀錄 #便當手帳 #便當日記 #料理日記 #猴頭菇 #燉猴頭菇 #料理手帳 #簡單料理 #快速料理 #懶人料理