◎幾歲開始新陳代謝速度變慢了？

幾乎所有人都知道關於新陳代謝的傳統觀點：從20多歲開始，人的體重年復一年地增加，因為他們的新陳代謝速度變慢了，尤其是在中年前後。女性的新陳代謝比男性慢。所以她們更加難控制體重。尤其更年期，使女性的新陳代謝更加緩慢。

08-13-2021發表在《科學》(Science)期刊上的一篇論文指出，這一切都是錯的。

研究人員使用了近6500人的數據，其年齡從八天到95歲不等，他們發現，就新陳代謝而言，生命有四個不同的階段。他們還發現，在控制其他因素後，男性和女性的代謝率並沒有真正的差異。

這項研究的發現可能會重新思考架構人類生理學，也可能對一些臨床醫療產生影響，比如為兒童和老年人確定合適的藥物劑量。

有些學者認為這些發現對公共衛生、飲食和營養的影響是有限的，因為研究給出的是關於能量代謝的宏觀視角。當論及體重增加時，答案一如既往：人們攝取的卡路里比燃燒的卡路里要多。

這篇研究是杜克大學80多位研究者，通過結合40多年來收集的六個實驗室的努力，來探尋一生中新陳代謝變化的一般問題。

他們測量燃燒的卡路里方法是採取一種被認為是黃金標準的方法研究新陳代謝率，雙標水法(doubly labeled water)。它包括通過追蹤一個人在日常活動中呼出的二氧化碳量來測量燃燒的卡路里。

這篇新論文中描述的代謝生命的四個階段 (four periods of metabolic life )指出：「每磅的能量消耗率並不恆定」。這個比率取決於年齡。這和其他營養學專家長期以來持有的假設背道而馳。

生物學的一般規律是，小動物燃燒卡路里的速度比大動物快。此篇研究推翻了這項常識般的看法。

相反，在嬰兒出生的第一個月裡，他們的新陳代謝率和母親是一樣的。但在嬰兒出生後不久，一些東西開始發揮作用，代謝率開始上升。

研究小組本以為會發現，成年人的新陳代謝在40多歲時開始放緩，對女性來說，是隨著更年期開始。但研究結果卻非如此。

他們研究結果的核心是，在生命的四個不同階段，所有人的新陳代謝都有所不同。

1) 期到一歲，這段時間的卡路里燃燒達到頂峰，並加速上升，直到比成人的燃燒速度高出50%。

2) 從一歲到20歲左右，新陳代謝每年下降約3%。

3) 20歲到60歲，這個比例維持穩定。

4) 以後，每年下降約0.7%。

60歲左右開始的代謝減緩，導致到95歲時，代謝率下降20%。

研究人員控制了體型和肌肉數量，他們發現男女之間沒有差異。

心臟、肝臟、腎臟和大腦的能量需求占休息狀態下代謝率的65%，雖然它們只佔體重的5%。60歲以後新陳代謝變慢可能意味著，隨著年齡的增長，重要器官的功能開始下降。這可能是慢性病最常發生在老年人身上的原因之一。

許多研究問題仍待探討解答，例如，新陳代謝高於或低於預期的人有什麼特徵，與肥胖有什麼關係？

身材矮小的人燃燒的卡路里要比身材高大的人少，如果根據體型和體脂做出修正後，他們的新陳代謝是否不同？

研究人員並沒有很好地掌握體型如何影響新陳代謝，或者衰老如何影響新陳代謝。

控制了新陳代謝，就可以常保青春？

有一個留住青春的神話，但生物學卻不是這麼說的。到了60歲左右，情況開始發生變化。

到了一個時間點，一切都不再是以前的樣子了。

Ref:
Daily energy expenditure through the human life course
SCIENCE•13 Aug 2021•Vol 373, Issue 6556•pp. 808-812
https://www.science.org/doi/10.1126/science.abe5017

Photo: Science 封面(August, 2021)

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青翠而軟香的「蒲瓜」，就是大眾熟知的瓠瓜、蒲仔或扁蒲，為一年生蔓攀藤草本植物，其果實可作為蔬菜食用，因水分豐沛、瓜果鮮嫩甘美，堪稱是艷夏健康又可口的瓜類蔬菜指標。每年5月至10月進入盛產期，鮮採煮食最對味，也可將之刨絲，並曬乾保存，口感爽脆且開胃，如此便能在四季都嚐到天然的蒲食風味！

其外形因品種多元，圓、扁、長、短不一，還有像天鵝或是葫蘆的特殊外型，果皮顏色則有淺綠素面和翠綠花紋之分，帶斑紋的又被稱為花蒲。其中上窄下圓呈西洋梨狀的水壺蒲、形似牛腿的長扁蒲，還有上窄下寬帶曼妙腰身的葫蘆蒲，三種為常見品種。主要以桃園、嘉義、雲林、高雄、屏東為大宗產區，品質穩定又優良

而在古代，蒲瓜被入菜之外，也用作盛載水、酒及藥的器皿，更具備藥用價值。按中醫藥典記載：「葫蘆瓜味甘，性平淡、無毒，有利水、消腫、通小便及散結之功效。其蔓、須、葉、花、子、殼，均可以入藥」。不僅如此，當中蘊含的養分多更多，以下「5個蒲瓜的好處」我們一起來認識吧！

❶緩增脂肪促代謝
其具可有助抑制脂肪生成的含丙醇及乙酸，還有能提升新陳代謝率的黃瓜酸

❷纖盈潤腸好順暢
當中含有約25%的豐富膳食纖維，且水溶性與非溶性之膳纖含量均衡，能有利整腸，並將穢物順利排出，是纖體與養身的健康食材優選

❸養血育髮保青春
裡頭的「銅」元素，在血液中負責製造血紅素，是血液中不可或缺的重要物質。維持體內銅含量，亦可降低產生白髮困擾，能更顯年輕與活力

❹靚顏護肝視力佳
內含能修護黏膜，有利提高免疫力的維生素A；及能促進抗體合成，以提升抗病毒能力與養顏美容的維生素C；更有優異抗氧化作用且補肝明目的胡蘿蔔素

❺低卡補水顧健康
蘊藏高達九成以上的水分，且100公克僅約20大卡，鉀含量亦豐富，具良好利水作用，以避免老廢物質囤積，增加循環作用。還能利於血壓維持正常運作，使身體機能常保健康狀態

#蒲瓜挑選法
▶️若瓜藤粗實且顏色翠綠，表示距離採收的時間越短，是新鮮的特徵。若已存放一段時間，瓜藤則會顯萎縮，且枯黃乾燥

▶️瓜身飽滿青翠且比例穠纖合度為上品，這樣的瓜果通常更為細嫩可口

▶️帶新鮮黃花的蒲瓜亦是新鮮的象徵，但除非在產地購買，不然較少能遇上

▶️帶均勻分布的絨毛且外皮光滑細嫩的瓠瓜，通常更為新鮮。在選購時，表面損傷就不選擇，以避免瓜果品質受影響

#蒲瓜停看聽
⚠️蒲瓜可能引起胃分泌交多胃酸，有胃潰瘍或胃食道逆流者，慎食為宜

⚠️蒲瓜熱量低，gi值僅20，為低gi食材，糖友及想維持身材者皆可食用

⚠️其屬性偏涼，若有咳嗽、慢性支氣管炎者，或正值生理期的女性，少食為宜

#凱鈞話重點
#5個蒲瓜的好處

來源1:http://bit.ly/2kH6qUf
來源2:http://bit.ly/2hyMpxi
- 新系統：髮型、鬍子（配撘實時生長），染髮及剪髮+剪刀
- 高科技裝備第一階段：Tek藍圖系統、元素資源系統、Tek複製器、Tek步槍，Tek頭盔、Tek面罩、Tek噴氣背包、Tek靴子、Tek手套、Tek 霸王龍鞍
- 新生物：白綿羊
- 新生物：龍王鯨
- 新生物：重爪龍
- 新生物：獸頭獸
- 新物品: 槊(類似紅纓槍)
物種：龍王鯨
時間：晚新世
飲食：肉食
性情：被動型
捕捉：可
騎乘：可
特性：首隻可供騎乘者保溫的水中生物、獵殺後可取得特殊鯨脂精煉成優質汽油
野生：
龍王鯨是島周圍的水域中出現的一種陌生生物之一。牠是一個強大的泳手，非常之適應淺水區游泳，使其可以依靠靠近水面，來迅速恢復傷勢。相反，牠容易受到深水壓力影響，會慢慢造成傷害。
馴服：
儘管牠身邊的下級追隨者比較麻煩，許多部落仍然試圖馴服龍王鯨，因為牠的哺乳類動物溫血循環為騎手提供了恆溫作用。或者，龍王鯨被獵殺得也許太強烈，因為其特殊的鯨脂可以被精煉成一種更有效的汽油！
已知信息：
龍王鯨通常被其他掠食性動物密切跟踪，因為牠的飲食習慣會留下大量的碎屑給清道夫使用。對生存者來說，牠是一種溫馴的生物，並很高興地直接從牠們身旁拿取食物。然而，如果龍王鯨身旁食物被拿光的話，跟隨牠們的生物就會變得很危險。
外觀：
龍王鯨實際上不是一種爬行動物而是鯨魚的一種，儘管牠的英文名字叫"Basilosaurus"。牠有一個長蛇狀的身體，通過ARK的海洋波動，像民間傳說中的海蛇，牠的頭像一條鱷魚，充滿了鋒利的牙齒。龍王鯨與虎鯨和藍鯨有著相似的特徵，牠看起來大致是滄龍大小。
物種：重爪龍
時間：白堊紀早期
飲食：魚食
性情：對陸上生物為被動型、對水中生物為主動型
捕捉：可
騎乘：可
特性：首隻只主動攻擊水中生物，並可以靠吃優質魚肉回血的生物
野生：
與牛龍一樣，重爪龍在大型獵食者當中，屬於體型較小的一種恐龍。儘管不如一些深海獵食者或是棘龍那樣強大，但重爪龍游泳速度非常之快，其靈活性依然能夠威脅到島嶼上的大多數生物。
馴服：
重爪龍天生捕食海洋生物，這意味著一旦將其馴服，牠將能更有效率地獵殺海洋生物。在速度和力量上，重爪龍對於那些頻繁於海洋和大陸之間穿梭，並看重速度和敏捷多於力量的生存者來說是個理想的選擇。
已知信息：
儘管重爪龍是一種快速且危險的恐龍，但其幾乎只捕食魚類和水生生物。重爪龍高度特異性的新陳代謝貌似能讓牠在吃優質魚肉後，以超自然的速度癒合傷口。也許這也是重爪龍幾乎不攻擊陸地動物的原因？
外觀：
重爪龍跟典型中型食肉恐龍相似除了有鱷魚般的頭和更長的手臂與大爪之外，這些特徵令牠們特別適合捕獵魚類及其他水中生物。
物種：獸頭獸
時間：晚二疊紀
飲食：肉食
性情：有耐性（長期埋伏）
捕捉：可
騎乘：不可
特性：首種伏擊型生物、首種地底穴居生物
野生：
獸頭類完美地體現了驚喜的元素。雖然獸頭齒類如獸頭獸曾經被認為是草食生物，但我發現這個生物實際上是最聰明而有耐性的獵人。
馴服：
雖然獸頭獸不適合當作座騎之用，但牠用作伏擊或守衛村莊的用途是不能低估的。一群被馴服的獸頭獸，能以致命的爪和牙齒組成精確的地雷陷阱區。然而，利用獸頭獸進行伏擊必須提前計劃好，因為當感覺到附近有任何威脅，牠會拒絕埋伏。
已知信息：
在叢林地面下挖洞後，獸頭獸將會進入埋伏狀態，可以在沒有任何食物的情況下延長時間。當一些不幸的生物終於遊蕩而至時，獸頭獸會從洞內突然爆發撲出，在受害者可以做出反應之前，用牠的獠牙刺穿牠的獵物。
外觀
類似於一隻巨大的黃鼠狼，獸頭類實際上是一種類似哺乳類的爬行生物，被稱為獸頭亞目。雖然牠的化石定位成草食性的，方舟內的獸頭獸是一種邪惡的伏擊性食肉動物。牠那長長的前爪適用於挖掘用來進行突擊的洞穴，而牠的軍刀狀犬齒對牠所喜歡的獵物-小至中等大小的陸上食草動物，如渡渡鳥，水龍獸和人類，而言是死神。