#香菇栗子雞肉炊飯 #文末抽獎抽Dyson吸塵器
入秋之後就想來碗香菇栗子雞肉炊飯
只需要簡單的幾樣材料就可以煮出一碗非常美味可口又兼具營養的炊飯，兄妹吃完還說媽咪我還要再吃😋

靈魂人物之一！少了它，就真的少了個味道 👉🏻「乾香菇」

乾香菇，它的營養價值比新鮮香菇來得高
它是由新鮮香菇經過烘乾、日曬等步驟，所以乾香菇中的維生素D也非常豐富

經過乾燥後的香菇，香氣更濃厚～
是很多料理中缺一不可的！
而且我一定要爆香過才可以🤤
先把乾香菇泡軟，切絲、切丁或整朵都可以(依個人需求)
將香菇的香氣炒出來，風味真的很迷人

這次用的乾香菇是五峰鄉的段木乾香菇
一打開，香菇的香味撲鼻而來🤤
因為它是透過柴燒乾燥，所以有獨特香氣
而且它的肉質厚實，味道也很鮮甜
兄妹可說是愛菇魔人阿～
兩位超愛吃菇，什麼菇都愛，尤其是香菇！

葡萄王生技協助五峰鄉菇農解決段木菇產銷問題，創造更多五峰與外界的連結，讓社會大眾能一起體驗段木香菇的美好
新竹縣五峰鄉的菇農，堅持以傳統段木培養的方式，栽種出品質優良的段木香菇
這些菇寮多處於偏遠的高海拔山區，擁有得天獨厚的自然環境，以原木作為菇蕈營養源，歷經6-10個月的培植期，才能孕育出香氣濃郁、肉質厚實、品質優良的極品山珍之王

🍄香菇栗子雞肉炊飯作法
材料：
乾香菇(段木香菇)、生栗子、紅蘿蔔、雞腿肉、生米、蔥花、白芝麻、昆布高湯、香菇水、薄鹽醬油適量、味醂30cc 米酒15cc
*生米泡水30分鐘

🙌🏻作法：
雞腿肉利用鹽巴、胡椒粉抓醃一下
冷鍋冷油，中小火加熱，雞腿肉皮朝下煎出香氣
撈起備用，原鍋加入泡軟的乾香菇炒出香氣後再加入紅蘿蔔拌炒
(段木香菇的香氣一下子就出來了)
加入雞腿肉，接著米酒、味醂、薄鹽醬油拌炒一下
就可以倒入電子鍋的內鍋囉！
記得要先均勻的攪拌一下，讓每顆生米都沾到醬汁
接著倒入昆布高湯+香菇水各一半！(我用米量杯)
就可以按下炊飯囉～

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Tag3位好友並於投票平台上，投下神聖的一票（缺一不可）即符合抽獎資格
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📅活動時間：9/1（三）中午12點整 ~ 10/1（五）中午12點整

🥇第一名組獎(共三名)
dyson吸塵器＋段木菇包*1名
Panasonic果汁機+段木菇包*1名
葡萄王益生菌60粒瓶裝+段木菇包*1名

🥈第二名組獎(共三名)
Bmxmao冷暖循環無扇葉風扇+段木菇包*1名
Panasonic果汁機+段木菇包*1名
葡萄王益生菌60粒瓶裝+段木菇包*1名

🥉第三名組獎(共三名)
Bananza高深湯鍋+段木菇包*1名
Panasonic果汁機+段木菇包*1名
葡萄王益生菌60粒瓶裝+段木菇包*1名

獎品由葡萄王生技所提供
🍄五峰段木香菇粉專 菇計你會愛上我
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🍄五峰段木香菇線上通路—五峰鄉公所
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五峰段木香菇粉專二重抽活動
二重抽段木香菇商品需於實體通路購買，不提供線上通路購

#讓平凡的料理不平凡 #五峰鄉段木香菇

因為家人突如其來的住院，這5月的生活步調是臨時又混亂的。都忘了哥受邀在「Taipei Walker 5月號/2021 第289期」有篇文章啊！

#謝謝TaipeiWalker

#客家滋味的柔軟時光
文圖：溫士凱

端上桌的這碗「粄條加炊粉」，在深褐色的方桌上，就看見熱騰騰的湯氣氤氳在碗上飄散，那香氣撲鼻而來，簡單中帶濃郁的味道，讓我習慣性的閉上雙眼，輕輕地，深深的吸了一口氣，腦海裡馬上就浮現出兒時北埔山上外公家的畫面，前面是一排梯田，遠方的山景綿延。而睜開眼，碗裡的粄條加炊粉，就幻化成了北埔的山線層疊，那客家人心中最美味的靈魂「香蔥油」綴在粄條上，也成了春天山頭上那些蔥鬱的樹林。而蔥油浮上湯面帶些微微的光亮，像極了梯田上映出的天光。

我習慣先喝一口湯，讓味蕾浸潤在早晨4點起床熬煮的豬骨湯頭鮮味裡，特別是竹東馳名的客家黑毛豬的滋味，會像是久別相逢的老朋友般，讓人舒心和放心。然後攪拌了幾下粄條和湯頭，讓香蔥油在熱湯中綻放香氣，偶爾，還穿插著豆芽和韭菜不願落單的氣息。而粄條才一入口，我的嘴角便緩緩的上揚，這帶些紮實的口感，是我鍾情的傳統客家味。而竹東「陳記老街麵店」的這一碗看似簡單的客家粄條加炊粉，從作法到吃法；從食材到味道堆疊，它的堅持和所乘載的，不單是客家庄的飲食文化，還是家鄉的滋味，是舒心的滿足，更是我們竹東三代人的美味柔軟時光啊！

至於竹東中央市場，農務時代起便是客家買辦最大也是最重要的聚集地。從日常起居、食物到中藥房，這裡經過了數十年的更迭，依舊是全台保存客家飲食文化最重要的指標地。而對我們在地人來說 ，在那個轉角，有「客家菜包（粄）」的迷人身影；在這個街口，則是溫媽媽早上7點就要來排隊的「兩姐妹客家土雞攤」；市場口老遠就用氣味和我們打招呼的「鹹菜（客家酸菜）」小販，總是讓我不由自主的停下腳步多看一眼；市場中段岔口處的臨時攤，阿婆賣的「梅干菜」和「豆乾（豇豆乾）」則是婆婆媽媽們爭相購買的客家囤貨菜。那日曬過的香氣，彰顯了客家祖宗保存食物的智慧，也在子女們回家時，只要簡單搭個豬肉或是排骨，看著飯桌上子女們滿足的笑意，就是客家媽媽們心中最美好的柔軟時光。

說起我的台三線，除了舌尖上的印記和驕傲，從北埔到竹東，再從新竹到苗栗，閉上眼的畫面，是美在虛無飄渺的山巒中，也是樸實真摯的田園景致裡。當五月一到，那綠色山林中點綴的油桐花，風輕輕地拂過，一片片如雪花飄下，如詩般的浪漫，好不綺麗；而那田埂大樹下的伯公廟，守護著眼前綠油油正抽穗開花的水稻田，午後的時光，靜謐淡然，演繹著客家低調的晴耕雨讀祖訓。至於屬于我自己最私密的柔軟時光，則是無論旅遊到哪方，行李箱裡總會備好的台三線特產，具有客家魔法的「膨風茶（東方美人茶）」裡。

特別是在他鄉的夜晚，看似繁華的都市美好，在回到飯店後，通常都是帶了些疲憊的孤寂。這時，一杯帶有琥珀色的茶湯，隱隱飄散著蜜香的氣息，而一個溫潤入喉，背往沙發一靠，整個人便放鬆了起來。這膨風茶的茶韻不同於其他的茶湯，圓柔醇厚，緩而細綿。每每飲之，台三縣那山、那水、那人的家鄉溫暖，客家最柔軟的滋味，總是悄悄然的圍繞在舌尖、嘴角微揚的弧線，好不暖心啊！

溫士凱
美食、旅遊作家、客家事務專業獎章三等獎章得主、講客電台「世界異家來作客」節目製作及主持人、第50屆廣播金鐘獎社區節目類「最佳節目主持人獎」得主。授頒日本官方任命「VISIT JAPAN 北海道大使」、日本關西廣域聯合「Kansai 觀光大使」及泰國國際貢獻獎「第8屆泰國之友Friends of Thailand」。文章「我在台東，心情，晴」及「玩出國際觀」兩文編入教科書課文。行遍世界五大洲，共出版對味的旅行、溫士凱的說走就走泰國小旅行、日本關西私渡假、泰美味等20本書。

#養泉特濃雞高湯的運用，#美味鹹粥的詳細食譜
養泉的無料雞高湯，一直都超實用又超美味，幾乎沒有雷，只是我們家特別偏愛『特濃雞高湯』＆『蒜味雞高湯』啦！所以，每次這個套組，婷婷大多都是選特濃＆蒜香這兩種口味混搭七包（我通常是５包特濃＆２包蒜香這樣組合，有時候也會搭配無鹽）
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不過口味這種事是很個人的，大家也可以試試看其他口味的啦，#尤其是家裡有小小孩或年長長輩野菜口味或是無鹽口味也很適合哦，除無鹽口味外，其它四款都是有加鹽的哦！ #若是要做成副食品給嬰幼兒食用或是給家中長輩或小朋友，燉白粥燉湯品，請選『 無鹽口味』酌量加入，會比較適合！
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✅特濃和蒜香，拿來煮火鍋、義大利燉飯、熬雜炊粥、法式洋蔥湯或是西式濃湯...總之，任何需要高湯料理的有得沒的菜色，這兩款口味都是百搭，超推薦的！
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✅若要當成湯底食用時，我個人習慣加入０．５－１倍的水稀釋（也就是一整包的特濃倒入鍋內之後，再用包裝袋加入半包－１包的過濾水進去），畢竟每個人對鹹淡口味定義不同，還請依個人喜好調整哦！婷婷會建議先加入０．５倍的水稀釋，是因為蔬菜食材還可能會出水，#千萬別一開始就加太多水這樣反而太過稀釋這高湯的美味了。#畢竟每個人的鹹淡口味是非常主觀的萬一覺得特濃雞湯滋味太濃太鹹到時再追加水量就好。

我們家呀，任何需要高湯的料理，婷婷都是直接用上它，更添美味與層次風味哦，現在，就讓我來分享婷婷如何用養泉的特濃雞高湯來煮鍋好美味的暖胃鹹粥囉！

✅婷婷家的暖胃鹹粥作法：

細洋蔥末，紅蘿蔔末，香菇切段，
有滿滿滋味的香菜根也切成細末，新竹純肉貢丸切成小塊(也可以改成簡單醃過的肉絲哦），已先川燙處理過的清甜綠竹筍也切細絲...
與鵝油油蔥，生白米，再加入『 養泉的特濃雞高湯１包（也可以用養泉的野菜雞高湯來煮哦）』與些許的清水...

在溫潤的土鍋內，細火熬煮著...

熬煮的過程中
只要稍微用薄鹽的白醬油調味
最後呢，或許再灑點提味增色的香菜葉末...
古早味的鹹粥，暖胃溫心呀！

其實呀，把養泉的特濃雞高湯來煮鍋綿密的高麗菜排骨鹹粥，也是超搭的呀，真的超實用又超美味啦
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現在，#我們粉絲團正在團購的就是養泉的好肉好湯啦（#團購連結在留言區哦） 婷婷的真心推薦：#請大家一定要入手的是去骨雞腿排套組與無料雞湯七件組啦（真的好吃好喝）#還沒跟上的拜託請給自己一次機會試試看啦！婷婷保證你會愛上並繼續回購的哦～
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哈哈哈，依照我家老公的點餐程度，婷婷剛剛一邊打文章，一邊想說：我看我自己應該要再來多訂購一張訂單，我應該要多訂一組雞高湯＆一組去骨雞腿排，不然，哪夠家裡的人吃啦。
真的很多料理都可以用養泉的雞高湯來偷吃步，非常實用又美味方便，每次端上桌總是會換來滿滿讚美呀，哈哈哈哈哈
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⭐️快點來一起補貨好肉好湯吧！
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