因為疫情很多人生活被改變了，但我並沒有感覺跟我平常生活有什麼太大差別，可能因為本來就算SOHO族的關係，對於平常能一趟採購完整食材或是生活用品頗為習慣，也大致能抓自己1-2週生活所需的量，所以並沒有像電視上一堆人那樣慌張跑去搶購食材和生活用品。

今天就來分享一下平常有哪些常備好用食材或食品，也許可以幫忙到一些朋友。

1. 大家應該跟我一樣，飯、麵通常輪流吃，不過有時候吃膩了，我會改配馬鈴薯片。可以買一些馬鈴薯回來水煮過後切片，然後冷凍起來，要吃就用一點油煎、撒胡椒粉，搭配煎雞腿排、水煮蔬菜和蛋就是一餐。

2. 洋蔥、杏鮑菇是我們家平常一定會有的食材，耐久放。洋蔥可以炒或做成湯底，杏鮑菇煮湯或和青菜一起炒都好吃。

3.番茄看到有便宜的話也可以購買。我最常做番茄炒蛋、番茄煮麵、番茄蛋花湯或義大利麵，變化很多，也可以和馬鈴薯片搭配，切片用烤箱烤一烤淋些許橄欖油、黑胡椒和鹽就很好吃了。

4. 豆腐，推薦可以買板豆腐，分成一半，先吃板豆腐原本的口感，剩下一半拿去冷凍冰，就成了凍豆腐，煮湯麵就加一些進去當配料。

5. 黑美人菇、鴻喜菇，也是耐放變化多的食材，做成炊飯很不錯，尤其黑美人菇，香氣很棒。

6. 烹大師柴魚風味，家母最愛，也是我個人很常用的調味料，懶得用骨頭熬湯，用它做成簡易日式高湯，雖然偷吃步但真的很方便。

7.北海道昆布，迪化街有在賣，絕對實用，一大片可以用超久。可以和烹大師一起做成湯底，做炊飯也可以用昆布水一起煮，米飯會更香甜。

8.乾香菇，跟昆布一樣作用，也是可以放很久的食材，炊飯、炒菜、煮湯，都用得到。

8.基本上綠色蔬菜都不耐久放，高麗菜、白菜、花椰菜比較耐放，購買的時候可以斟酌這點，我通常是兩種都會買，綠色先吃完，再慢慢吃白菜類，這樣撐2週沒問題。（我們兩個人而已）

9.芋頭，買回來炸熟冷凍，超好用，做成芋頭粥、芋頭米粉湯皆可。

10. 芹菜、蔥，這看個人喜好，不想買也沒差，芹菜我買回來切碎後冷凍，煮丸子湯類加一些進去提味，蔥切成蔥段冷凍起來，也可以保存很久。

11.魚肉類，建議可買真空包裝的魚，放得久又保鮮，而雞肉、豬肉冷凍都能保存蠻久，應該沒什麼問題。

其他食品：

1. 餛飩、水餃這兩個算是必須品，要訂購請找我謝謝🤣

2. 各式丸類，煮湯必備，不用多說。

3.泡菜，韓式泡菜可以做成韓式泡菜鍋或炒豬肉片，黃金泡菜通常當作一道小菜，夏天很熱，吃泡菜很開胃。

大概現在想到的就這些，應該可以幫上一些只想做簡單料理的朋友。因為在家工作的關係，我通常一餐都煮很快，幾乎半小時內就能上桌，也不會用到太複雜的料理，之後有空再來分享其他懶人料理吧！

今天下午的點心是芋頭米粉湯。

妞兒們的下午茶也許大多是吸睛當紅的時尚甜點配咖啡紅茶（並且拍照上IG時眼睛絕不能看鏡頭而是要看著蛋糕或窗外或自己腳趾），而婦女們的下午點心則百無禁忌，除了芋頭米粉湯，有時候甚至是炸蚵爹葱油餅兩相好或是豬肉餡餅豬腸冬粉都是常態。少女和婦女的差別若在吃食上來說，那就是婦女們明白，肚子餓時能填飽口腹的東西比較重要，管它媽逼的時不時尚上不上相能不能PO IG。

芋頭米粉湯的食譜來自吾友極光的近期新書《極光家之味》，秋天的芋頭正著時，一球球的黑粗皮下卻是粉紫鬆香，我照著極光那仿若耳語的溫柔文字，一步一步的做著，三兩下就出來一大鍋香噴噴的芋頭米粉湯，我在湯碗裡灑了比平常多的胡椒粉，咻咻咻的連嗑兩碗。

《極光家之味》，你要是翻看全書的圖片，會折服於大勝坊間食書的清麗美感，若再細讀極光的文字，聽她娓娓道來春夏秋冬裡十二種台灣盛產蔬菜的小百科和繁多的料理變化，更多體會的是她的細膩周到。

對啊，這是一本為讀者思慮周到的書，一個食譜，她除了詳細告訴你這道菜怎麼做，還教你能如何以其他食材或調味來代換變化，甚至連當餐直接吃怎麼吃，又隔天要帶便當要怎麼加熱，她就這樣把你當作她家愛女那樣的周到，食譜不該只是冷冰冰的文字，那背後應該還有心意與熱情。

很難得也很有幸，我有緣認識這本書的作者＋編輯＋美編設計（也是吾家兩本大胖書兒的美編大人），知道她們是如何焚膏繼晷的努力生出這本書，也想推薦給大家。

《極光家之味：食材零浪費，自炊食代的120道華麗家常菜》
博客來→https://www.books.com.tw/products/0010797482

自炊食代

身為南部囝仔的獨編北上讀大學後，曾被同學帶去吃「米粉湯」，端上桌的東西卻讓我冒出一個大問號。（OS：這個米粉湯，怎麼長得跟我的印象完全不一樣？）

米粉到底有哪些分類？新竹米粉為什麼有名？米粉跟炊粉的差別在哪？現在就讓魚夫帶大家瞭解「米粉」的發展：

有人說來埔里鎮若沒沒吃到在地米粉等於就是白來了~埔里米粉在國內的名氣一點都不輸給新竹米粉,主要原因其實二者在製作上是有差別-"新竹米粉又叫「炊粉」，埔里米粉又稱「水粉」，水粉經過滾水煮熟，增加米粉的涵水量，口感較Ｑ。
已有70年歷史的振松記米粉,在九二一大地震後，讓原本只有米粉工廠的老闆跳出來開起小吃店面，短短時間內創造知名度很高的在地美食，它吸引魅力究竟為何?