是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
　
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
　
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
　
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
　
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
　
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
　　《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
　
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你打過疫苗了嗎？這兩天開始調查12-18歲青少年接種疫苗的意願疫，九月底之前青少年也要開始接種BNT疫苗了，更能增加疫苗的普及率。今天的天空很藍，雲朵很白，看著車窗外的藍天白雲和路邊的小花，有時候會覺得，我們還可以過正常的生活、在外面用餐，到戶外走走是件很幸福的事，雖這樣說，但我還是沒辦法曬太多太陽，比起戶外走走還是推薦山上走走。

新竹山上走走，不是真的去爬山，這家山上走走無菜單料理走的是超高cp值路線，可以吃到特調的味增鍋底搭配活體海鮮和A5和牛，重點是價格親切實在，店內還有賣金箔霜淇淋。當年在金澤兼六園的金箔霜淇淋讓我印象深刻，真的很懷念可以自由出國的時候，雖然現在出不了國，但現在到新竹山上走走也可以吃到懷念的日本美味和牛味增湯和海鮮每一種都好吃，而且金箔冰淇淋第二隻半價也太划算，對現在的我來講，吃到美食已經是超級無敵幸福的事了啊！

影片開箱來跟大家分享＄1080無菜單料理的菜色

https://yopalit.pixnet.net/blog/post/47841239

＃山上走走和牛海鮮無菜單料理
＃戴著口罩也能看到眼睛裡的笑

#處女蟳 鮮甜蟹膏配上 #日本和牛 🤤
這個海陸組合太奢華了Rrrrrr 😍

#TaipeiWalker吃新竹
MiaQ

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