#鼎泰豐的宴客大菜
#你不知道的鼎泰豐
#這樣的鼎泰豐你吃過嗎？
鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯，在台北101店。記得多年前，我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞，300坪的101店租金抽成僅3.5％，創下百貨業界的最低。

我吃過101店幾次，直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大，長長的走道兩旁都是包廂，讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意：包廂低消8000元，當時我的第一反應是：鼎泰豐又沒有菜，小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。

幾年不見楊紀華，他的造型依舊數十年如一日，白襯衫，黑背心加黑長褲，但肚子明顯小了，甚至還有腰身，他透露因為腰不好，所以有特別訓練，他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房，緊盯員工有沒有去練身體。

鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業，光是洗碗工的薪水就是新聞，擁有第二外語能力的薪水更高，鼎泰豐的人事成本高達53％。

之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道，楊紀華證實當時建言：調高員工薪水，很顯然吳寶春並沒有聽進去，其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家，員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。

坐進包廂，先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒，以各式小菜先行開場，過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜，唯二有的就是涼拌豆干，海帶，粉絲名為小菜的小菜，以及炒青菜，但最近幾年涼菜種類大增，紅燒茄子，糖醋排骨，香辣牛肚，油燜筍，紹興醉雞，乾煸四季豆，還有季節限定的沙拉筍等，都做得中規中矩，甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。

小菜吃一輪，點心吃一輪，每人再點選自己喜歡的湯品，我當然是要喝酸辣湯，同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問，
雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正，材料最多的酸辣湯，但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲，便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工，果然我的猜測是正確的。

這頓飯的主角，自然是一年只賣一次的黑松露炒飯，鼎泰豐與黑松露發生關係，源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交，與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。

一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中，用量大成本高，因此透過貿易商河洛Bruce的牽線，直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工，也因為有了新鮮貨，才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。

目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸，高居全球單一餐飲品牌的第一名，而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售，由此可知有多受歡迎。

但松露炒飯還沒上，楊老闆先出三道私房菜，是菜單上找不到，楊紀華的宴客菜：酒灼明蝦，紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。
明蝦來自澎湖，放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟，雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜，一人一大尾，吃起來好過癮。

紅燒刺參亦是矜貴無比，選用1斤60條等級，由師傅花時間水發數天，讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大，刺長肉厚好彈性，再以高湯煨製入味，氣派上桌，光是乾參成本便逼近800元，這不但是功夫菜，也表達主人宴客的誠意，真的受寵若驚。

至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法，腐竹炒青菜是江南普遍的吃法，炒雙蔬應該來自東南亞，不過楊紀華有點小煩惱，因為有客人不喜歡兩種青菜混炒，而習慣單純的味道，而我非常喜歡炒雙蔬，滋味更多元亦能達到互補，即使遇到不太喜歡的青菜，也可以輕鬆接受。

松露炒飯來了，我幾乎吃不下了，外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香，由於新鮮加上保存得當，松露吐露的氣息極濃，之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯，緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附，直到看不見炒飯為止。

特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆，而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的，黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來，是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後，另一道有國際語言的台灣美食，這樣的鼎泰豐你吃過嗎？

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當 Prince 坐在勇士雷霆之戰的場邊，「那一刻，根本沒人在看比賽了。」勇士前鋒 Draymond Green 說。

有不少的知名人士曾親臨金州勇士隊在奧克蘭的主場：甲骨文球場，現場觀賞勇士隊的比賽，包括 Beyoncé 與 Jay-Z、Rihanna、Floyd Mayweather Jr.、饒舌歌手 E-40、內馬爾、喜劇演員 Dave Chappelle、NFL 明星 Russell Wilson 與歌手妻子 Ciara、Snoop Dogg 等等。

但在他們之中，沒有一個人能像 Prince 那般，徹底搶走勇士隊球員的風采。

「Prince 出現在你的比賽這個事情真的很大條，」Draymond Green 說，「沒人像他一樣，他把整個聚光燈都偷走了。真的是很扯，當他走進來的那個時候，沒人在乎球場上在幹麻...。當然如果是 Beyoncé 與 Jay-Z 那也很屌，超屌的。但，怎麼說...在 Prince 身上的，完全是另一種的奪目光彩。」

Prince 在 2016 年 3 月 3 日來到甲骨文球場，當日金州勇士隊在主場迎戰的是奧克拉荷馬雷霆隊。

「很多名人、明星，各自有不同的影響力，但 Prince？我爸媽就是聽他長大的。親眼看到他，就像看到 Michael Jackson 的感覺。」勇士後衛 Shaun Livingston 說。

在 Prince 逝世兩週年的前夕，勇士隊員們回憶了這位八屆葛萊美獎得主造訪他們比賽的那天。也說不定，Prince 當時也很期待看到 Stephen Curry 與勇士隊在那天與西區冠軍決賽宿敵雷霆隊的對決呢。

Prince 曾經是家鄉明尼蘇達的高中明星球員，雖然他只有五呎二吋的身高（約 157.5 公分），但具有很棒的運球技巧以及外線準度。他在家鄉亦常親自到現場觀看明尼蘇達灰狼以及 WNBA 明尼蘇達山貓隊的比賽，甚至在山貓隊贏得 2015 WNBA 總冠軍之後，招待山貓隊全體隊職員參與他在 Paisley Park 所舉辦的一場私人演唱會。另外過去在 Dave Chappelle 的節目上也曾有一支著名片段，是喜劇演員 Charlie Murphy 講了一段 Prince 與籃球的有趣淵源。Prince 也曾在演唱會上架設籃框演出運球投籃橋段。

他對籃球的熱愛對許多人來說其實並不陌生。

回到 Prince 親臨現場的那天，「我只記得我望過去，看到他我就傻掉了，」勇士教頭 Steve Kerr 回憶 Prince 走進球場的當下，「他就是這樣子登場了，存在感爆炸，這世界上沒有太多這種人的，大家一瞬間都好像肅然起敬了起來。一位不世出的天才。」

當時 Prince 會來到舊金山灣區，是為了參加一場葬禮。他的音樂夥伴，也是他大力提攜的後輩 Denise Matthews —— 藝名 Vanity 的 女歌手，在那年的 2 月 15 日逝世；Prince 以不公開的方式前往 2 月 27 日在灣區東南部的聯合市舉辦的告別式弔唁，之後他在奧克蘭分別於派拉蒙劇院與甲骨文球場舉辦演唱會。

據舊金山論壇報報導，在派拉蒙演唱會上的其中一首歌之前，Prince 向現場樂迷說到：「Steph Curry 的確能夠信賴！」Draymond Green 當時就在台下，坐在第四排的座位上。

「在我這個年紀能見到 Prince，最特別的一點在於，看了很多巨星的演出現場，感受到他們的音樂魅力，到此刻我體會到他們的影響都是來自於 Prince。」Green 說，「他在舞台上的每一個舉手投足都讓粉絲瘋狂，那真的感覺很棒，能在這樣的現場非常榮幸。」

透過這次停留灣區的機會，勇士隊老闆 Joe Lacob 送給 Prince 兩張 3 月 3 日勇士對上 Kevin Durant 與 Russell Westbrook 領軍的雷霆隊賽事的場邊第一排座位門票。Prince 欣然允諾出席，而勇士隊以相當別緻的方式迎接這位傳奇嘉賓。

球賽當天，勇士隊在球場北側通道的 VIP 專用車道至客隊球員休息室的步道加裝燈具，映照一道低調的紫色光線，而從客隊休息室至球場內的走道則鋪設了一條紫色地毯。Curry 在賽後拍攝了紫色通道的照片，並上傳到社群媒體。

現隸屬勇士、當時仍是雷霆一員的 KD 也記得那晚當他與雷霆隊抵達球場時，所看到的紫色光線。

「我一開始不知道那是在幹嘛，然後，走進球場你就看到一位活生生的傳奇在那裡。當你知道一個熱愛籃球的超級巨星正在看你比賽，這真的有點不真實，比做夢還扯。想想他對文化、音樂、娛樂的重大意義，在他面前比賽實在非常光榮。」KD 回憶，「起初真的沒有想到那些紫色燈光是哪裡來的，但當你一看到 Prince 在那裏立刻就會明白：『嗯，就是為了他』。」

戴著墨鏡、身著緞質藍色套裝與黑色首飾，Prince 在警衛戒護下走向座位，現場觀眾高聲喝采並起立致敬。Green 形容他的出場方式就是「非常 Prince」。

「他進場的時機太完美了。比賽正好叫了暫停，而他以一種屬於他的走路方式走到座位上，頂著 Afro 爆炸頭，吸引了所有人的目光。」

超模 Damaris Lewis 與 Prince 一同進場並肩坐著。Lacob 表示這位傳奇歌手在球賽當晚並沒有說太多話。

在第一節剩下 1:22 時的一次暫停，勇士主場大螢幕秀出 Prince 微笑的表情，也特別安排舞群以他的「Let’s go crazy」 做為演出曲，而球場必備的「接吻鏡頭」活動時也播放應景經典「Kiss」。Prince 也帶來了禮物，送給在場所有球迷一張他在幾個月前發行的新專輯「HITnRUN Phase Two」。

最終勇士以 121-106 擊敗雷霆，拿下該季的第 55 勝，也追平芝加哥公牛所保持的主場 44 連勝紀錄，Curry 豪取 33 分以饗球迷。然而 Prince 在中場休息時先行離開，並未觀看下半場賽事。

當 Prince 在看比賽時，或許他並不知道球員們也正在看著他。

「我記得他就坐在我們板凳區的正對面，」Curry 說，「感覺他還蠻開心的，雖然臉上沒有太多表情，但他看起來很享受球場的氣氛。」
「他在場邊的時候我有看到他，就有點向他點頭致個意，他向我微微笑。」

Livingston 說，「每個人其實都有點緊張，因為真的不太有這種等級的巨星來到球場。」

「真的很不可思議，就像看到一位天使現身在球場邊。」KD 說。

賽後勇士全隊獲招待隔天 Prince 在甲骨文球場演唱會的專屬包廂座位門票，但因為邀約臨時，其中只有 Green 與 Andre Iguodala 出席了。演出上 Prince 再度告訴觀眾：「期許讓自己留名青史，而我知道 Stephen Curry 已經做到了。」這是 Green 在一周內所看的第二場 Prince 演唱會，還在後台與 Prince 本人握了手。

Curry 雖然因另有安排好的行程無法出席，不過事實上他也曾看過 Prince 的演唱會。Curry 的岳父 John Alexander 也是一名受到 Prince 啟發的音樂人。「2011 年我連續看了兩場他的演出，實在太棒了。而我岳父、我太太一家人，都是死忠的 Prince 粉絲。」

Prince 於那年的 4 月 21 日因使用藥物過量而過世，享年 57 歲。而勇士隊是在季後賽一場對上休士頓火箭隊的賽前練投時，得知這個不幸的消息。

在更衣室裡，勇士隊助理教練 Nick U’Ren 以攜帶式喇叭，播放了 Curry、Iguodala 以及 Klay Thompson 點播的「Purple Rain」、「When Doves Cry」，與「Raspberry Beret」。勇士隊老闆 Lacob 在聲明裡表示「震驚與惋惜」，「對於娛樂文化裡失去了一位真正的巨星」。

Green 想起他得知的當下，只覺得「靠，生命真的無常。」

「我不久前才見過這個人的啊。想想這輩子我有多大的機率可以見到他本人？而我在 26 歲的時候見到他，然後他就過世？我會好好珍惜這個回憶。」

KD 曾觀賞過 Prince 演唱會一次。

「永遠不想聽到這些傳奇離開的消息，但我們終究是人類。」KD 說，「真的不會想到這些事情會發生在 Prince、Michael Jackson 或 Luther Vandross 的身上。在我成長的過程裡一直被這些偉大的作品圍繞著。他們就像神一般的存在。對我來說他們是如此完美，但他們也是人。」

「這時候你會再度心懷感謝，對於他們成就的一切，以及為了完成這一切所做的努力與付出。」

（改譯自 https://theundefeated.com/features/when-prince-sat-courtside-at-nba-thunder-warriors-game/ ）

#小編先祝大家2018新年快樂_連假愉快 *^_______^*

#來看看日本經濟新聞精選之亞洲最暢銷商品
#台灣的夾娃娃機可是榜上有名呢

【2017年亞洲最暢銷商品有哪些？】

日本經濟新聞日前發佈了2017年亞洲11個國家和地區受到最多追捧、成為話題的商品與服務。我國入選的品項包括電動車Gogoro、日本牛肉以及夾娃娃機。

盤點亞洲熱門商品與服務可以發現到，由於智慧手機在亞洲主要國家的滲透率持續攀升，不僅在中國大陸、台灣及韓國都已超過90%，在東南亞國家也已高達50%~80%之間。因此，基於智慧行動終端的各項多元創新服務與商品受到越來越多的消費者青睞，包括行動支付、叫車服務、行動電商、共享單車、手機遊戲等。

例如Google推出僅限印度使用的行動支付功能「google tez」。這項服務利用超過人類可聽音頻的聲音，識別周圍的智慧手機以進行支付，不需逐一掃描讀取QR Code，在使用上相當方便，9月推出以來，用戶已快速成長至1,200萬人。

此外，騰訊推出的手遊《王者榮耀》也引起許多討論。王者榮耀目前用戶規模已突破兩億人，每天玩家人數超過5,000萬人，帶動騰訊成為全球最大遊戲公司。該公司今年前三季度來自遊戲的營收高達近130億美元，營收貢獻度達65%，遠超過同業水準。其中單單王者榮耀前三季就創造出25億美元左右的營收。

整體而言可以看出，以中産階層為對象的暢銷商品居多，顯示亞洲整體生活與消費水準正在持續提升。

▪中國大陸：王者榮耀、共享單車、迷你卡拉ok包廂。
▪南韓：三星Galaxy S8、平昌冬奧會羽絨服、LG有機EL電視。
▪台灣：Gogoro、日本牛肉、夾娃娃機。
▪印度：Google tez、精釀啤酒BIRA、4G手機JioPhone。
▪印尼：三菱休旅車Xpander、雅家達市郊低價住宅、泰國風味餐廳。
▪新加坡：麥當勞椰漿飯漢堡、Amazon Prime Now、奶蓋茶。
▪馬來西亞：共享單車、卡車行攤床、時尚面紗Hi jab。
▪泰國：行動支付PromptPay、Nike馬拉松運動鞋、米其林餐廳Jay Fai。
▪菲律賓：配備自動變速器機車Mio、半室外型美食公園、行車紀錄器。
▪越南：機車快遞app Giaohangnhanh、快時尚品牌Zara與H&M、有機蔬菜專賣店Bac Tom與Soi Bien。
▪緬甸：玲木左駕車Ertiga與Ciaz、Uber、仰光水上公車。

https://zh.cn.nikkei.com/…/t…/28511-2017-12-29-04-51-00.html