🥐 新烤箱開箱＆麵包機初體驗 🥐

有事回娘家一趟，媽媽廚房改裝中，
物色好的新烤箱，我來詢問最低價，妹妹負責去扛貨，
登登登，我媽的新烤箱 Dr. GOOD 報到啦！

測試新烤箱的第一烤就來個鹽可頌吧，
在台北都用小林12公升落地型攪拌機，
使用麵包機打麵團還真是初體驗耶！

麵包機最高上限只能打500g麵粉，
還真是不夠我用哪，
我的小林幾乎都是一次一公斤的粉哪😆
但能理解麵包機，對小家庭來說還是有其便利性啦！

至於好先生烤箱，在烘培社團中一直是個不錯的推薦品牌，不到萬元的半盤烤箱，容量也算足夠，初次使用烤溫跟烤色也算滿意喔！
台中的朋友可以到＜吉利行烘培器具行＞買喔，我在那裡問到滿划算的價格。

雖然食材跟配方都不是自己常用的，
做出來的鹽可頌跟我在台北的成品不同，
但幸好家人都說好吃就好啦❤️

Ciao這篇＜ 烘培新手烤箱推薦＞，寫的很詳細喔，需要的人可以參考看看！

https://ciao.kitchen/tag/%E7%83%A4%E7%AE%B1%E8%A9%95%E6%AF%94/

至於只有沒有上下火烤箱的我啊，
心目中的夢幻烤箱，
希望有一天可以迎來家裡啊 😆😆😆

【7個鮮奶油打發訣竅，認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限】
文章：https://ciao.kitchen/whipping-cream/

今天的烘焙基礎系列文章的主角是做出美味甜點最不可或缺的一項材料— 鮮奶油！
妳愛吃的焦糖烤布蕾、慕斯蛋糕、提拉米蘇、海綿蛋糕...都有它，今天的文章中要帶大家認識各式各樣的鮮奶油，動物性 vs. 植物性鮮奶油哪個好？
天氣熱該怎麼快速打發鮮奶油？
用不完的鮮奶油該怎麼保存？

我能想得到關於鮮奶油的問題都包含在這篇文章中囉～
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【烘焙基礎系列文】
● 如何正確閱讀食譜：https://ciao.kitchen/how-to-read-recipe
● 食譜份量想減糖可以嗎？各種天然代糖的使用原則：https://ciao.kitchen/sugar/
● 認識奶油的6種型態，讓妳成為更好的烘培家：https://ciao.kitchen/butter/
● 烘焙常用堅果與果乾，如何烘烤、去皮、保存：https://ciao.kitchen/nuts-dryfruit/
● 解密膨發劑：小蘇打粉、泡打粉：https://ciao.kitchen/bakingsoda-vs-baking-powder/
● 烘培新手烤箱推薦：https://ciao.kitchen/oven
● 甜點新手12項必備工具：https://ciao.kitchen/dessert-baking-essential-tools/
● 麵包新手10項必備工具：https://ciao.kitchen/bread-tools-baker-need/

【烘焙新手一定要有的10項入門基礎麵包工具】🛠️🥐
文章傳送門：https://ciao.kitchen/bread-tools-baker-need/

玩麵團真的是一個非常放鬆的舒壓療程，也是我愛上做麵包的原因，今天要來介紹麵包工具，麵包工具相較甜點之下少了許多，文章內推薦的工具都是為了要整出最美的麵團和最好吃麵包的必備工具喔！

一起來玩麵團！ 🙌
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【烘焙基礎系列文】
● 如何正確閱讀食譜：https://ciao.kitchen/how-to-read-recipe
● 食譜份量想減糖可以嗎？各種天然代糖的使用原則：https://ciao.kitchen/sugar/
● 認識奶油的6種型態，讓妳成為更好的烘培家：https://ciao.kitchen/butter/
● 烘焙常用堅果與果乾，如何烘烤、去皮、保存：https://ciao.kitchen/nuts-dryfruit/
● 解密膨發劑：小蘇打粉、泡打粉：https://ciao.kitchen/bakingsoda-vs-baking-powder/
● 烘培新手烤箱推薦：https://ciao.kitchen/oven
● 甜點新手12項必備工具：https://ciao.kitchen/dessert-baking-essential-tools/

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd

📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅

三級警戒來得急促，線下產業手足無措，這一集我們來聽聽看，Funsiamo創辦人Brenda如何擦乾眼淚一個員工都不放棄的度過難關，轉型線上。

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在家待久了，「在一起」總想找些有趣的事情做，跟孩子一起完成共同目標，擁有共同回憶，自己做好吃的蛋糕、餅乾，媽媽跟孩子都超有成就感的！

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今天就由佑大廚帶領大家進入烘焙世界吧！

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由於佑董才兩歲九個月要由他擔任大廚必需選擇好操作的系列，我們今天做的是韓國麻糬小麵包得到佑董極大的讚賞，到現在都還在問我「媽咪，我想吃麻糬小麵包，可以嗎？」



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