※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: HYvonne () 看板: Food
標題: [食記] 台北新店 水上鮮熱炒 一去再去的好店
時間: Mon Dec 3 19:13:38 2007


餐廳名稱：水上鮮

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：北縣新店市民權路83號
電話：：(02)2917-7975

營業時間：晚間到12點半 假日到一點
價位範圍(每人)：平均100一道
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：無

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/HYvonne&article_id=9619262

手機照的 有點晃道請見諒

以前一直覺得

吃熱炒是貴 又髒的地方

直到這幾年 什麼都再走精緻路線 才慢慢的讓我對熱炒店改觀

有印象第一次去吃的是上介青

但我不太想多提 菜真的就普通

直到有次強子的好友從香港回來 和他聚餐 才就這麼的來到了"水上鮮"

吃過一次 就變成常客了

大概一到兩個禮拜就會想再去一次

就來說說必點的菜色吧：


龍蝦沙拉：



在這邊　一盤１００　可以吃到撐　而且龍蝦很大塊　又很新鮮脆甜　跟一般市面上賣的差滿多的

對愛吃龍蝦沙拉的我而言　真是一大福音


鹽酥干貝：



其實點這道是有用意的　等一下就會提到　但這道說實在的　不是很驚豔啦　但莫名其妙的發現了新的用處

烤下巴：



我沒吃過這麼膠的烤下巴

膠質整個黏到我嘴巴都快打不開了

而且沒有腥味　不須什麼調味就很好吃！

再一張：




鱈魚肝：



吃過這麼多家的鱈魚肝

發現做法大概都是增加疏菜的量墊底

加上和風沙拉醬　或是果醋醬　再灑上芝麻或七味粉

無國籍食堂的作法我比較喜歡

是用蘿蔔泥　小黃瓜絲　洋蔥絲　還有海苔絲　醬汁很清淡　又帶些果酸味　很下酒啊！！！

十二燒的則是用海帶芽和洋蔥及柚子醋佐鱈魚肝　但它的鱈魚肝比較粉

照肝本身的品質來說　是　水上鮮＞無國籍＞十二燒
但從調味來說　　　　　　無國籍＞十二燒＞水上鮮

但鱈魚肝　真的是海中奶油啊！　百吃不厭

三杯大腸：



所謂的〔三杯〕就是指一杯麻油　一杯醬油　以及一杯米酒

三杯系列的香味及上桌滋滋作響的氣勢總是獲得許多人驚嘆的呼聲

這味三杯大腸

有嚼勁但不硬

慢慢的就化開了

伴隨三杯的香味及大蔥辣椒的鮮香

不覺黃湯又幾杯下肚了

宮堡蟹肉：



這是跟強子每來必點的經典菜色

所謂宮堡蟹肉　宮堡蝦仁　宮堡雞丁中的〔宮堡〕

指的就是乾辣椒的意思

特別喜愛乾辣椒的味道

有種成熟的辣味

味道很直接　不拖泥帶水

但也不會在舌間打擾太久

辣得很識趣

蟹肉呢　是先炸過　再與宮堡快炒

這道菜真可謂是啤酒終結者！！！！太帥氣了！！

至於前面那道鹽酥干貝呢　則是可以用來取代這道吃不過癮的遺憾

拿進來拌一拌　還挺像的　囧

對不起我無聊了


沙拉魚卵：




厚　實　香　溫

是這道菜的特點

魚卵的溫度不能太高　

也一定要新鮮　不然一切就散了

水上鮮在處理這道菜　把這四個重點都顧到了

這樣才能吃得過癮啊！！




每一道菜　都約莫１００元上下

店內的裝潢什麼的偏中日混血風格

沒有特別照　但可以看看第一張圖的後面



吃過信義路的[魚民] 還有永和的[上介青]之後

還是覺得 這家好啊!!!!!

服務不錯 上菜快是一定的

至今還沒踩過什麼地雷菜

乾淨 整齊

燈光明亮 桌椅又是木製的 很有日本味 價格也很親人

有什麼理由能讓我不一去再去?




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作者: wind3690 (倒數計時) 看板: HsinTien
標題: Re: [食記] 台北新店 水上鮮熱炒 一去再去的好店
時間: Mon Dec 3 23:23:14 2007

※ 引述《CyaTu ()》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Food 看板]
: 作者: HYvonne () 看板: Food
: 標題: [食記] 台北新店 水上鮮熱炒 一去再去的好店
: 時間: Mon Dec 3 19:13:38 2007
: 餐廳名稱：水上鮮
: 地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：北縣新店市民權路83號
: 電話：：(02)2917-7975
: 營業時間：晚間到12點半 假日到一點
: 價位範圍(每人)：平均100一道
: 可刷卡（可/不可）：
: 有無包廂：無
: 圖文版:http://www.wretch.cc/blog/HYvonne&article_id=9619262
: 手機照的 有點晃道請見諒
: 以前一直覺得
: 吃熱炒是貴 又髒的地方
: 直到這幾年 什麼都再走精緻路線 才慢慢的讓我對熱炒店改觀
: 有印象第一次去吃的是上介青
: 但我不太想多提 菜真的就普通
: 直到有次強子的好友從香港回來 和他聚餐 才就這麼的來到了"水上鮮"
: 吃過一次 就變成常客了
: 大概一到兩個禮拜就會想再去一次
: 水上鮮在處理這道菜　把這四個重點都顧到了
: 這樣才能吃得過癮啊！！
: 每一道菜　都約莫１００元上下
: 店內的裝潢什麼的偏中日混血風格
: 沒有特別照　但可以看看第一張圖的後面
: 吃過信義路的[魚民] 還有永和的[上介青]之後
: 還是覺得 這家好啊!!!!!
: 服務不錯 上菜快是一定的
: 至今還沒踩過什麼地雷菜
: 乾淨 整齊
: 燈光明亮 桌椅又是木製的 很有日本味 價格也很親人
: 有什麼理由能讓我不一去再去?

部份吃掉


這家就在我家樓下，而我在目前的家已經住了十一年，所以這家一開我就住樓上了


先說之前這家的缺點

（一）：佔用騎樓

　　　　之前因為１００熱炒剛流行，來光顧的人很多，但是店面小，

　　　　所以以前不只排隊排到騎樓，連桌子都擺到騎樓，

　　　　對於我們這邊的住戶出入相當不便。


（二）：環境髒亂

　　　　你從前面店面看，沒錯是蠻乾淨的，但事實並不是如此，

　　　　有機會可以從旁邊小巷子進去看看他們後面廚房，

　　　　蟑螂多就算了，我還看過老鼠跑過，不下十次。


（三）：服務態度有落差

　　　　去吃的人多半會覺得服務不錯，但多半是看在消費高的面子，

　　　　假如你只是去買１道菜或買個炒麵，多半會給你屎面看。



現今情況



佔用騎樓的情形改善很多，但也是管委會出面才改，如果人一多，

有客人擋到路，也不見店員出來管理，多少還是會影響路人。


衛生狀況只有小改善，附近住戶深受蟑螂和老鼠（些微）的迫害，

只有客人不知道後面多髒，這邊前面３～４棟，後面多棟（小社區），

多半住戶反而都不會到這家光顧。


服務態度我就不清楚了，我家人就大概２年沒去吃了，這家店雖然每月都捐一萬給管委，

但我是寧願不要那一萬，之前這個店面已經開過２～３家店，衛生環境都沒這麼差，

也沒讓我們附近住戶感覺髒亂，所以不是我對餐飲業的偏見。



我不知道這樣有沒有違反版規，只是這家店並沒有像食記說的那麼好都沒缺點，

應該說一般客人只看的到表面。

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作者: callmewei (還在學) 看板: HsinTien
標題: Re: [食記] 台北新店 水上鮮熱炒 一去再去的好店
時間: Tue Dec 4 00:14:59 2007

: 現今情況
: 佔用騎樓的情形改善很多，但也是管委會出面才改，如果人一多，
: 有客人擋到路，也不見店員出來管理，多少還是會影響路人。
: 衛生狀況只有小改善，附近住戶深受蟑螂和老鼠（些微）的迫害，
: 只有客人不知道後面多髒，這邊前面３～４棟，後面多棟（小社區），
: 多半住戶反而都不會到這家光顧。
: 服務態度我就不清楚了，我家人就大概２年沒去吃了，這家店雖然每月都捐一萬給管委，
: 但我是寧願不要那一萬，之前這個店面已經開過２～３家店，衛生環境都沒這麼差，
: 也沒讓我們附近住戶感覺髒亂，所以不是我對餐飲業的偏見。
: 我不知道這樣有沒有違反版規，只是這家店並沒有像食記說的那麼好都沒缺點，
: 應該說一般客人只看的到表面。
這家店味道還不錯, 以前我家也常去吃,
但是最近連續幾次吃都很失望,
比方鐵板牛柳, 整盤都是洋蔥,
還有一道甚麼蝦的, 我和我弟認真的數了,
只有七隻很小很小的蝦子, 其他都是花生,
還有很多其他菜都弄成重口味來掩蓋偷工減料的事實,
一盤100其實並沒有多便宜, 目前我們家是好一陣子沒去吃了.

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作者: oca (。。。。。。。。。。。) 看板: HsinTien
標題: Re: [食記] 台北新店 水上鮮熱炒 一去再去的好店
時間: Tue Dec 4 00:31:50 2007

※ 引述《callmewei (還在學)》之銘言：

假設要吃 好味 料又實在的"熱炒"的話
我是有推薦一家店
只是那家店是在板橋而已 XD

那家店就在板橋縣政府正對面(應該說左前方)
中山路跟xx路的交叉口 忘了～
不遠的另一邊就可以看到大遠百
店名叫潮州一品沙鍋粥

我目前帶去的朋友都覺得不錯啦
希望不會讓版友們失望 :p

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