為什麼這篇新和春醬油鄉民發文收入到精華區：因為在新和春醬油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chickenbo (雞寶寶)看板ChangHua標題[心得] 新和春醬油工廠 古法釀造醬油、醃...
新和春醬油 在 平底鍋夫妻Pan Couple •世界食旅 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 06:28:55
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網誌版 http://little15.pixnet.net/blog/post/47300991
新和春醬油逛逛
(新和春雖然店名有"新"字 但它是百年老店)
我一直以為新和春醬油是觀光工廠
嗯 它是新和春醬油工廠 有放些古早味器具拍拍照
也有團體預約做醃鳳梨的DIY
但偏向家庭經營路線
位置在會讓人懷疑真有醬油工廠的巷子
(在火車站對面附近巷子 很好找)
這裡是停車場
現在已慢慢交棒給第四代
團體參觀的話 老闆娘兒子會當解說員
由於我們是臨時去的散客 沒辦法聽到解說
剛進門的時候 布仔被店狗嚇到
待不住一直想要離開><
明明店狗有綁且距離有點遠
但她就吵著要回家 要回家
以前賣醬油的腳踏車
就像現在養樂多到處銷售
(這張糊了 但只拍一張 只好將就用)
這櫃台有做一個投錢孔
賺到的錢可以放進去 有特殊設計不怕小偷
詢問小老闆要DM時 看他就把櫃台掀開
原來這櫃台這麼有趣
以前的醬油是裝在木桶裡
客人拿木桶來裝醬油 上頭的孔用木栓蓋著保存
古時候醬油是放在大缽裡 以微生物發酵釀製
這樣子的醬油才會香 且少了化學色素
是真正醬油該有的顏色
從祖父時代留下來釀醬菜的大型檜木桶
大到人要站在旁邊梯子用長竿子攪拌
靠近製造場會聞到好濃的醬油味
老闆娘說裡面不能參觀
新和春是全台碩果僅存傳統乾式純釀的百年醬油老店
乾式純釀指的是使用台南在地黑豆和鹽醃製 很純粹的醬油
需要放在大陸宜興特製的紫砂瓦缸發酵
夏天封缸三個月 冬天則是長達六個月 十分耗時
好奇問老闆娘這週末雨這麼大也要放外面呀? 她說對啊
難得來醬油工廠不買醬油怎麼行
看到特級醬油一瓶250元
我媽小小聲在我耳朵旁說有夠貴
這也難怪 因為店家的特級醬油是初釀的(還是初榨)
需要像我剛才拍的使用傳統古法大缽製造 耗時久
且無法機器量產 不加防腐劑
物以稀為貴 才會一瓶賣250元
老闆娘說特二級醬油不是初釀(榨)的
且有加化學色素、防腐劑
售價比較便宜
我媽買兩罐250元的醬油回家
現場買一箱會加送一瓶
聽說有超級稀有 內行人才知道的限量版醬油
一瓶400元的超特級壼底油 有人買過嗎?
使用缸裡最底層的濃稠醬汁再精煉 一甕缸只能釀造三瓶400cc裝
下次去社頭前想先打電話跟新和春醬油工廠詢問
買來送我媽 讓她嚇死XD
新和春醬油工廠
04-8732-018
彰化縣社頭鄉社斗路一段592號
8:00~12:00 13:30~19:00
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推 xyzgod999 : 有上過節目，說真的是在小巷子裡，但是有指標 06/08 08:24
推 xyzgod999 : 如果地址輸入在谷哥可能比較不好找，可以到火車站 06/08 08:27
→ xyzgod999 : 那邊問住戶，大多都知道 06/08 08:27
→ chickenbo : 我用google導航很快就找到了 06/08 08:33
推 xyzgod999 : 恩恩~我想說那邊小巷子裡繞來繞去哈 06/08 08:37
推 inge59 : 壺底油要排隊，我家等了約2~3年才拿到。 06/08 12:25
推 qmaper : 社頭車站出來第一個巷口左轉到底就是了 06/08 16:09
→ hk5566 : 門口在巷子轉角處 門口前的角落有附設雨遮停車場 06/08 17:40
→ chickenbo : 2~3年 太可怕了 06/08 18:04
→ qmaper : 那種太奇怪的珍貴醬油反而不好吃 普通的就不錯了 06/09 12:48