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新合發柳葉魚 在 盧怡安 Instagram 的最讚貼文
2021-02-03 08:46:42
午餐救星 廚房水槽壞掉一陣子，水管塞住，水流不太下去。 這個「一陣子」，我算了一下，居然有一個月。有時候我還真能忍，在幹嘛。 前日終於修好了，塞住的元兇居然是一根帶包裝的吸管，梗梗插在那邊，大意外。究竟哪來的🤔🤔🤔好神秘。 好啦，不管了。總之終於可以做些瘋狂換鍋，瘋狂洗鍋的菜了😆😆😆。 才...
新合發柳葉魚 在 Ashley 在這裡愛說話 Facebook 的精選貼文
玻璃罐裡最後幾匙薑黃粉，
這是好友母親特地親自日曬處理然後細磨，
遠從南部寄來的關照，
薑黃有促進代謝、活血的食補效用，
特別每當氣候微涼時，總要在白米裡加上適量，
就算只是黃澄澄的鮮豔，都讓人在視覺倍感暖意。
煮好的薑黃飯，拌入以橄欖油、鹽水川燙後的豌豆仁，
帶著些許油脂和青豆鹹香與薑黃特有的微苦平衡，
小小孩也很好入口！
上回補貨許多的柳葉魚，吃膩了沾裹蕃薯粉的淺油煎炸，
以做法更為簡單的甘露煮做熬燉入味，
調味醬汁約略為 小間書菜本丸燒酌3匙、醬油六匙、三溫糖六匙、糯米醋與味醂各一匙滿，
（可在汁滾時嚐味斟酌調整鹹甜）
將上述調味料先放置鍋中煮滾相融，再放入已退冰柳葉魚，
以中小火燒至醬汁沸騰，轉小火慢燉15-20分鐘收汁，
柳葉魚在鍋中儘量不翻動，
讓調味汁淹過魚身即可（上述調味醬汁約搭配7-10條柳葉魚），
待汁濃入味後，便熄火冷卻，食用前以適量白芝麻搭配添色即可。
咬一口滿腹魚卵的柳葉魚，
熱呼呼現煎炸著爽快吃，或待冷稍涼的甘露蜜漬也下飯，
時鮮秋味現在大啖再好不過了！
■小間書菜本丸燒酌 https://goo.gl/pTqdoy
■新合發柳葉魚 https://goo.gl/aJP7XX
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^ 南澳阿聰自然田 &水田屋農家民宿 豌豆薑黃七分米飯
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* 野生小木耳炒土豆絲
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