餐廳名稱：新南興海鮮餐廳
消費時間：2014-08-19
地址: 新竹市東大路四段294號
電話：03-5363582
營業時間：電話預約制
每人平均價位：500-800元
有無包廂: 有

好讀網誌無音樂圖文版:http://linccbabaco.pixnet.net/blog/post/58385820

[Ｍenu]

第一道，魚子生魚片

第二道，鮮蚵炒麵

第三道，清蒸活魚

第四道，海鮮捲

第五道，炸小豬排

第六道，魚皮白菜滷

第七道，蒜泥活鲍魚

第八道，芋包四方酥

第九道，酥炸軟絲

神秘料理，蚵仔煎

第十道，ＸＯ醬燴三鮮

第十一道，魚肉鮮味湯

第十二道，番茄情人果冰



開飯！！

吃飯不忘做研究，

研究生的鍵盤柯南職業病就是觀察和記錄。

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[魚子生魚片]

外酥內軟的烏魚子，

夾帶白蘿蔔薄片和大蒜片，

魚子黏在齒縫間，濃郁回甘。

搭配早上南寮漁港現撈的活魚生魚片。

綿密甘甜，入口即化。

第一道冷盤就可以感受到總鋪師的用心。



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[鮮蚵炒麵]

蔥爆香和鮮蚵組合，Ｑ彈麵條吸附鮮蚵湯汁，讓人一碗接著一碗。



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[清蒸活魚]

只能說新鮮的魚蒸得恰到好，

肉質滑嫩又不失Ｑ彈嚼勁，

不用再用小火加熱，一切都很自然。



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[海鮮捲]

鮮魚，軟絲頭，蝦仁，香菜，洋蔥。

天然純豆皮包裹。

滋滋滋，一口咬下，許多海鮮味充斥在口鼻腔內，

緩緩呼氣可以感受出徜徉在海洋中的層次，

一口接著一口，不會讓人覺得油膩。



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[炸小豬排]

菜從我身邊穿過的瞬間，即聞到肉桂味，

老闆娘驚訝我們的靈敏味覺，

說明小豬排是經過肉桂與紹興酒醃漬而成，

配上現擠的檸檬汁，

整體可嚐到酸甜又富含酒香味的肉排嚼勁。



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[魚皮白菜滷]

Ｑ脆的魚皮和白菜，

其他眾海鮮的天然鮮味。



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[蒜泥活鲍魚]

青花菜和白色豆腐擺盤，

一顆顆小鲍魚舒適的躺在豆腐上，

鋪上蒜泥蔥花並澆淋高溫熱油，

激發它們和小鲍魚的組合。



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[芋頭包四方酥]

鬆散的天然芋頭包裹著勃薺末，

有著芋頭香味和爽口脆感。

至於四方酥是我第一次嚐到，

四方形小割包，夾著糖粒千層酥脆四方餅和蜜汁火腿，

外頭鬆綿裏頭酥脆，

我想這兩道小品要敘述的，吃了之後深深的可以體悟到。



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[酥炸軟絲]

切軟絲很簡單，酥炸也很簡單，

但是要切得好炸得恰到好處很困難，

尤其是那層裹著軟絲的酥炸皮。

適合當下酒菜。



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[神秘料理，蚵仔煎]

一般合菜菜單裡不會出現的神秘料理，

帶著總鋪師外公想念媽媽的心情，

滿是蔥花和百分之九十鮮蚵的蚵仔煎，

不是街邊賣的滿是糨糊沒幾顆蚵仔的那種，

酥酥恰恰的煎面層才是蚵仔煎的精髓，

每一口酥脆，都會想起媽媽為孩子親手料理的心意。



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[ＸＯ醬燴三鮮]

海參，干貝，透抽，蝦仁，

搭配香菇，甜椒，青江菜，當然還有自家做的功夫醬，

ＸＯ干貝醬。



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[魚肉鮮味湯]

生魚片的另一半，帶肉魚骨熬成的味增湯，

甘甜海之味。



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[番茄情人果冰]

爽口酸甜的情人果碎冰，解去飯後肚子裡的油膩。



之前提過，我這個人很少在推薦美食，

因為 “口味” 這種東西很主觀，如人飲水，冷暖自知，

要說到心坎裡的感動，只能真正親身體驗才知道。

套一句自稱 “擁有絕對味覺的男人” 學弟，

「美食是不需要多說的。」



目前嚐過的海鮮宴席料理，虛應了事和不新鮮占多數，

所以我們早已習慣制式的超商便當感，

除非是在家裡自己採買，備料和料理。

真正的宴席料理，會像 總鋪師 電影裡說的那樣，

「有活著的感覺」

吃完之後，不自覺得內牛滿麵。



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