新加坡國有投資巨頭淡馬錫控股旗下資金規模至少10億新加坡元（7.45億美元）的65 Equity Partners Holdings Pte，將投資於新加坡市場以及地區中型公司，包括首次公開募股。截至3月31日，本地投資占淡馬錫3,810億新元投資組合的24％。

【早報：阿富汗面臨經濟和人道危機，卡塔爾技術團隊前往援助】https://bit.ly/38NpMl7

一覺醒來，世界發生了什麼：

1. 路透社指，塔利班接管後尚未組建新政府，阿富汗已出現兩週政治真空，正在面臨經濟和人道危機。半島電視台指，應塔利班邀請，卡塔爾的技術團隊已經抵達喀布爾機場，討論阿富汗的恢復工作。

2. 美國軍方高層召開記者會，指塔利班是一個「冷酷無情的團體」，且不確定該團體是否會改變。而美軍未來可能會與塔利班協調反恐。

3. 新加坡法院裁定，網媒「網絡公民」主編及作者就一篇被指誹謗的文章，向總理李顯龍賠償21萬新加坡元（約合121萬港幣）。該文於去年8月發表，指李顯龍家族對如何處理李光耀故居一事存在分歧。

4. 世界衞生組織（WHO）表示，將2019冠狀病毒變種病毒株B.1.621列為重點關注對象，並以希臘字母Mu命名。Mu變種的一系列突變顯示，其可能具有「免疫逃逸」特性，有對疫苗產生抗藥性的風險。

5. 中央社報導，鴻海、台積電、慈濟共同採購的首批90多萬劑BNT疫苗今晨已抵達台灣桃園機場。台灣中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中指，該批疫苗最快可於9月中旬接種。新華社指，該批疫苗由上海復星醫藥集團供應，從盧森堡啟運。

6. 美國德克薩斯州最嚴格反墮胎法律已生效。該法禁止給懷孕六週以上的女性墮胎，因強姦、亂倫等因素造成的懷孕亦不豁免，並鼓勵所有人對違反此法的醫生等相關人士起訴。德州共和黨籍州長阿博特（Greg Abbott）於今年5月簽署法案。聯邦最高法院直到該法生效前沒有對上訴作出回應。

7. 美國德克薩斯州中部康納利（Connally）獨立學區一週內兩名教師因感染2019冠狀病毒死亡後，該學區暫時關閉。尚不清楚兩人是否接種疫苗。該學區未強制要求學生或教師在校戴口罩，因為州長阿博特近日簽署行政令，禁止學校強制要求戴口罩，否則終止政府撥款。

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Jollibee經常同旗下品牌合作，曾經試過賣豆漿同粥😯

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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

相信大家旅遊時都會使用到各地貨幣，你又有否留意上面的設計與印刷？不同國家都在紙幣採用該國的名人，這段短片將各國紙幣上的名人分成領導人、革命家、科學家、文化代表等5部份介紹，並展示英女皇在各國紙幣的肖象和設計，透過紙幣看世界！

以領導人為例，韓圜1萬圜印有朝鮮世宗、朝鮮王朝的第四代國王李祹；所有面額的新加坡元均印有首任新加坡共和國總統尤索夫・伊薩；所有面額的越南盾則印有第一任越南民主共和國主席和政府總理胡志明。革命家方面，所有面額的印度盧比均印有印度國父、帶領印度獨立的聖雄甘地；捷克5,000克朗則印有捷克斯洛伐克首任總統、爭取獨立的托馬斯・馬薩里克。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210513/FKIB6RFQ5RGXLH6D5234GMOSQY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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當代藝術家陳紫君

TK 陳紫君近年的藝術創作圍繞動物與生命，可以說是後現代版的水墨畫創作，用簡單線條幽默出可愛有趣的動物創作，吸引到世界不同的收藏家追捧。近期還將他的作品生活化，印在水杯、電話殼等等；將他的藝術作品融入在生活當中。
訪問當中分享了養動物的喜悅與及收藏家對她的作品欣賞，敬請留意收睇。

陳紫君小姐(TK)在香港長大，在學時期到了蘇格蘭發展10年。2013年3月，陳紫君小姐與鍾臻智先生合作成立了香港齊亮畫廊(BLINK Gallery)。TK畢業於英國愛丁堡著名學府(Edinburgh Napier University)設計系碩士，其作品曾於英國倫敦、愛丁堡及威爾士、香港、新加坡、韓國、雅加達等多個地方展出，大受各地收藏家歡迎。TK現為蘇格蘭藝術家協會、香港聖安德魯社團、香港美術教育協會、The Hong Kong Highlanders 的會員。2017年，TK更入圍由英國文化協會舉辦的「英國傑出校友獎」。她的水墨近作「雄雞家族」以1,600新加坡元在三十三拍賣會(33 Auction) 售出。

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