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喜歡品酒的一定不能錯過好方便的商品，不花一點力氣就能輕鬆開瓶！ 開瓶失敗的喝到一堆木塞屑屑的窘況不再來👏

📍最推薦給以下困擾的粉絲

✔️力氣小的女生

✔️做光療不想傷甲的

✔️一個晚上需要開好幾瓶酒的

✔️重視設計，想要高顏值的開瓶器

✔️希望可以開鋁箔封口與拔木塞合而為一

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同系列的真空瓶塞也超級推薦，喝不完的紅酒就用真空瓶塞封存起來，不僅可以避免接觸過多空氣而氧化，也可以「紀錄開瓶日期」（家裡有料理用米酒也可以拿來保存，超方便的👍）

📍récolte真空瓶塞的優點

✔️比市面上的真空瓶塞更省力、體積更小

✔️可以紀錄開瓶日

✔️高密度矽膠製成，氣密性更強👍

✔️這款是我目前遇到真空持久度最高的真空瓶塞

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【ez WINE OPENER系列】一共三色：簡約白🤍/質感黑🖤/勃根地紅❤️

霧面機身非常質感，擺在酒櫃中也是藝術品。

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《快速版醃製辣椒》

今天主聯剛好有辣椒
上次試作後覺得快速又好吃
來分享一下海姐的作法

辣椒約200-300克
料理無鹽米酒 約3大湯匙
塩 2小匙
蒜頭 適量
蘋果一般大小約1/3顆，可磨泥可切細丁

作法：
辣椒洗淨後，日曬一天
如無日曬，用烤箱約烤個１０分鐘
辣椒、蒜頭切丁
蘋果磨泥或細丁
全部裝瓶後加米酒、鹽
搖晃均勻
每一、兩日搖晃一下
室內陰涼處置放一週至十日
【視置放時的氣溫而定】
即可開瓶食用。分裝後請冷藏保存

海姐沒有加工過油這一段～
吃起來還不錯
只有辣椒的香，而辣度會降低許多
適合我這種不太能吃辣的人～～😋

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《解憂餐桌。蒸餾07》


啜飲之間，我知道小米酒只是台東味的代表之一。在酒精的世界中，除了純釀酒，還有蒸餾酒和浸泡酒，這兩者關係緊密，連枝帶葉秤不離砣，因為蒸餾酒就是浸泡酒的基底，沒有好的蒸餾酒，就沒有值得讚嘆的浸泡酒。站在歷史的角度，我最想探討的台東蒸餾酒，首推馬蘭部落阿美族製作的蒸餾酒，族語稱為’pah。


根據葉鳳娟撰寫的《從傳統到當代：試論馬蘭阿美人的酒、 祖先祭祀、社會秩序之變遷糟釀酒和蒸餾酒》論文，日治時期之前，馬蘭阿美族將酒分為兩大類，一是族語稱為’raw的糟釀酒，也稱為生酒，當時就有小米酒’raw、糯米酒’raw no panay、在來米酒’raw no paro’、高粱 酒’raw no salipata（專用來做酒的高粱）、甘薯酒’raw no fona等；二是稱為’pah的蒸餾酒，歸屬為熟酒，第一次蒸餾出來的透明酒汁，主要用於祭祀祖先，這是傳統馬蘭阿美人家中必備的酒。第二次蒸餾出來的酒，才是用在婚喪喜慶或房屋落成時，屬於請客專用酒。


讀來有趣，透過酒飲記述，我遙想古今風流，體會當年馬蘭阿美人的物產和習俗，不禁對「生酒」和「熟酒」的稱謂感到著迷，字詞簡單直接，非常原民，沒煮過的生酒’raw，保存期限非常短，大約三天到一週；蒸煮過的熟酒’pah，耐存耐放沒有期限，且越陳年越香濃。或許有一天，某個考古學家找到存放百年的馬蘭阿美’pah，微醺中憶當年，但這樣的故事太離譜，不如現實點，畢竟每個時代各有風騷，想想看，現代的台東蒸餾酒中，有著怎麼如何的生活故事？


時至今日，製酒技術不斷進步，透過蒸餾加熱，利用乙醇(酒精)沸點78.4 °C 的原理，酒精慢慢被濃縮，讓飲品的酒精含量升高，同時改變了酒飲的風味和保存期限，蒸餾酒一旦經過時間熟成，辛辣嗆感會逐漸圓潤，風味慢慢沉穩，可說是最能體現時間價值的酒品。


既然如此，哪款蒸餾酒可以代表台東？以代表性的香氣，我推薦東太陽製酒出品的「刺蔥酒」，這是以甘蔗酒蒸餾兩次後，添加刺蔥，隨即再進行第三次蒸餾酒，讓酒品中帶著漂亮的刺蔥香，風韻非常台東。


若是顯現物產，不能少了曲禾酒莊的「有機米酒頭」和聖果蜜多的「自然小米38度蒸餾酒」，因為稻米和小米皆是台東穀物界的領頭者，缺一不可。「有機米酒頭」是廖坤郎先生以台東種植的高雄139米種為原料，只取米心，蒸餾之後去除多餘的蛋白質和雜物，開瓶之時，米香繚繞，且符合有機認證。「自然小米38度蒸餾酒」是翁際然先生釀完小米酒後，取沉澱的酒糟進行蒸餾，既是創造另類的小米酒滋味，同時延長的小米酒的保存期限。


如此這般，隨意點評，盡是好味，但酒的世界可不僅風味，能談的可多了。


PS.解憂餐桌：臺東慢食節一季一次與大眾的美味約會即將在八月18、19日開始囉！本次主題為台東在地的含酒精性飲品與料理－「酒釀」，地點在台東市鐵花村，時間由下午四點到晚上九點，歡迎參加。

Ps.照片由拾光快門影像工作室 Dfusion Photography提供
https://www.facebook.com/DfusionPhotography/

材料：五花肉條300g、紅糟醬適量、糖適量、米酒1大匙、地瓜粉適量、薑片

做法：
1.紅糟醬加酒、糖、薑片，均勻醃漬五花肉，冷藏1晚。
2.醃漬好的肉沾裹好地瓜粉，放置10分鐘，拍去多餘粉，以小火油炸8分鐘。
3.起鍋用紙巾西去油份，即可切片上桌。

材料介紹：
養生風氣盛行，紅糟料理一度成為話題，目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬，買回來就可以直接使用，除了用來製作紅糟肉之外，客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味。
釀酒之後的會得出酒與糟，釀製紅露酒剩下發酵過的米，因為帶有紅色，稱為紅糟。
麴指的就是發酵用的菌種
地瓜粉：Sweet Potato Starch，樹薯殿粉 tapioca starch

紅糟醬食譜
【材　 料】
長糯米600公克、紅麴(Red yeast或Red rice yeast)150公克、白麴3公克、冷開水600㏄
【調 味 料】
米酒100㏄、鹽3大匙、白砂糖1/2大匙
做法：
1.取一內鍋，將長糯米洗淨，加入450㏄的水（份量外），放入電鍋中，外鍋加入1杯水（份量外），按下開關煮至開關跳起。
2.取出作法1煮好的糯米飯、挖鬆，倒入平盤中攤平散熱，放涼備用。
3.將白麴切碎、按壓成粉末狀，備用。
4.取一鋼盆，裝入紅麴與作法3的白麴粉，再倒入600㏄的冷開水攪拌均勻。
5.於作法4的鋼盆中加入作法2放涼的糯米飯攪拌均勻，再加入米酒拌勻，放置浸泡約10分鐘，待糯米飯上色後，裝入玻璃瓶中，蓋上瓶蓋密封，放在陰涼處保存。
6.待作法5放置約7天後，打開瓶蓋攪拌均勻，再次蓋上蓋子，密封保存約15天後，再過濾出汁液（此即為紅露酒），並將渣加入鹽與白砂糖攪拌均勻，此即為紅糟醬，可冷藏保存約半年。