#食況轉播 #法式套餐家庭秀
今晚,久違地,從前菜吃起。
有開胃點心呢!精細小丁狀的發酵蘆筍,被填進最中餅裡,我挑出六角形點心盤,擺上這二顆輕巧圓球,盼望能接近餐廳一點;冷前菜是鄉村培根肉凍,搭佐「堂本麵包店」的特製紅酒酵母麵包,旁邊點綴著醃蔬菜,酸酸脆脆。
一道吃完,才準備下一道,在餐...
#食況轉播 #法式套餐家庭秀
今晚,久違地,從前菜吃起。
有開胃點心呢!精細小丁狀的發酵蘆筍,被填進最中餅裡,我挑出六角形點心盤,擺上這二顆輕巧圓球,盼望能接近餐廳一點;冷前菜是鄉村培根肉凍,搭佐「堂本麵包店」的特製紅酒酵母麵包,旁邊點綴著醃蔬菜,酸酸脆脆。
一道吃完,才準備下一道,在餐廳用餐的節奏,朦朧地回來了。說是準備,其實不過是把幾個包裝袋丟進去煮滾過的熱水裡,泡十分鐘。鮑魚、干貝、龍鬚菜、柚子胡椒奶油醬汁,被剪刀解放出來,我的圍裙並未夾著鑷子,但我可以用筷子,把它們好好擺到餐盤上。
等待溫熱主菜的空檔,我沖了沖盤子,刀叉全部換新,髒的進洗碗機。潔白的二十六公分大盤,等著盛裝紅酒羊膝、白酒燴雞,這二道洋溢傳統法式風味的肉類主菜,味道豐足到位,白酒奶油醬汁的明亮酸味、雞腿的彈性質地尤其討喜。更難得的是,這樣的料理包,竟附有馬鈴薯千層派,與切成橄欖形的櫛瓜與胡蘿蔔,和雕花的蘑菇,通通洋溢著奶油香。
甜點是千層派,假扮大廚的我,把抹茶卡士達醬擠在一層層千層酥餅上,來到第五層時,才恍然大悟:這是二人份的甜點,一人三層,我把六層疊在一起了。
在家享用法式套餐,這組meal kit,是我至今開箱過最接近fine dining的一組。用這種方式與大家見面的餐廳,則是位於台中的「L’Atelier par Yao」,翻成中文就是,「曜的工作坊」。
先前即已注意到這家餐廳,本還打算要去台中一嚐,沒想到疫情來襲,在能動身前,先嚐到了他們應變出來的家庭料理包。
主廚是江曜宇,高餐畢業生,曾至瑞典、英國、法國修業,待過倫敦的「The Clove Club」與巴黎的「Frenchie」。去年因疫情從巴黎返台,籌備自己的餐廳 L’Atelier par Yao,即將開幕時,卻碰上台灣疫情升級。
這樣的創業起點,肯定永生難忘。在這裡為餐廳團隊打氣,十分盼望,能在不久的將來踏進L’Atelier par Yao。
L’Atelier @ Home FoodBox
訂購請洽 @latelier_tw
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今晚,久違地,從前菜吃起。
有開胃點心呢!精細小丁狀的發酵蘆筍,被填進最中餅裡,我挑出六角形點心盤,擺上這二顆輕巧圓球,盼望能接近餐廳一點;冷前菜是鄉村培根肉凍,搭佐「堂本麵包店」的特製紅酒酵母麵包,旁邊點綴著醃蔬菜,酸酸脆脆。
一道吃完,才準備下一道,在餐廳用餐的節奏,朦朧地回來了。說是準備,其實不過是把幾個包裝袋丟進去煮滾過的熱水裡,泡十分鐘。鮑魚、干貝、龍鬚菜、柚子胡椒奶油醬汁,被剪刀解放出來,我的圍裙並未夾著鑷子,但我可以用筷子,把它們好好擺到餐盤上。
等待溫熱主菜的空檔,我沖了沖盤子,刀叉全部換新,髒的進洗碗機。潔白的二十六公分大盤,等著盛裝紅酒羊膝、白酒燴雞,這二道洋溢傳統法式風味的肉類主菜,味道豐足到位,白酒奶油醬汁的明亮酸味、雞腿的彈性質地尤其討喜。更難得的是,這樣的料理包,竟附有馬鈴薯千層派,與切成橄欖形的櫛瓜與胡蘿蔔,和雕花的蘑菇,通通洋溢著奶油香。
甜點是千層派,假扮大廚的我,把抹茶卡士達醬擠在一塊塊千層酥餅上,來到第五層時,才恍然大悟:這是二人份的甜點,一人三層,我把六層疊在一起了。
在家享用法式套餐,這組meal kit,是我至今開箱過最接近fine dining的一組。用這種方式與大家見面的餐廳,則是位於台中的「L’Atelier par Yao」,翻成中文就是,「曜的工作坊」。
先前即已注意到這家餐廳,本還打算要去台中一嚐,沒想到疫情來襲,在能動身前,先嚐到了他們應變出來的家庭料理包。
主廚是江曜宇,高餐畢業生,曾至瑞典、英國、法國修業,待過倫敦的「The Clove Club」與巴黎的「Frenchie」。去年因疫情從巴黎返台,籌備自己的餐廳 L’Atelier par Yao,即將開幕時,卻碰上台灣疫情升級。
這樣的創業起點,肯定永生難忘。在這裡為餐廳團隊打氣,十分盼望,能在不久的將來踏進L’Atelier par Yao。
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