阿屋師不負責料理小教室
(文字很多，附帶教學，請小心服用)

其實我想發防疫的文章
但是最近實在是太緊繃太高壓
我今天就發個久久才連載一次的單元吧

相信這一波自主封城救台灣
大家幾乎都能不出門就不出門
而也因此每個人的廚藝也因此大增(?)

當然，我本來就很愛煮
而這一波自主防疫，我也有認真在煮飯
畢竟，每天都還是要餵飽自己維持生命

之前就買了很多各式各樣的調味料
本來都沒空煮，沒想到就醬派上用場了

今天為大家帶來的是
阿屋師秘傳日式燉牛筋 ft. S&B

其實主要就是我上次買了這盒
S&B出品的濃いシチュービーフ

因為看起來好像很厲害
我就某一次日購，買了一盒回來試試

其實料理方法我是用我煮咖哩的方法
只是把咖哩塊換成了這個燉牛肉塊

不得不說，這種料理塊真的超強大
我煮完後真的是驚為天人
很濃郁的味道，但是又不膩口
跟店裡賣的一摸摸一樣樣
當然可能野是我的料理技術很好(笑)

我是使用清修下來的牛筋來當作我的主力
至於要去哪裡買這種清修下來的牛筋呢？
家樂福有全聯也有，但不多，要碰運氣
我是覺得大潤發最容易買到，而且也便宜
就去牛肉區找看看，一整盒都是牛筋的就是了

牛筋先下鍋把二面煎一下
把一些牛油逼出來，也煎一點恰恰
煎過以後就先拿起來
可以用剪刀剪成好入口的大小
這油鍋不用洗，就直接把洋蔥粒丟下去炒

我準備了三顆大洋蔥，先切成細粒
炒了大概30分鐘把洋蔥粒炒成洋蔥糊
我個人認為，炒洋蔥糊最重要的就是
要炒到連洋蔥他媽都認不出來就成功了
當然最主要是要洋蔥的焦糖化啦
用不沾鍋最容易，就把水分逼出來
然後小火邊翻邊壓，慢慢的把一大鍋
炒成深褐色的洋蔥糊就大功告成了

炒成深褐色以後，我再把整盒料理塊
丟下去過油跟洋蔥糊一起炒開炒香

而我還有準備一些配料
二顆馬鈴薯跟一根紅蘿蔔
都切成小方塊狀，然後先泡水
把馬鈴薯裡面的澱粉泡掉一些
至於為何要切成小方塊呢
主要是我不喜歡吃太大塊的本體

旁邊準備一個深鍋
熱大概半鍋以上的水
先把馬鈴薯塊跟紅蘿蔔塊
還有已經煎過處理好的牛筋
一起丟下熱水鍋裡面小火慢煮

再把跟洋蔥糊炒好的料理塊
全部丟下小滾的鍋裡面
然後再慢慢的把湯汁收濃就完成了

小技巧
因為日式的料理塊都偏甜
我都會準備一片%數高的黑巧克力
等收濃收的差不多後，整塊丟下去
讓整體的醬汁會多一點微微的苦味
也讓這鍋味道有更多的層次感

洋蔥糊會融在醬汁裡面完全吃不到
但是醬汁又會有微微的洋蔥甜味
而小火慢燉，會讓牛筋慢慢的軟Q
不會化掉但是又會有點黏牙彈口

這料理的方法
可以直接切換成咖哩
一樣會很好吃唷

以上是阿屋師的不負責料理小教室

希望大家防疫期間
都能在家都能煮出好吃的料理

Be a Hero , We are X

【塔咪老木吃貨一家的日常】~
又到了歡樂的Friday🎉
開學在即，相信許多粉粉們都有種藏不住笑得港覺😆😆😆~

趁開學前在家好好的早午餐一下&午茶點心一下是必須的😋
💖今天就來跟大家介紹塔咪老木家最近很喜歡以🥓#小田食光風乾熟成香腸火腿系列 搭配做成的家常早午餐&沙拉

讓溫刀一家吃得拍手叫好的
🎊【小田食光地中海風味美食DIY團】現正歡慶開學限量團購中
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🥐可頌火腿香腸生菜堡
可頌切開口笑，夾進蘿蔓生菜、火腿/香腸，番茄片，
一口咬下，我跟寶哥是日在家吃的笑瞇瞇~😋😋😋
歪嘴雞寶哥直誇好吃哪裡買的咧~
老木笑呵呵:好的食材自己組合一下就人間美味了咩~
(懶人料理我超在行)，BTW，這個出門露營野餐也很可以的啦!

老木很喜歡的【小田食光】西班牙風乾熟成塞拉諾火腿🥓
特別介紹一下，這個由西班牙豬肉經過熟成18個月所製成後，用特製長刀切下來薄薄一片，肉肉色澤緋紅而近乎半透明，如大理石般的紋路也蠻美的~入喉後由海鹽的鹹味轉為甘甜，真的超好吃😋😋😋

🥗火腿香腸起司沙拉盤
早餐雖然趕時間但營養也不能馬虎~，
小田食光風乾熟成火腿系列只要一把剪刀✂️，就可以拆封即食，生菜洗淨冰鎮一下舖盤底，撒點堅果、乾酪，淋上油醋醬汁，三兩下輕鬆美味完成!!
話說這一盤做得快，吃得更快，美味輕鬆可得，再做一盤又何妨^^

**食材:
小田食光 隨意選自己喜歡的口味 適量
( #肉盤嚐鮮包 內有四種風味 #西班牙煙燻紅椒猪肉香腸，#綠胡椒猪肉香腸，#煙燻紅椒豬肉香腸 #原味牛肉香腸 與 #西班牙賽拉諾火腿 )
蘿蔓生菜 適量；迷你乾酪 約8顆；綜合堅果 適量， 涼拌櫻桃蘿蔔
油醋醬汁 : 適量(自己調製如下)
巴薩米克紅酒醋 1大匙 ；糖 1小匙 冷壓初榨橄欖油 2大匙 ，鹽 少許

話說老木昨天終於把想做很久的蛋黃酥給做掉惹😍，
蛋黃酥處女作還算成功，寶妹回到家立刻吃一大顆直說好吃，
👩‍🦰老木很開心但一邊抱怨: 為了這幾顆花了我大半天時間做，做完還要洗洗刷刷一堆烘焙用品.....
👧寶妹凸槽: 不會啊~我看妳做的很開心，一直看烤箱，等妳的"Baby"誕生似的~
👩‍🦰老木忍不住笑~做甜點就跟顧Baby一樣要認真呵護啊~

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🤫好咧~偷偷跟大家預告，不用自己做得大滴汗小滴汗，也不用跟大家排隊排到天荒地老，就可以買得到吃得到的名店中秋伴手禮團購即將展開~
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最不可少的那一味，永遠最簡單。
做了將近300個卡通便當，我發現最不能少的，就是那烏漆麻黑的海苔。

過往做給另一半的便當，都是清晨四點一個人靜靜地完成，這次多了一隻嬰兒在身邊，剪個海苔瞬間變成世界無敵大挑戰。

但無論過程多麼艱辛，只要阿桃吃得開心，甜甜圈體驗食物抓抓也開心，媽媽我剪到眼花都願意。

一直以來也都相信著，
「料理的美味」永遠出現在最愛的人那開心笑容裡。

今天想要跟大家分享造型料理的靈魂人物「海苔」。

還沒開始做卡通便當之前，對海苔的印象只有調味過的「味付海苔」。
就是一小包4～5片，可以用雙手大力啪一聲打開，然後嚇完別人再自己塞進嘴巴那種。

住在日本開始學著做便當後，才發現日本人很喜歡「食物的原味」，而海苔更是一門學問。

「真正用心製作的海苔，不需要太多調味，即使是單吃慢嚼也能感受到海洋的天然鮮味。」

每當捏好造型飯糰後，貼上剪好的海苔表情，彷彿整個便當都活了起來，海苔賦予了不可思議的生命力。
看似簡單，卻是最重要的畫龍點睛。

我也相信，跟我一樣喜歡海苔的朋友們都會有共鳴，簡單白米飯只要搭配上等海苔，不需調味就是人間美味。

這次使用的海苔背景很夠力，來自九州的佐賀「有明海」，因為日本最大潮汐差， 讓海苔香氣十足，入口即化，無論壽司或手捲都很好用，在日本也是種人氣伴手禮喔！

有沒有朋友想嘗試卡通便當但不知道如何開始呢？

其實只要有海苔跟小剪刀，每個人都能發揮創意做出獨一無二的可愛飯糰！

＃日本佐賀市 要送大家便當道具，卡通便當人生就從今天開始！

此文底下留言：
#佐賀海苔、tag一位朋友

就有機會獲得海苔壓花器、海苔剪刀喔！
（海苔壓花器與海苔剪刀各5名，活動至4/7號）

美味的佐賀海苔哪裡買➡
上引水產
地址：台北市民族東路410巷2弄18號」

應朋友的點菜，今天做了這道明太子義大利麵，影片中的份量為一人份。做法也許和日本餐廳味道有些差異，嚐起來比較清淡清爽，完全依靠明太子與蔥白提出整道菜的味道。明太子我是在洛杉磯的日本超市買的，至於台灣要去哪裡買，我想也許百貨公司樓下的日系超市會有，但仍有待大家熱心提出意見供其他人參考。

明太子買回家後，外表有一層薄薄的膜，用刀子將表面劃開後，輕輕的將裡面的明太子刮下備用。海苔絲我是土法煉鋼用廚房剪刀剪的，要吃麵之前再撒上，能保持海苔口感。

希望你喜歡這道料理，祝大家用餐愉快：）