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2019-04-24 20:00:02一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145 -
敲膽經好處 在 JESS SIN Youtube 的精選貼文
2018-03-02 01:09:12Big thanks to Ambrose for the medley arrangement and piano accompaniment :D Don't forget to subscribe :)
Watch at 1080p for smoother video streaming!
His channel: The Unnamed - https://www.youtube.com/channel/UCZGv-L3B1Brib-l99yIVRHA
Watch more:
1) 2017 廣東歌 Medley (Jess Sin x Karton Ma)
https://youtu.be/mBzzu6EiyUo
2) 復刻回憶 - 方大同/薛凱琪 (Live Cover x Matthew Chan)
https://youtu.be/VJEJn2P7FQo
3) Gin Lee 李幸倪 - 《很堅強》 (Live Cover x Clifton Mo)
https://youtu.be/NHxQHHuvDsY
4) 衛蘭 - 驗傷 Live Cover
https://youtu.be/F0fGNHrerUc
5) 衛蘭 - 陰天假期 Live Cover
https://youtu.be/j6giR267BRE
6) 衛蘭 - 回電我 Live Cover [丁噹-猜不透改編曲]
https://youtu.be/eT0NbIj58bI
-
歌詞:
《就算世界無童話》
Ah......
why I smile
cos you make me smile
《離家出走》
別再管誰咒你 曾經荒謬闖蕩異地
亦未枉相戀超出煩惱的禁忌
視世上人不理
想早晚能見你 曾經反叛也是我運氣
天與地 年老了不再飛 無那份勇氣
《心亂如麻》
沒有膽色纏你 心亂如麻
回去吧 回去吧 來讓我傷口結疤
難道你共我親吻抱擁之後竟有偏差
不想和我好 請求直說真話
《愛你還愛你》
想你 但愛著你還愛著你
但放棄理論因不想逼你
我很想嬲你
但是太自覺怕變小器
舊日我或太盡力遊戲
明白你 也就原諒你
《大哥》
我要愛情不需要登對不需得你允許
兄妹真有趣 不需要分居
忘記輩份再追
我要愛情摧毀世交也不失一個壯舉
相戀的證據 假使要爭取
唯有約定和大哥喝醉
《溫差》
誰叫我要小心 你特別熱的吻
隨越夜越冷的手伸進我軟軟胸襟
何以最燙的心 被人採摘後將終生抱憾
但我只這樣問問不要擔心
《愛才》
這個世界有許多小人
只得你那才華極吸引
而我也懶為你的過去 追問
或者不可以忍
往往只因未襯
《愛沒有假如》
愛是 是從沒假如
悔恨 亦全沒好處
要是 全是多餘
愛是 賭輸了難再下注
《驗傷》
我未夠重傷 這雙腿會走
想找你驗過我心死沒有
只可惜傷害不見切口
也沒藉口 來博你問候
我未怕獻醜 寂寞多自由
不需再顧慮濃或淡妝 你不接受
我想識你女朋友
我想敲穿你門口
心死得更透
《就算世界無童話》
若你我他一起唱歌 這世界 會動人得多
任你我他相差最多 仍然能同坐
敲膽經好處 在 Taipei Ethereum Meetup Facebook 的精選貼文
📜 [專欄新文章] 區塊鏈管線化的效能增進與瓶頸
✍️ Ping Chen
📥 歡迎投稿: https://medium.com/taipei-ethereum-meetup #徵技術分享文 #使用心得 #教學文 #medium
使用管線化(Pipeline)技術可以提升區塊鏈的處理效能,但也可能會產生相應的代價。
Photo by tian kuan on Unsplash
區塊鏈的擴容方案
說到區塊鏈的效能問題,目前討論度最高的應該是分片(sharding)技術,藉由將驗證者分成多組的方式,可以同時分別處理鏈上的交易需求,即使單分片效能不變,總交易量可以隨著分片/驗證者集的數量線性增加。
除了分片,另一個常用來提升程式效能的方案是將計算步驟拆解,以流水線的方式將複雜的運算攤平,降低系統的閒置時間,並大幅提升工作效率。為了達到管線化預期的目的,會需要先知道系統的瓶頸在哪。
區塊鏈的效能瓶頸
熟悉工作量證明設計哲學的人應該會知道,區塊鏈之所以需要挖礦,並不是為了驗證交易的正確性,而是要決定交易的先後順序,從而避免雙花和帳本分裂的發生。可以說,區塊鏈使用低效率的單線程設計,並付給礦工高額的成本,都只為了一件事,就是對交易的全局排序產生共識。
在這樣的基礎之上,區塊鏈在一段時間內可以處理的交易數量是有限的,這之中包含許多方面的限制,包括 CPU 效能、硬碟空間、網路速度等。其中,關於 TPS(每秒交易數) 提升和對硬體的要求大致上是線性增加的,但在設計共識演算法時,通訊複雜度常是平方甚至三次方的關係。
以現在的目標 TPS 來說,處理交易和生成一個合法的區塊並不困難,只是因為區塊鏈的特性,新區塊需要透過洪水法的方式擴散到全網路,每個節點在收到更新請求的時候都要先執行/驗證過區塊內的交易,等於整個廣播的延時會是「驗證區塊時間×經過的 hop 數量」這麼多。似乎網路越分散、節點越多,我們反而會需要降低計算量,以免讓共識不穩定。
管線化的共識機制
使用權益證明取代工作量證明算是行業發展的趨勢,除了環保或安全這些比較顯然的好處之外,權益證明對產生共識的穩定性也很有幫助。首先,權益證明在同一時間參與共識的節點數是已知的,比較容易控制數量級的邊界;其次,權益證明的出塊時間相較工作量證明固定很多,可以降低計算資源不足或閒置的機率。
相較於工作量證明是單一節點出塊,其餘節點驗證,權益證明的出塊本身就需要很多節點共同參與,瓶頸很像是從驗證轉移到通訊上。
以 PBFT 為例,每次產新區塊都需要經過 pre-prepare, prepare, commit 三個階段,你要對同意驗證的區塊簽名,還要對「你有收到某人的簽名」這件事簽名,再對「你有收到 A 說他有收到 B 的簽名」這件事簽名,過程中會有很多簽名飛來飛去,最後才能把一個區塊敲定。
為了降低每兩個區塊間都需要三輪簽名造成的延遲,後來的共識演算法包括 HotStuff 和 Casper FFG 採用了管線化的區塊驗證過程。也就是對區塊 T 的 pre-prepare 同時是對 T-1 的 prepare 和對 T-2 的 commit。再加上簽名聚合技術,出塊的開銷在複雜度等級和係數等級都降低許多。
然而,要保持管線化的區塊生產順利,需要驗證者集合固定不變,且網路通訊狀況良好。如果會經常更動驗證者集合或變換出塊的領導者,前後區塊間的相依性會是個大問題,也就是 T 的驗證者集合取決於 T-1 裡有沒有會導致刪除或新增驗證者的交易,T-1 的合法性又相依於 T-2,以此類推。
當激烈的分叉出現的時候,出塊跟共識的流水線式耦合就從優雅變成災難了。為了避免這種災難,更新的共識演算法會限制驗證者變更的時機,有些叫 epoch 有些叫 checkpoint,每隔一段時間會把前面的區塊徹底敲定,才統一讓驗證者加入或退出。到這些檢查點的時候,出塊的作業流程就會退化成原本的三階段驗證,但在大部分時候還是有加速的效果。
管線化的狀態更新
另一個可以用管線化加速的是區塊鏈的狀態更新。如前所述,現在公鏈的瓶頸在於提高 TPS 會讓區塊廣播變慢,進而導致共識不穩定,這點在區塊時間短的以太坊上尤其明顯。可是如果單看執行一個區塊內的交易所花的時間的話,實際上是遠遠低於區塊間隔的。
只有在收到新區塊的時候,節點才會執行狀態轉移函數,並根據執行結果是否合法來決定要不要把區塊資訊再廣播出去。不過其實只要給定了交易集合,新的狀態 s’ = STF(s, tx) 應該是確定性的。
於是我們有了一個大膽的想法:何不乾脆將交易執行結果移出共識外呢?反正只要大家有對這個區塊要打包哪些交易有共識,計算的結果完全可以當作業留給大家自己算吧。如果真的不放心,我們也可以晚點再一起對個答案,也就是把這個區塊執行後的新狀態根包在下個區塊頭裡面。
這就是對狀態更新的管線化,在區塊 T 中敲定交易順序但暫不執行,區塊 T+1 的時候才更新狀態(以及下一批交易)。這麼做的好處十分顯而易見,就是將原本最緊繃的狀態計算時間攤平了,從原本毫秒必爭的廣播期移出來,變成只要在下個塊出來之前算完就好,有好幾秒的時間可以慢慢來。新區塊在廣播的每個 hop 之間只要驗證交易格式合法(簽名正確,有足夠的錢付手續費)就可以放行了,甚至有些更激進的方案連驗簽名都省略了,如果真的有不合法交易混進去就在下個區塊處罰礦工/提案者便是。
把負擔最重的交易執行移出共識,光用想的就覺得效能要飛天,那代價呢?代價是區塊的使用程度會變得不穩定。因為我們省略了執行,所以對於一筆交易實際用掉多少 gas 是未知的。本來礦工會完整的執行所有交易,並盡可能的塞滿區塊空間,然而在沒有執行的情況下,只能以使用者設定的 gas limit 當作它的用量,能打包的交易會比實際的上限少。
緊接著,下一個問題是退費困難。如果我們仍然將沒用完的手續費退還給使用者,惡意的攻擊者可以透過發送 gas limit 超大,實際用量很小的交易,以接近零的成本「霸佔」區塊空間。所以像已故區塊鏈 DEXON 就直接取消 gas refund,杜絕濫用的可能。但顯然這在使用者體驗和區塊空間效率上都是次優的。
而最近推出的 smartBCH 嘗試擬了一套複雜的退款規則:交易執行後剩餘的 gas 如果小於 gas limit 的一半(代表不是故意的)就退款;如果剩餘量介於 50%-75% 可以退一半;超過 75% 推斷為惡意,不退款。乍看是個合理的方案,仔細一想會發現製造的問題似乎比解決的還多。無論如何,沒用掉的空間終究是浪費了,而根據殘氣比例決定是否退款也不會是個好政策,對於有條件判斷的程式,可能要實際執行才知道走哪條路,gas limit 一定是以高的情況去設定,萬一進到 gas 用量少的分支,反而會噴更多錢,怎麼想都不太合理。
安全考量,退費大概是沒希望了。不過呢,最近以太坊剛上線的 EIP1559 似乎給了一點方向,如果區塊的使用程度能以某種回授控制的方式調節,即使偶爾挖出比較空的區塊似乎也無傷大雅,也許能研究看怎麼把兩者融合吧。
管線化方案的發展性
考慮到以太坊已經堅定地選擇了分片的路線,比較激進的單鏈高 TPS 管線化改造方案應該不太有機會出線,不過管線化畢竟是種歷史悠久的軟體最佳化技巧,還是很有機會被使用在其他地方的,也許是 VDF 之於信標鏈,也許是 rollup 的狀態轉換證明,可以坐等開發者們表演。
倒是那些比較中心化的 EVM fork/sidechain,尤其是專門只 for DeFi 的鏈,管線化加速可以在不破壞交易原子性的前提下擴容,確實是有一些比分片優秀的地方可以說嘴,值得研究研究,但這就要看那些機房鏈們有沒有上進心,願不願意在分叉之餘也投資發展自己的新技術了。
給我錢
ping.eth
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只要想到百年千年,甚至幾個世紀都不可能再有我了!
剩下幾十年日子裡,我更應該要積極勇敢、開心快樂。
#聽說睡前做9個小動作不僅助眠還能排毒抗過敏!✨✨✨✨✨
1.按壓鼻通穴:防止過敏抗眼壓,對一些呼吸道症狀有一定的預防作用,可以增強抵抗力,按摩時,以指尖按壓穴道5秒鐘,休息5秒鐘,後再左右按揉各5分鐘,每日早晚各一次。
2.梳頭:改善血液循環,促進新陳代謝,提高身體免疫力,預防失眠。
3.伸懶腰:有助於疏通經絡,促進氣血運行,調整臟腑的陰陽平衡。
4.揉肚子:有利於腸蠕動和消化液的分泌,防治胃腸病。(平躺在床上,搓熱雙手,手放在肚臍周圍,按順時針方向繞肚臍揉肚子數十圈,力量要適中。)
5.敲膽經:舒經通絡、活血排毒。(大腿外側的四個穴位點,每天敲200次,有效刺激穴位。摸不准穴位位置也沒關係,平均分佈著敲就可以了)
6.泡腳:促進身體血液循環,加速新陳代謝多有好處。
7.捏耳朵:調節全身的臟腑功能。(拇指墊在耳背後面不動,屈食指從耳尖按摩到耳垂,兩側同時做10~20次,讓耳部發熱發紅即可。)
8.捶後背:有利於肌肉放鬆、緩解疲勞、安定情緒,進而促進睡眠。
9.拍小腿:助力血液循環、溫暖肌肉,預防腿抽筋。(小腿抬起,雙手搓熱,從膝蓋到腳踝,從兩側分別拍打小腿肚,直到雙腿感到放鬆、發暖為止。)
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自從開始三級警戒,可能是補償心態,加上我們每天都只能宅在家裡,常常追劇或是忙工作忙到日夜顛倒,有時追劇時,還會忍不住亂吃宵夜泡麵零食等等,雖然,大多數的時間,都盡量都有遵守飲食根治原則,但是,老實說,這兩個多月真的爆醣蠻多次的😝
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不管輪到我們施打時,是哪種疫苗?!我們自身的健康狀況是很重要的,所以呀,我跟另一半說好,就都不熬夜追劇了,也不亂吃東西,要開始好好根治飲食,只吃好油好肉好蛋好菜!至於澱粉類,為了彌補之前的爆醣,打算能不碰就盡量不碰了。
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只是呀,為了讓身為煮婦快樂輕鬆一些,我們一週七天內,還是會找一天去外帶外食&吃點甜甜的配上我家老公的拿手咖啡啦,畢竟心靈層面還是要顧到一些些呀,不然我會煮到很厭世😆
所以呀,今天就是外食的日子!哈哈哈哈哈~
照片內滿滿一桌的食物,就是我們家今天一整天的糧食!
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✅✅✅最近幾天,有幾位新朋友私訊問婷婷,為何婷婷會一直強調好油好肉的重要性?!優質蛋白質的重要性,我想大家都知道,至於為何一定要吃好油脂,我覺得是一直被大家忽略的超重要營養素呀~所以,婷婷現在簡單回覆一下大家,讓新朋友了解也讓老朋友複習一下哦:
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油脂佔身體的15%,人體需要有足夠的好油脂,不管是『 飽和脂肪酸 』或是『 單元不飽和脂肪酸』與『多元不飽和脂肪酸』,都要攝取到,身體才能順利運作。
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如果身體少了足夠好油,首當其衝就是『血糖震盪』!
一但血糖開始震盪,淋巴排毒與淋巴循環就會不順,膽汁也會變濃稠,身體更是會缺乏自我修復的原料等等,甚至,缺乏好的油脂,更會影響到腦部細微的化學變化與發展(這也就是為何癲癇患者會建議生酮飲食)
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油脂含有的飽和、單元不飽和、多元不飽和脂肪酸,通通都是身體需要的營養成分,是自我消炎與自我療癒的滿滿原料,所以,吃進去身體內的油脂,真的絕對要好好慎選啦!
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🚫🚫另外,有關之前大家一直問我的精煉油:
像是坊間市面上的『玄米油葡萄籽油葵花籽油..這類的精煉過後的油品』,我個人是絕對不碰的!!!
還有一些標榜pure olive oil,根本就是精煉過後的橄欖油,當然也是精煉油的一種。
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這些精煉過的油品,以前沒研究過,所以我們也是傻傻地吃好久(天呀)後來接觸了根治飲食,看了賴宇凡老師的書,這才知道這些都是精煉過的油品,從那時候開始,我們家裡就從沒再買過。(送我,我也不要!!)
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所謂的精煉油,就是經過""化學多次加工提煉"",幾乎已經""沒有真正的營養價值"",畢竟當初這些種子所含的油脂本來就少呀,必須得要經過化學多道程序提煉並加入其他用油,才能這樣大量被製造出來販售。
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換句話說,就是把品質比較不佳的油,最後榨乾並物盡其用,想盡化學辦法,讓它們變成可以販售的油。所以,當我自己深入了解之後,我們就更加不會花錢去買了。
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‼️喔喔喔對了,還有一個盲點,大家常常會誤解:
『 特級初榨橄欖油 』,如果是品質真的很好的,就絕對可以耐高溫,煎煮炒炸樣樣都行,絕對不是某些廠商說的那樣不能高溫烹煮。如果不能高溫烹煮的,通常就不是太純太好的特級初榨橄欖油。
但是呀,我們也不能完全用能不能高溫,來辨別是不是好油。因為精煉油,也可以利用化學精煉,把結構穩定度(也就是脂肪酸)變的很穩定,就是因為經過化學處理,精煉油也可以耐高溫,但是就真的沒有什麼營養價值了,所以我自己是不會買。
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這樣懂了嗎?發煙點只是一個參考依據,
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最重要的還是必須要先確定你手邊的油是不是『真正的特級初榨橄欖油』這樣才有意義哦!
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⭐️以上分享,我沒有要幫誰打任何廣告的意思哦,當然也沒有要攻擊任何油的意思,我只是”“”誠實“”“跟大家分享『 我自己家裡有用哪些油,不會用哪些油』剩下的,拜託請自己去評斷研究,我可不想筆戰呀
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然後,我知道一定會有人留言問我:這款油能不能吃?
那款油能不能吃?真的很抱歉,我不是專業的品油師,我真的無法給你任何答案,我也不可能熟知所有品牌所有的油,所以為了你跟家人的健康,請自行好好研究。
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不然,就簡單一點!『 跟著我們家,吃同款的好油 』就好啦!
不是嗎?畢竟我都研究好了呀,哈哈哈哈😆
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⭐️最後呀有些人會說:
好的蛋白質&好的油都比較貴耶,
這樣食材費不是就多很多嗎?
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貴不貴這件事情,就要看你怎樣想耶!
富含營養成分的食物本來就會比較貴,因為就是對身體健康有好處呀,你如果不願意投資金錢在正確的優質食材上,那就很難擁有健康,因為身體裡全部的機能都是靠食物提供的呀
You are what you eat!
你投入多少在健康上,就會有多少回報!
這絕對是不變的定律呀!
✅✅✅所以囉,今晚晚上12點過後,我們又開不知道是第幾次的好油團了,之前一直敲碗的朋友們,千萬別錯過囉~
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最重要的一點是:#在這次七月份的好油團之後,#再來就要等11月下旬我們才會再次開好油團了哦!#真的會隔上四個月哦!!!!!
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所以呀!大家還是要盤算一下家裡的好油數量啦,反正也不用冰,好油的保存期限又很長,#多囤個幾罐在家裡真的會比較安心哦😊👍🏻✨💪🏻
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誰知道秋冬之後疫情會怎樣變化啦?!對吧😉當然,我們真心希望我們台灣一切安好,總是有備無患,會更安心呀😊就是要一起吃好油,一起吃好食材
才能一起更健康哦!😘😘😘
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❤❤❤很怕錯過好油開團連結的朋友們,您可以私訊我,或是在下面留言+1,等今晚12點過後,正式開團,婷婷會馬上奉上團購連結給您,這樣就絕對不會錯過了哦