吃過水果中的紅寶石嗎？這個被土耳其人稱作是天堂水果的「紅石榴」，在入秋之後，正是嚐鮮好食機！

紅石榴呈圓球形，主要有紅色和粉色兩種，外皮似皮革，果實帶著白色薄膜包覆著數百粒如紅寶石般晶瑩剔透的種籽。又因外型似蘋果，其英文名Red pomegranate源自拉丁文pomum(蘋果)和granatus(種子)的結合，意指含有很多種子的蘋果

當中富含花青素、維生素C、膳食纖維與石榴多酚，具優異的抗氧化作用，對於延緩衰老與養顏美容，亦具卓越貢獻。此次彙整了「5個紅石榴的優點」，趁著產季吃起來，便可散發如寶石般璀璨耀眼的紅潤光采！

❶膳纖飽足體態佳
據英國愛丁堡皇后瑪格麗特大學發表之研究，連續3週在飯前飲用1杯紅石榴汁，能減少正餐的食用量，主因是其纖維量高，半斤就含15公克纖維，能產生飽足感，以降低攝食量

❷血糖平衡護健康
據美國營養期刊Nutrition Research曾有相關發表，指石榴可降低空腹時的血糖水平值，實驗測試糖友適量飲用石榴果汁，其中紅石榴雖含有糖，但因糖附著在抗氧化劑上，所以仍具降低血糖水平之能力

❸高酚養身不肺力
豐富的石榴多酚，包括鞣花酸及黃酮類等物質，具高度抗氧化和抵抗動脈硬化之能力。而據美國血液腫瘤學教授Gary Stoner之動物實驗證實，鞣花酸具抑制肺臟腫瘤的作用，適量攝取可有助於降低肺癌之風險

❹心血強化保元氣
具有ACE血管張力素轉化酶，可使動脈擴張與降低心臟打出血液到動脈時所遭遇的阻力，因而可降低血壓，並讓心臟更容易收縮。且能減少壞膽固醇的氧化現象，以阻止粥狀動脈硬化的發生率，是預防心血管疾病的保健水果

❺抑菌阻黴增防禦
含有豐富的單寧酸酚類物質，具抑菌、抗病毒與防黴菌等作用。且據中央研究院院士暨中國醫藥大學校長洪明奇的科研團隊研究發現，單寧酸能夠雙重抑制新型冠狀病毒的主要蛋白酶和跨膜絲胺酸蛋白酶2，以抵擋病毒活性

#紅石榴如何挑
🔺其重量越重，表示水分含量越豐富，口感更多汁

🔺以手輕壓紅石榴時，整顆觸感呈結實為佳，如有軟陷感或外表有明顯損傷，即不建議

🔺果皮的顏色跟石榴的成熟度或風味，雖無直接關聯性，但選擇時仍以顏色深、果皮帶光澤為佳

🔺當手感摸起來平順圓滑像顆蘋果，當中果實通常尚未成熟；而熟成的果實，會從內部將果皮往外撐，外型就會呈現多邊形之狀態

#紅石榴如何切
Step1→用刀子沿著紅石榴頂端周圍劃一圈，並沿著劃開的部分，把頂端的果皮剝下

Step2→在石榴的外皮劃刀，下刀前先觀察石榴內部白色纖維的位置，對準後再下刀，下刀時只要把石榴的果皮劃開即可，不要將石榴分切

Step3→劃刀後，沿著下刀處把石榴往外剝開，讓中心的種皮跟果實分離。取一個大碗，將開口處朝下，用大湯匙敲打果皮，果實便會在敲打的過程中，一顆一顆掉進碗裡

#紅石榴停看聽
⚠️其gi值約30，屬低gi水果，糖友可適量食用

⚠️因其口感酸澀，較易刺激消化道黏膜，而引起腸胃不適，如有胃潰瘍、十二指腸潰瘍者不宜多食

⚠️吃石榴可能引起過敏，若食用後出現症狀如瘙癢、腫脹、流鼻涕和呼吸困難，請停止食用，若嚴重不適即應就醫治療

⚠️整顆未切的紅石榴，放進冰箱中冷藏比常溫更耐放，而處理好的果實，若把水分瀝乾，放入保鮮盒中，冷藏可保存3~5天，冷凍保存得當則能放更長，但仍應趁新鮮食用完畢為妥

#凱鈞話重點
#5個紅石榴的好處

秋季日夜溫差明顯，當開始降溫時，來碗熱湯，再吃點剛涮起熱騰騰的葷素食材，暖心又暖胃。入秋吃火鍋，這可是天經地義的事，實在讓人大呼過癮！

受健康飲食觀念影響，火鍋族也開始轉向以原型食物取代再製食品，且蔬菜攝取量多餘肉類更佳，嚐美食更要顧健康！而提到蔬菜類，在火鍋界的蔬菜巨星，當然非「茼蒿」莫屬，不僅是攝取膳食纖維的來源，又因當中帶有特殊香氣，入口鮮美，唇齒留香，解膩又助消化。所以早已成為老饕們的火鍋天菜！

正值秋冬季節，茼蒿也進入盛產期，其英文俗稱為Crown Daisy。花瓣有如皇冠一般，古時候即被御廚發掘並料理出宮廷佳肴，據說是專獻給皇帝食用的貢品，所以又有了「皇帝菜」的稱呼。茼蒿是菊屬植物，為雛菊家族的成員之一

茼蒿自帶的特殊清香，是很多菊科蔬菜與生俱來的。如萵苣、苦菊都有類似的氣味。這種味道來自於菊科特有的萜烯類化合物。因此，比起其他葉菜類，風味更為突出富層次。但茼蒿絕對不是虛有其香，當中更含有多元營養價值，以下「5個吃茼蒿的好處」，我們一起來看看吧！

❶強化骨骼增記憶
當中含鈣及可促成骨骼形成的維生素K，兩者作用相乘，有助強化骨骼健康、遠離骨質疏鬆症。此外，對於增加記憶力亦有幫助

❷高纖順暢助消化
其含豐富膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，改善便祕問題，降低腸胃負擔。另，其特殊香氣的揮發油，對腹脹、消化不良者，也有緩解之作用

❸穩定血糖少負擔
因含綠原酸(Chlorogenic acid)，是常見於咖啡中的一個成分，綠原酸能夠幫助減緩飯後血糖的上升。此外，其熱量每100克僅15大卡，可口又不造成負擔

❹高鉀防禦護健康
100克的茼蒿中含有270毫克的鉀，比起香蕉多出30%，是肌肉收縮和神經傳導的必需營養素，足夠的鉀能避免抽筋，而含高鉀的食物，具有預防橘皮組織、中風、高血壓、預防骨質流失、腹脹、腎結石等幫助。不過，高血鉀患者，則需注意其攝取量

❺潤喉養肺膚質佳
內含豐富β胡蘿蔔素，該抗氧化劑在體內會轉化成維生素A，能有助保護喉嚨、肺部…等呼吸系統器官，及調理黏膜和皮膚。也因具止咳化痰的功效，被稱為食物中的感冒藥。如果想保留這些抗氧化性質，最好是簡單快速短暫烹調即食，才能盡量避免營養流失過多

📌茼蒿品種
🔹大葉茼蒿
即為市場上常見的茼蒿，因為葉片較大，被農民們俗稱為象耳茼蒿。大葉茼蒿整個植株長度約10～15公分，葉子較飽滿圓滑，幾乎無分枝

🔹小葉茼蒿
俗稱貓耳茼蒿。因為種植效益不大，目前較少見了。大葉和小葉僅差在葉片，都適合涼拌、熱炒與汆燙，常見的料理方式像是蔬菜卷、鹹湯圓以及當成火鍋配料

🔹裂葉茼蒿（山茼蒿）
屬於日本品種，也被稱為春菊。植株在15公分以上，葉子較細，有分支，味道較茼蒿濃烈。適合熱炒、當成火鍋配菜，因為根莖部位較長，頗多熱炒店會將山茼蒿與豬肉或牛肉熱炒，口感清脆，風味佳。

裂葉茼蒿也被稱為飛機草、太子草、春菊及澎湖茼蒿，色澤深且葉子成鋸齒狀，春、秋兩季皆可種植，現已有人專業培植，供應市場所需

📌茼蒿停看聽
⚠️若有腹瀉情況者不宜吃茼蒿，因茼蒿屬性微涼，又含豐富纖維素，一但食用過量，可能使不適症狀加劇

⚠️茼蒿容易夾帶泥沙和農藥殘留，在清洗時，應先將葉子一片片剝開，以流動的水清洗葉片數次，再用手將茼蒿撕成所需大小即可

⚠️挑選時，應選擇葉片厚實、莖部適中、根部飽滿又完整的茼蒿，不僅新鮮、品質好，吃起來的口感較細滑美味；但如果葉緣變色或變黑、葉面斷裂或破損，就應避免採購或丟棄

⚠️由於茼蒿嬌嫩，不易保存，買回家的茼蒿，最好盡速食用。因為極容易壓傷，如果要冷藏保存，可先以紙巾壓乾葉片水分，再放入塑膠袋中放置於冰箱冷藏，宜1、2天內食用完畢

#凱鈞有食力
#5個吃茼蒿的好處

政府日前已經宣布，將開放瘦肉精美豬進口，且放寬美國牛進口月齡，30個月以上老（？）牛也可以來了。

這幾天已吵了好幾回了，我簡單整理一下重點和爭議點，大家各自判斷。

美國在1999年開放萊克多巴胺作為飼料添加劑，自此開啟美豬美牛爭議，已長達20年。

因美國在2003年爆發狂牛症，台灣禁止美牛進口。

在2005年，美國豬就已經開放進口了，包含美豬內臟，也沒有被禁止。（不過政府宣稱因為台灣豬很多又好吃，冷凍美豬內臟沒人要買，因此也沒進口）(但媒體近日挖出，並非沒進口)

https://udn.com/news/story/9750/4834176

2006年，台灣有條件允許美牛進口，但限制牛的月齡要在30個月以下。這是因為過去證據顯示，32 個月後（36月齡），腦、脊髓、骨髓等部位檢測到病原，而在 35 個月後（39月齡），陸續有牛隻出現狂牛症的病症。意即愈老的牛愈危險。

在2010年，立法院修正食品安全管理法，禁止狂牛症疫區牛肉進口。

但國際（美國？）壓力一直很大，尤其2012年國際食品法典委員會以表決方式通過瘦肉精標準，從0檢出到10ppb。

這次的投票票數相當接近，以69票對67票通過。國際至今意見也還很分歧，也有人覺得，安全容許怎麼可以用表決決定呢？(因背後有施壓，只好不採共識決，因為沒共識)有專家認為，國際對萊克多巴胺的長期攝取風險沒有共識，且危害程度跟各地攝食習慣有關。

在國際法典委員會的標準出爐後，同一個月份，台灣也通過食安法修法，開放含瘦肉精美牛進口，且在民進黨立委要求下「牛豬分離」，只准牛有瘦肉精。

在換人執政後，當然國際壓力還是持續。美豬美牛議題，在總統蔡英文執政下，一直如影隨形。最後，終於在日前宣布，打算明年開放進口了。

雖然政府公布的手法看起來真的相當突襲，但也是做了萬全準備，會陸續公告殘量安全標準、食品包裝標示規定，力求民眾吃得健康，不要吃到太多瘦肉精（？）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝風險評估怎麼說==============

根據成大提出的萊克多巴胺評估風險報告，萊克多巴胺在動物體中可迅速經由尿液或排泄物代謝，在動物血漿中的半衰期約為 4-7 小時，在人類血漿中的半衰期約 4 小時。

不過，在一項萊克多巴胺對人類心臟功能影響的實驗，針對 6 名自願的健康男性（平均體重 75.5 kg），在 48 小時的間隔期間分別漸增萊克多巴胺 0、5、10、15、25 及 40 mg，觀察受試者的心跳及血壓等心臟功能參數。

結果，在投予劑量 5 mg 時，不會對心臟造成任何異常反應；劑量 10 mg 時有些微影響；劑量 15、25 及 40 mg時，心跳每分鐘分別增加 20、30 及 50 下，心臟輸出量及收縮壓也隨著劑量提高而增加。

劑量 25 mg 時，一位受試者退出實驗，主要是因出現不良心臟效應。

研究單位指出，綜合各項資料，若民眾因食用含萊克多巴胺的肉品而暴露時，可能產生不良的心臟效應。長期食入研究還無可供進行萊克多巴胺致癌風險評估的致癌資料。因此進行健康風險評估時，僅進行非致癌性風險評估。

綜合來說，若進口牛、豬肉品中的萊克多巴胺含量均控制在建議的最大殘留容許量之下，一般族群（不同年齡層、性別）就算都吃進口牛、豬肉及其製品與內臟，因暴露萊克多巴胺導致的非致癌風險，在可接受範圍內。

但高暴露族群（坐月子婦女）若全數食用含有萊克多巴胺的進口牛、豬肉及其製品與內臟，雖仍安全，但已快達上限。若產婦坐月子期間每日攝取超過一副腎臟及一副肝臟，則可能會超過可接受之風險。

至於另一份美牛風險報告則顯示，因吃美牛感染狂牛症風險極極極極極低。

================陳時中開放QA============

1.瘦肉精美豬安全嗎？

中：政府會把關安全，他本人也願意帶頭吃3個月，也可以一邊吃美豬、一邊吃台灣豬，證明美豬安全，台灣豬好吃。

2.風險評估報告顯示，孕婦感覺是高風險族群？

中：風險評估報告顯示民眾一般攝食都安全，吃好幾輩子都吃不到危險的量。

孕婦坐月子每天吃一副豬肝、豬腎風險較高；這樣算法不合理，豬內臟雖可進口，但因沒人要吃，都沒有進口。風險報告用極端值計算，如果這樣吃，身體還沒受萊克多巴胺損害，心血管也早就出問題。

也不是所有美豬又有瘦肉精，加上台灣過去進口量不高，除非特別去找瘦肉精美豬來吃，不然一般飲食沒問題。

3.開放美豬之後，台灣有什麼好處？

中：開放是為了換台灣在國際的地位，有地位才能談判，地位的基礎則是根據科學基礎互相尊重，且重申人民的健康不容交換。

4.有些縣市說要瘦肉精零檢出

中：食安政策應由中央統一，地方政府最後審視了解應也會認同。不能扯台灣後腿，不能讓台灣因為這樣小事情都不能走出去，「我們東西要賣出去，外面的東西不讓他進來，這樣生意怎麼做？」放寬相關標準也不是隨便讓他進來，而是有標準，經過專家審視是安全的才會放行，會繼續溝通。

5.外界質疑，民進黨立場不一

中：拿過去的言論檢視現在「沒有意義」，政策與時俱進，現在證據走到哪裡，現在需要什麼，現在這樣做對不對，「講以前都沒用」， 一點意義都沒有，因時空不一樣，現在有國際標準，要考慮這個時間點怎麼做對台灣最有利。

=================我的碎念==============

這幾天一直很哀傷，真心覺得今年醫藥記者的薪水非常難賺。

好不容易彰化抗體研究戰告一段落，瘦肉精美豬、老美牛就又跟著來了！

以前朝野為了美牛鬥得很凶的時候，我剛好跑立法院，豈一個慘字了得。

當時國民黨也宣稱站在科學角度，為民眾安全把關；但多數民意都不埋單（包含部分養豬大縣的國民黨立委）也有不少國民黨立委被封為「毒牛立委」

可見大家真心捍衛國民健康，還記得當時立法院修法，主持會議的衛環委員會召委（國民黨籍立委）蔡錦隆直接落跑，讓在野黨立委和記者傻等。

等到他好不容易回會議室，朝野立委又鬥成一團，蔡錦隆被趕到角落「霸凌」（恕我誇張用詞），記者也被擠到受傷（我手臂破皮）

蔡錦隆以無線麥克風宣布，將相關修法條文全部送出委員會到立院院會表決。開啟立法院行動會議室新紀元。(誤)

對比過去，現在實在是雲淡風輕阿

放一張當時的圖，幫大家回味回味
＃打完收工
＃今天實在寫太長
＃看到這裡真的是真愛