台灣的生活節奏真的好快唷😂

這是我跟胖子回來幾個月的感想，哈哈哈哈
某天我們小孩都睡了，在客廳突然對看，有感而發
像幫兩隻找英文班，一天安排兩家測驗
出門辦事，一趟出門就要完成456件事
哈哈哈哈，這四年半在大馬悠哉慣了，突然有點不上手
不是因為有新生兒的關係，我們討論過
是整個氛圍都很趕，很急，哈哈，真的有差欸
就像我們剛到大馬，覺得那邊都很悠哉，什麼都很慢！
慢到常常我們還會很氣🤣
真的是國家不一樣的差別～這是題外話
-
重點是，我們今天終於確定了兩隻的英文班
感謝我的在地好友們提供在地資訊😆
有補習班有家教，都讓他們測驗、試上
最後讓兩隻自己選喜歡哪間

他們選的這間對爸媽來說很棒😆
因為幫忙從學校接、吃午餐，還有安親班盯功課
晶姐英文有班級可以上，胖na 就一對一
反正重點是！可以六點接
而且六點接回來～是他們只要吃飯跟睡覺就好
完全就是太棒了啊！哈哈哈哈哈🥳🥳🥳

你們知道這兩位久沒去學校的學生有多好笑
因為胖na的英文班是一對一，原本我想說他就回家寫功課
今天接他在回家路上，我問他說「你會想在這邊寫功課(安親)嗎？」
他說「我想啊，我可以嗎？這邊有這個服務嗎？」
我笑死，他可以上安親仿彿如獲至寶！！！
因為他說他功課寫完，就可以跟同學玩桌遊什麼的
我只能說⋯他們真的太想念有同學的感覺了，噗
-
終於安排好兩隻日常，我下週應該有時間開電腦了吧⋯
不然週間很忙週末又要帶他們出去玩
還有個被寵壞的嫩嬰隨時要抱手上
媽媽的時間真的比乳溝還難擠壓壓壓😂
看我現在才有時間發個文⋯嘖嘖

#圖為昨天帶他們去小油坑看冒煙口
#假日就是要出去走

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[ 妥協 ]

有多久沒有來刻刻字，
紀錄育兒點滴。

昨天臉書動態回顧，
跳出了1歲多的🐳妹妹，
一點點笑點就能哈哈大笑的孩子，
轉眼間也3歲多了。

這幾個月來，
努力解鎖破關年齡層的任務，口吃、馬桶如廁練習、情緒風暴，很多次都想留下點紀錄，卻擠壓不出時間與腦袋。😔

今天，有成功穩住自己，
承接下孩子的情緒風暴，
趁還有能量，來做個小小紀錄。🙂

工作晚了些回到家，
🐳妹妹開心的迎接宅媽，
一路跟頭跟尾，
甚至央求要進浴室陪洗澡。

吃完飯，
離孩子們睡覺前洗澡只剩半個多小時，心想著好久沒陪🐳哥哥練琴，
不多想的就請🐳妹妹趕快去幫忙收拾玩具，陪著哥哥練琴。

而之前家中夜間活動流程，
8點前🐳哥哥練完琴+收好玩具，就能在宅媽陪同下，利用線上英文app軟體玩遊戲學英文(平板英文課)。

想當然爾，
🐳妹妹覺得收完玩具就能進行例常活動。

而在宅媽時程表中，
這已經是超過原訂時間，
是沒有辦法再上平板英文課的。

宅媽改成利用點讀筆玩英文找找看遊戲，🐳哥哥很有彈性的接受了，但妹妹卻醞釀情緒風暴。

堅持要進行活動，
甚至加碼要求要媽媽幫她洗澡。

該不該妥協?
妥協是不是就會讓孩子之後再踩底線？

不妥協，就會引爆炸彈，
換得爆哭轟炸直到入睡。

的確，我有因為妹妹沒辦法彈性調整而小生氣，我請她自己在旁邊等待!

但後來，
我自己明白孩子的堅持，
只是來自於原本家中的日常，
還沒有完整時間觀念的她，
並不理解8點半超過預定時間。

對她而言，
只有著做完該做的事情，
卻沒有得到預期活動的失落感。

因此，我妥協了。
讓她進行兩個短短的小遊戲，
結束後顯然不滿足的她，
又醞釀哭哭風暴，
央求還要進行其它遊戲。

這時，我不妥協，
請她先忍耐聽我說明原因，
而她很棒的做到，
也接受妥協今天到此為止。

然而，
隨後提出要媽媽陪洗澡的要求。
(以往這是爸爸的任務)

再度陷入妥協與否的掙扎，
畢竟這個時間也是哥哥的睡前聊天時間。

我妥協接受妹妹這次的要求，
因為我感受到從回家開始，
妹妹一直用行動來透露，
她想要多一點媽媽的陪伴。

成熟懂事的哥哥沒有因此抗議，
跟哥哥道謝，並仍在熄燈後小聊，彌補哥哥的時間。

今晚，成功接住孩子的情緒。
謝謝哥哥的進步能彈性調整，
謝謝宅爸的辛勞與彈性配合，
謝謝自己的大腦三樓發揮作用，
謝謝妹妹又長大進步了。🙂

你的3歲孩子，
亦敵亦友的年齡。

#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html

因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.

Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...

最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:

這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.

當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.

再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....

但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!

你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....

這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..（想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )

超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html

*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...

一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約５小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割）
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.

玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...

覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.

我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.

記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖

我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:

所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)

我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.

也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.

比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.

雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.

老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....

真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...

發現能做的非常有限...

所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...

其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD

這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.

不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐，檸檬一袋1歐，葡萄400g 1歐，小番茄兩盒1.5歐每盒500克， 小綠椒200克一盒1歐，芒果一顆1歐！露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...

不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!

說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...

不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....

文章連結🔗 https://bit.ly/3ktOzPj

孩子的教育不能等，但孩子的教育更不能急。

關於歐力的教育時程，我和歐爸有著共同的理念，一定要讓孩子基於自發且快樂的意願才是真正的學習，每一個父母都來自不同的原生家庭，對於孩子的期望也不同，教育從來就沒有對或錯的作法，只有適不適合你的孩子。

對於歐力的期望是「能夠為自己做出的每一個選擇負責，選擇適合自己的是因為了解自己；如果遇到挫折或困難也不要氣餒，這正好是重新檢視自己的機會。」

今年八月起，我收到不少私訊，蠻多媽媽關心歐力為什麼還沒有上幼兒園這件事，難道不怕孩子往後的教育跟不上其他孩子嗎？

說真的，我跟歐爸不擔心也不心急，現在是歐力與爸媽相處最親密且依存感最高的時期，就目前台灣為學齡孩童安排的教育，難道還擔心孩子以後學的不夠多嗎？正因為我們是在文憑壓力被擠壓出來的世代，更希望孩子透過更多體驗及旅行體悟來感受人生。

雖然選擇沒這麼快入幼兒園，但也不代表我們忽視孩子的學習，正因如此有了更多方式與機會了解多元學習，常去圖書館及博物館接收新知，明白在公共場所人與人之間必須互相尊重配合，共享一個安靜且舒適的環境；去餐廳吃飯，以自身有禮貌及提醒尊重每一個服務業的辛苦，學習餐桌禮儀與維持環境整潔；家裡備有許多學習桌遊及教具，從英文到注音也能有彈性陪著他認識；到處上才藝課，可以從中慢慢了解孩子的興趣與喜好，才藝或知識不是讓孩子賺很多錢，而是幫助他在未來充滿壓力的日子中，能夠找到紓解情緒及排除困難的方式。

現今社會對於英文的需要是不可否認的，這次透過OiKID的線上課程，讓歐力多了一個認識英文的途徑，爸媽在生活中比較沒有熟悉的方式讓他用對話融入生活，只有簡單讓他接觸單字和歌曲。

在參與OiKID的體驗課程後，覺得歐力對於英文興趣更加提升，在日常生活中更是常常問爸媽「這個英文要怎麼說呢？」，自發性地產生興趣並主動求知，對於教育的效果才會大大提升，就是我和爸爸追求的教育。

歐力在英文方面可以說是白紙，Jean老師非常有耐心並細心引導歐力，課程教材也很淺顯易懂，媽媽也從陪同上課中學習老師引導孩子的方式，課前可以利用教材預習，課後更有小功課與遊戲，每次課程時間約為20-30分鐘，對於孩子來說剛剛好，更能夠回放上課過程一起重新複習，線上課程最大的彈性更是只要帶著筆電就能隨時隨處上課囉！我坐月子時，歐力也能在月子中心輕鬆上課，不用擔心課程中斷或跟不上。

OiKID期許「要讓孩子渴望學習，而不是必須學習。」
媽媽我也很期待歐力能夠透過OiKID愛上英文，想分享給大家一起來上體驗課，讓教育方式成為一個選擇，從快樂中一起渴望學習！

OiKID是一個適合3-15歲孩子的學習英語平台，如果對於課程有興趣或想進一步了解，可於以下網址填單！將有顧問老師協助安排免費體驗課程喔！
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主持人：趙少康
主題：賴清德衝擊蔡英文柯文哲，擠壓國民黨

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