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最近我們的兩個品牌都遇到被頻繁棄單的情況，想跟大家聊聊［貨到付款］這件事還有我們新增的一些小規則～

因為知道我們的客人很多都是學生，有時候手頭會比較緊，讓大家下訂後不用立刻付款，以及比較方便的購物體驗 是我們的本意，但面對頻繁且多筆的棄單 我們真的不知道該怎麼處理

從五月疫情開始，擔心有些客人需要更改門市，因此為了避免大家漏掉email的發貨通知況，我們出貨前都會發簡訊或是官網訊息通知大家，所以應該不是因為不知道到貨時間而沒有取貨，那排除掉這個原因我們就在討論到底是什麼原因會有以上的狀況？

棄單對於我們來說 真的非常困擾，如果單純是因為預算問題，都可以私訊我們延後出貨，我們的小幫手們都會依據備註的出貨時間出貨給大家
小幫手們包一個包裹從撿貨到包裝到拿貨去超商寄約會花費3-5分鐘，被棄單的包裹我們還需要把原本的包裝拆掉丟棄，真的非常浪費資源跟人力成本，另外棄單包裹的商品，我們也必須自己吸收，所以很多賣家不願意開放貨到付款就是這些原因

［我們信任每位客人所以開放貨到付款，希望大家也可以給我們基本的尊重］
當然我們好客人還是很多還是占大多數，希望不要因為這些棄單且不回覆的少數客人影響到好客人們的購物環境，因為如果棄單率還是持續提升我們也會不得已必須關掉貨到付款了

*另外從下次新品開始 延後出貨的時間不得超過結單時間後的3週，請提前備註無法在出貨前才留言，如需備註超過三週出貨需付一半的訂金做保留，因為我們的倉庫實在沒有地方可以放了😭

*一次上新一個人只能下單一張訂單，如有特別原因需要分開下單 如送禮等需求需私訊我們，下單後想要再加訂東西可以［私訊］官網小幫手們會幫您們加進訂單呦，勿用備註於訂單的方式 ～
（因為最近的棄單客人都是一次下多筆訂單）

nuhi/hazel

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他叫關煊赫，是「御の味」(Kappou UO n)老闆兼主廚，今年42歲。
他小時家窮，母早逝，父把他丟給老祖母，一直沒理他，連生活費也沒有，跟奶奶過着鹹魚白菜的日子，就連書薄費，校服也沒錢買。因自卑，怕人看不起，所以寧被老師天天罰站走廊，也不敢將家窮沒錢買書的事告訴別人。直到13歲，那年冬天他仍穿着夏季校服，在課室門口罰站，這樣他不如乾脆輟學算了。
低學歷的他只能在地盤工作，像黑工那樣，跑上三十樓，拿些工具，辛苦一天掙來二百塊錢，勉強能養活自己。
後來他轉做壽司，因沒那麼辛苦，還有吃。他知道學師要跟日本師傅才吃香，所以入了當時香港數一數二的日本料理「見城」。他做事特別盡力，很用心機做，哪怕只是洗地，他也從不遲到早退。因日本料理材料矜貴，不會那麼輕易讓學徒做到壽司的單子，他就撿人客吃剩的飯，剪報紙扮紫菜練習包手卷。跟日本人做事會被打，打到流血，卻令他整個人對於工作的態度，有一百八十度的轉變，他很專注，將事做到最好。
那段時間他很投入，整個人生都是煮食，放假到書局去找烹飪書來看，工作上又很用心……。
後來他有機會去日本當學徒，那時他沒錢，身上只幾百塊，惟有睡街睡足半年，很悲慘。他是一個香港人，怎做都矮人一截，他不接受這樣的看待，暗忖一定要做到最好，做到最勁，最後終做到壽司師傅。
約一年半後，他回來香港，當時剛好有老闆想開餐廳，找他幫忙開餐廳，他做了兩三年，就自己出來創業，做食物批發。因要應酬，常要陪吃喝玩樂，一天要吃十餐八餐，他從一百二十磅，升上二百磅，行路會抖動，走幾步會喘氣。
他為創業不斷拿錢出去，卻不一定有錢收回來，他負債累累，為省錢，他一個人負責整間公司，撿貨、打單、執貨、送貨，夜晚找生意，忙得透不過氣，慢慢他患上抑鬱。吃不下，睡不着，想很多東西，總是覺得做人很辛苦，想過去跳樓，有自殺傾向……
這時，他大女兒出生，他抱着她覺得很美麗，使他有活下來的希冀。可是在一次捐血後，他發現原來患上血癌，血癌是一定會死，他打擊很大，整個人崩潰了，甚至要安排後事……。
直到一晚，他又萌生跳樓自殺的意念，他去看心理醫生，才啟發了他，如果他走了，女兒怎麼辦﹖為了女兒和家人，他從新振作，他的生命、他的所有不再是屬於他個人，而是他家人，他發覺身體很重要，於是決心減肥，戒酒、游水跑步。一年減掉80磅。心理醫生建議他要工作，這樣對抑鬱才有幫助。
於是19年三月，他接手這間餐廳，重拾當初要做一個好壽司師傅的初心。做好壽司一定要新鮮，用料不欺場。他選用日本精米，米黏性很高、彈牙。刺身用日本貨，上午來的貨晚上用。且用很獨特的手法的揑壽司，飯放刺身，將飯按一下，按出一個空心在裏面，按了個小洞。揑壽司是向後，好的壽司，是有生命的，當揑完件壽司，大概會有三秒時間，會見到那件壽司會動的。
然而到了19年五月，運動就到來，沒有生意，他請不起人，自己做樓面、壽司、連洗碗，甚麼都是他自己一個人做，一日十來個小時的努力，卻敵不過時勢的弄人，全日的生意，不時吃零雞蛋。他用日本貨，要求魚生全部新鮮，賣不去，一定要掉。他要交租，出薪水給員工，為維持下去，他已按了一層樓來支持這間餐廳，到第二層已經是按了，如果他不做，就破產。
他元氣仍未恢復，新冠肺炎疫情又殺到，人人不敢上街，在這艱難的情況，有個記者幫他做個訪問，節目出街之後，坐滿了客。他太太帶着兩個小朋友在店裏幫手，他看着一對兒女連坐的位子都沒有，兩姐弟蹲在一角的小凳上，他心疼他們﹗覺得小朋友本該去畫畫、踩腳踏車，卻要陪他捱苦，他心疼得連抑鬱也沒時間了。因他要做好餐廳，給小朋友安好的生活。他的夢想就是看着他的小朋友健健康康、快樂成長，他日成家立室。

御の味(Kappou UO n)
地址：灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
電話：2836 3330
營業時間：星期一至六11:30am-3pm，6pm-11pm，星期日休息

#父親 #御の味 #壽司 #灣仔

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