1100908上班日冷便當 . 家常菜就是吃不膩 簡單炒個蕃茄肉末再搭配三樣蔬菜 營養均衡很可以 酸酸甜甜的涼拌南瓜 也太開胃了吧！ . 蕃茄肉末 食材 1.豬絞肉200克 2.蕃茄兩顆切丁 3.蒜末適量 4.素蠔油一湯匙 5.鹽少許 6.糖少許 7.蕃茄醬少許 8.香菜末適量 做法 1.鍋裡放少許油，油熱中大火將絞肉炒至變色煸出油脂後下蒜末炒香接著下素蠔油、鹽、糖拌炒至上色。 2.加入蕃茄丁拌炒一下蓋上鍋蓋燜煮至蕃茄軟爛開蓋加入蕃茄醬拌勻收汁熄火下香菜拌勻起鍋 . 檸檬百香南瓜 食材 百香果3顆 南瓜約200克 鹽1小匙 糖3匙 檸檬一顆擠成汁 作法 1. 南瓜洗淨去皮，用刨刀刨出長條狀 2. 刨好的南瓜加1匙鹽放置約30分鐘後抓去澀水再用飲用水略清洗一下後擰乾水分 3. 百香果、檸檬汁、糖混合攪拌後放入南瓜拌勻，放在冰箱冷藏入味就完成了 👉調味的部分可依個人喜好調整 . 涼拌小松菜 食材 小松菜一把 蒜泥1小匙 芝麻油1湯匙或香油 鹽適量 做法 1.將煮開的水放入小松菜燙約1分鐘後撈起。 2. 再將燙熟的小松菜撈起瀝乾水分放涼後用手擰乾多餘水分後切碎。 3.將切碎的小松菜加入鹽巴、蒜泥，芝麻油、混合拌勻就完成了。 👉可依個人口味酌量添加鹽巴或芝麻油。 . 蛋絲茭白筍 食材 茭白筍三個切成絲 雞蛋2顆打散備用 紅蘿蔔絲適量 鹽少許 白胡椒粉適量 作法 1.鍋裡少許油，油熱將蛋液下鍋煎成蛋皮放涼後切絲備用。 2.原鍋再下少許油，油熱下紅蘿蔔絲、茭白筍絲翻炒一下，接著把蛋絲下鍋拌勻，下少許水蓋上鍋蓋中火燜煮一下。 3.最後下鹽巴、白胡椒粉拌勻起鍋。 . 照片最後五張是今日便當 蕃茄炒肉末 檸檬百香南瓜 涼拌小松菜 蛋絲茭白筍 白飯 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #便當 #餐桌風景 #餐桌日常 #儀式感 #lunch #lunchtime

#塔香蒜味肉鬆貝果🥯🥯🥯 貝果小挑戰💪 第一次做貝果 不知這樣算不算成功 我是參考不萊恩老師“藍莓貝果”配方來試作 只是我把藍莓改成九層塔 而內餡加入起司片、肉鬆及奶油蒜末醬 做起來口感上Q韌又有嚼勁 還算是不錯的口感😋😋😋❤❤❤ 食譜分享👇 7顆 (每份麵糰128g） 材料: 常溫水：150g 蜂蜜：20g 冷凍藍莓：170g 速發酵母：6g 高筋麵粉：300g 中筋麵粉：200g 鹽：8g 無鹽奶油丁：30g 做法: 1.在常溫水中加入蜂蜜及速發酵母，混拌均勻後靜置10分鐘待酵母菌活化後使用。 2.高筋、中筋麵粉混合均勻後備用。將預拌好的麵粉、酵母水及回溫的冷凍藍莓，由低速起步混拌，等待麵粉開始成團。 3.加入鹽、軟化奶油丁，改採中低速揉打麵團至所有材料集中成團，攪拌缽壁乾淨、無沾黏，麵團表面光滑為止 (全程約需要7~10分鐘) 4.以手指沾裹麵粉搓入麵團中，當戳入凹洞不會回彈及表示揉麵步驟正確完成。 5.將麵團整圓、收口朝下蓋上濕布巾 夏天製作，發酵所需時間會縮短至60~90分鐘。 6.發酵完成的麵團直接倒出、在工作檯拍平排氣，並將麵團分割成7等份(每份約128g / 未含藍莓乾果粒) 然後整圓、收口朝下、蓋上濕布巾防乾、讓麵團休息15分鐘。 7.之後將麵團拍壓、以擀麵棍輔助滾開成方塊狀 (尺寸約15公分)，開始由靠近身體這一端向前滾捲成長柱狀，收口捏合、並在工作台滾成長度大約為25公分粗細一致柱狀體。 8.取其中一端以擀麵棍滾扁、噴上適量水霧 (增加粘著力)，將兩端口彼此包覆接合。然後將圈狀麵團稍微拉開、整圓。覆蓋上濕布巾讓麵團在室溫狀態，進行第二次發酵、時間約30~45分鐘即可進行接續的燙麵。 9.準備一大鍋燒開滾水(約3公升)，加入2茶匙鹽、6茶匙黑糖，保持中火持續滾沸，將發酵後麵團放入滾水中，每面滾煮約40秒，翻面後繼續燙麵40秒 (滾水中的麵團應該能漂浮在表面才算發酵成功） 10.撈起麵團後立即放入冰塊水中冰鎮、再撈起麵團、光滑面朝上移放到網架上瀝乾，之後移放到鋪了防沾烤紙的烤盤，彼此間隔至少5公分。 11.烤箱預熱至220度(華氏425度)、送入烤箱中層，設定烘烤時間約為25分鐘或直到表面呈現飽滿的金黃色澤時出爐，並讓貝果留在烤盤內涼透即可 👉以上食譜配方是參考 #不萊恩的烘焙廚房🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳 👉裡面還有更詳細的解說喔～ #貝果#貝果食譜 #貝果烘焙 #貝果早餐 #貝果三明治 #烘焙點心 #烘焙DIY #烘焙廚房 #烘焙記錄 #烘焙料理 #烘焙手作 #烘焙日記 #烘焙好好玩 #相機先食

1100907上班日冷便當 . 又到了農曆初一吃素日 除了豆皮捲比較費工 其餘三道只要把食材汆燙熟透 醬料拉拉ㄟ就完成的涼拌菜 超下飯的午餐 素食完全不輸葷食啊 . 醬燒玉米筍豆皮捲 食材 玉米筍兩盒 豆皮三片-四片 白芝麻適量 調味料 醬油 砂糖 水 比例2:1:1 做法 1.豆皮攤開放入玉米筍捲起來，豆皮捲一圈半或兩圈後切斷收口朝下放，依照此方法將玉米筍全部捲好備用 2.不沾鍋ㄧ大匙油將（做法1）下鍋，豆皮捲收口處朝鍋底中小火煎至完全定型才翻面 3.將豆皮捲煎至豆皮變色後下調味料小火煮至上色後中大火收汁就可起鍋 4.擺盤後撒上白芝麻就完成了 . 辣味豆乾芥蘭菜 食材 小豆乾5個切丁 芥蘭菜一把先挑去粗梗洗乾淨備用 調味料（以下調味料先調成一碗） 辣豆瓣醬一小匙 素蠔油一小匙 糖少許 香油一匙 做法 1.水煮滾下豆乾丁汆燙約30秒後撈起瀝乾 2.水煮滾放入芥蘭菜燙約1分鐘後撈起 3.燙熟的芥蘭菜撈起瀝乾水分放涼後用手擰乾多餘水分後切碎 4.將切碎的芥蘭菜還有豆乾倒入調好的調味料拌勻就完成了 . 涼拌川耳食譜 食材 水泡開的川耳約150公克 嫩薑絲適量 白芝麻適量 香菜適量 調味料 白砂糖1大匙 鹽巴1小匙 白醋1大匙 香油1大匙 調味料的部份可依照自己喜好的口味做調整。 做法 1.川耳洗乾淨入滾水煮約5分鐘 2.川耳撈起瀝乾水分加入嫩薑絲趁熱拌入白砂糖、鹽巴、白醋
3.放涼後放入冰箱冷藏入味 4.盛盤時灑上白芝麻、香菜就完成了 👉調味料用一個大碗先調好備用，方便起鍋後的川耳倒入就可快速拌勻 👉白醋的部份也可以用新鮮的檸檬汁 👉 川耳又稱雲耳，是一種較圓、尺寸也較小些的木耳，吃起來比市場常見的大片的木耳口感更脆，適合涼拌、快炒。 川耳通常以乾貨型態販售，料理前要先用水泡過，泡水的乾川耳會漲大很多，所以分量拿捏要注意。川耳泡發後，清洗除蒂頭即可料理，若做涼拌菜要先燙過。 . 泡菜拌菌菇 杏鮑菇3-4根 鴻禧菇1包 泡菜半碗切碎備用 調味料（先調成一碗） 醋半匙 糖半匙 鹽少許 香油ㄧ匙 做法 1.杏鮑菇切塊狀，鴻禧菇切去末端洗乾淨後，接著用滾水汆燙約三-四分鐘煮至全熟撈起瀝乾放涼倒入調好的調味料拌勻 2.將放涼的菌菇加入泡菜放進保鮮盒或塑膠袋充分混合拌勻後放進冰箱冷藏 3.冷藏約60分鐘或一晚取出盛盤就完成了 . 照片最後五張是今日便當 醬燒玉米筍豆皮捲 辣味豆乾芥蘭菜 涼拌川耳 泡菜拌菌菇 白飯 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #便當 #餐桌風景 #餐桌日常 #儀式感 #lunch #lunchtime