【地方日誌 x 大新餅店 】

小時候農曆七月，我阿嬤就會特別忙，進進出出、買東買西，家裡的冰箱塞滿各種食物，看到欣喜的，就興高采烈的伸手去拿，不管阿嬤是不是在幾百哩外，都彷彿有感應那樣，大老遠就衝過來大喊：『不准吃！拜拜完才可以吃！』

明天就是農曆七月初一，鬼月之於長輩不亞於過年，各種大拜小拜，小孩也常被差遣，但想到之後就有吃不完的零食蛋糕，就心甘情願的去跑腿，有天阿嬤又拿了幾張千鈔說：『來！去三沙灣那邊訂幾個毛荷塔』，毛荷塔？那是什麼呢？

毛荷塔是中元普渡祭拜好兄弟必備的特殊祭品，由『必桃』及『毛荷』堆疊成塔，高高的塔有著大紅底座，綁著紅色彩帶，十分顯眼，讓在遠方的鬼神也能輕易發現，毛荷別名『必粿』，毛荷讀音類似摩訶，佛教用語是「大」的意思，形體與佛座蓮花台很像，期望好兄弟可以早日脫離地獄轉世投胎，擁有六十年經驗的大新餅店已是這方面的老行家了。

此時，各種糕餅的訂單接踵而來，老闆說毛荷塔特別難做，要用老麵發三天，掌握火候、濕氣、筋道才能讓必桃必粿在蒸好後，自然的裂開呈花，這樣的做法越來越稀有。

老闆小時候家裡困苦，父親是在猴洞挖金礦的，工作時常與穿梭在炸藥與粉塵中，年紀輕輕就得了沙肺，整日咳個不停，年紀還小的老闆夏天的時候，就推著枝仔冰到大沙灣賺錢養家，可到了冬日便沒了生計，便想到要學做麵包跟糕餅，下課時間，就到各個校門口販賣，生意很好，一年便存到一筆錢，到三沙灣租了一間店面，時至今日也有60幾年的歷史，而自己研發出來的咖哩餅，就是他最引以為傲的招牌。

雖然老闆說，時代在變，吃傳統糕餅的人越來越少，但這些糕餅支配了我大多的童年歲月，乃至於我長大後，時不時就要買來吃，還在睡眼惺忪的早晨，泡一碗熱牛奶，加一塊顏色淡黃的椪餅，清淡的甜蜜及含蓄的麵香，有種歲月靜好的幸福。

一個人從出生、結婚、神明聖誕、節氣輪替、一年的起始與終結，都少不了糕餅的身影，比起手機通知，糕餅版的行事曆似乎更有溫暖，現在人注重養身，一塊月餅要切成四五塊分著才安心，就算被切的零碎、東倒西歪，我也很喜歡享受大家飽飯後，爸爸期待的拿著小刀，奮力切分月餅的模樣。

地址：基隆市中正區中船路70號
營業時間：7:30～20:30
店家電話：2424-3060

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＃中元祭

【中元祭祖， 旭西餅舖的必桃包】
～十年樹木，百年職人 - 澎湖縣湖西鄉

老一輩澎湖人在中元節拜拜及清明節祭祖時，會準備一個特別的糕餅，叫做「必桃包」，唯一不同的是在清明節，它會做成長條形，內容物是一樣，但叫做「必粿條」。

雖然現在會準備「必桃包」、「必粿條」來祭祖的人越來越少，可是長輩們還是會懷念那個味道。至於在門口拜好兄弟的還是一般的發糕、年糕或是蛋糕。

必桃包還有另外一種念法叫做「摩訶(môo-honn)」，它發酵後有點像叉燒包的感覺，大火下去蒸後，它就會裂的很漂亮，但是它沒有加發粉，全部是靠老麵去蒸出來的～

隨著老餅鋪慢慢的收攤，這東西也就慢慢的沒落了，雖然只有清明節跟中元節的時候會出現，但像這麼有歷史性的產品，值得大家來了解它，有機會的話也可以來試試看，尤其它本身充滿了老麵的香氣，非常好吃～

#DOC數位機會中心
#城鄉交流數位應用

湖西DOC
湖西社區發展協會
澎湖縣數位機會中心
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更多職人 : http://expert.chineseink.com.tw/client/default.aspx
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Doc年貨大街
http://docmall.doctw.com/index.php
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Kisa 行銷企劃
http://www.ks-kisa.com/index.html

我們來聽澎湖「旭西餅舖 」的「辛寶」，來為我們說「必桃包」～

【中元祭祖， 旭西餅舖的必桃包】
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老一輩澎湖人在中元節拜拜及清明節祭祖時，會準備一個特別的糕餅，叫做「必桃包」，唯一不同的是在清明節，它會做成長條形，內容物是一樣，但叫做「必粿條」。

雖然現在會準備「必桃包」、「必粿條」來祭祖的人越來越少，可是長輩們還是會懷念那個味道。至於在門口拜好兄弟的還是一般的發糕、年糕或是蛋糕。

必桃包還有另外一種念法叫做「摩訶(môo-honn)」，它發酵後有點像叉燒包的感覺，大火下去蒸後，它就會裂的很漂亮，但是它沒有加發粉，全部是靠老麵去蒸出來的～

隨著老餅鋪慢慢的收攤，這東西也就慢慢的沒落了，雖然只有清明節跟中元節的時候會出現，但像這麼有歷史性的產品，值得大家來了解它，有機會的話也可以來試試看，尤其它本身充滿了老麵的香氣，非常好吃～

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