為什麼這篇摩卡壺淺焙鄉民發文收入到精華區：因為在摩卡壺淺焙這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zince99 (zince)看板Coffee標題[心得]摩卡壺跟手沖的差別時間Thu Feb ...
摩卡壺淺焙 在 ______D Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:36:58
樂米｜烘豆課程 所以我說，這段期間有多久沒有DIY動一動了 疫情期間都宅在家裡夠久了 微解封也微回歸體驗生活的種種日常吧🥰 熱愛體驗課程の戴，這次來烘豆課ㄌ吶 台北有開設課程的店家真的很少！ 這是來公館的 #樂米咖啡館 從喜歡喝手沖的風味去挑選想烘的豆種 接著著手烘豆，想要淺焙、中焙、中深焙都可以...
最近試著玩摩卡壺
做出來的都跟手沖的味道差很多
幾乎是完全不同的味道
以手上的中深焙 安提瓜 卡杜拉為例
手沖時 高溫狀態 一點酸感 苦甜偏重
隨著溫度降低 酸味會逐漸蓋過苦味
摩卡壺 從頭到尾 都像是柑橘果汁跟咖啡的混合
害我以為 我咖啡豆是不是泡過果汁
反而 深焙的肯亞
摩卡比手沖更帶一種滑順感
這樣的情況是正常的嗎？
順便一提 摩卡壺的細粉很頭痛
現在都是不喝最後一口
實在很佩服有人能一口乾掉細粉
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推 chestersun: 細粉問題，可以磨粗些 02/07 18:13
→ chestersun: 摩卡接近義式，當然跟手沖差很多 02/07 18:14
→ zince99: 酸味爆出來比較讓我意外 我以為只是會比較重 02/07 18:28
→ seuil: 細粉加牛奶就無感了 02/07 18:31
推 A1101166: 我摩卡壺煮出來的咖啡幾乎都會加奶，純喝或兌水比較少， 02/07 19:16
→ A1101166: 不過也沒你說的狀況 02/07 19:16
→ A1101166: 至於細粉，真的是無視 02/07 19:16
→ A1101166: 加奶後都看不到了 02/07 19:16
→ zince99: 嘴不知不覺變刁了 手搖茶開始喝不下去 02/07 19:17
→ zince99: 原來用鮮奶搞定細粉 02/07 19:17
推 CJhang: 鮮奶解決細粉 跟 看起來濁濁的沒什細粉 我覺得有點類似... 02/07 19:25
推 minutepop: 單品真的不適合做摩卡。味道會放很突出 02/07 20:39
→ minutepop: 可以去買一些品牌義式豆，做出來口感口味都很不錯。 02/07 20:40
→ minutepop: 好的調和豆真的比較適合做義式或摩卡 02/07 20:41
推 seuil: 真的在乎細粉可以用濾紙 但是油脂香也會被濾掉 02/07 21:23
推 seuil: 摩卡壺濾孔就是那麼粗 細粉算是它天生的特色 02/07 21:25
→ seuil: 愛的人很愛 無法接受就早點換其他器材 02/07 21:27
推 howard081380: 可以在佈粉之後，放一片剪過的圓形濾紙上去，會減 02/08 00:32
→ howard081380: 少八成細粉！ 02/08 00:32
推 waloloo: 出杯先過濾紙 02/08 02:51
→ zince99: 昨天買篩粉罐 今天測試一下 篩乾淨點也是OK的 02/08 13:40
推 tony810731: 摩卡壺我都會墊兩張濾紙（濾網前後），這樣就不會有細 02/09 01:32
→ tony810731: 粉但是個人覺得通常喝起來苦焦味會比手沖偏重很多（我 02/09 01:32
→ tony810731: 幾乎都喝淺焙的豆子），我在想主要可能是因為水溫造成 02/09 01:32
→ tony810731: 的影響吧？ 02/09 01:32
→ zince99: 我還沒遇過苦焦味，頂多就是變酸而已。 02/09 09:29