涼拌青木瓜絲
酸甜風味的青木瓜絲幾乎是只要去泰式餐廳必點的前菜之一，自己在家也是可以完美複製喔，而且青木瓜不需要殺青的動作，材料準備好，簡單拌一拌就可以完成這道好吃的涼拌菜！
*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw
*Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量4人份
烹調時間15分鐘
食材
青木瓜(小型）約400g
紅蘿蔔（切絲）1/3根
小番茄12顆
堅果或花生1小把
辣椒1～2根
蝦米1大匙
蒜末2大匙
調味料
魚露3大匙
糖3大匙
檸檬汁3大匙

準備動作
1.青木瓜去皮，切絲（也可以使用刨絲工具）
2.紅蘿蔔去皮切絲，只取1/3根主要配色用，
3.小番茄對切
4.辣椒切小片，蝦米泡水後瀝乾水分切末，蒜頭切末
5.檸檬取汁
*如果家裡有搗碎工具，可以多做這個步驟，把切好的辣椒，蝦米，蒜末，放入搗碎缽裡，把食材搗更碎，這樣香氣會更好（沒有工具就省略搗碎步驟，只要把辣椒切小片，蝦米，蒜末切末即可）

料理步驟：
1.把食材都放入大容器中（青木瓜絲，紅蘿蔔絲，小番茄，辣椒片，蒜末，蝦米）

2.放入調味料（魚露，糖，檸檬汁）攪拌均勻，可以稍微等待個15分鐘讓它更入味！ *多做的可以放冰箱，這樣會更入味，冰過也更好吃

3.上桌前撒上花生或堅果，美味涼拌菜上桌

小撇步
1.青木瓜我用刀切，這樣會比用工具刨的有口感一些，是比較建議用刀切！
2.魚露鹹鮮味來源，糖甜味來源，檸檬汁酸味來源，所以這三種調味料可以隨自己喜好變化比例
3.喜歡香菜的朋友，也可以在步驟4加入香菜（切小段），這樣風味也很棒喔。

烤天然的素肉：燻烤西瓜

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份量：6-8人份
準備時間：35分鐘
燻烤時間：6小時
醃製及木屑浸泡時間：12小時
難易度：中等

所需材料：
1 顆大西瓜

醃料部份：
120 g 鹽
20 g 胡椒粒
80 g 紅糖
紅椒粉
1 根乾辣椒
1 瓣大蒜
120 g 洋蔥
2 顆丁香

醬汁部份：
1 瓣大蒜
15 g 薑
200 ml 可樂
20 g 辣椒
100 ml 義大利香醋
50 ml 植物油
60 ml 醬油
橘子皮
100 g 紅糖
20 g 鹽
3 根迷迭香枝

此外：
木屑
水

作法：
1. 將西瓜去皮後，在表面切出菱形刀紋。
2. 將鹽、紅糖、辣椒粉、胡椒粒、乾辣椒、丁香、大蒜和切碎的洋蔥放入研缽中一起搗碎成醃料。將醃料塗抹在西瓜上，然後放入冰箱醃一夜。
3. 將木屑放入碗中，加水讓木屑在水裡浸泡一夜。
4. 點燃烤肉架或利用烤完肉的木炭餘燼，將木屑放在上面。然後將西瓜放在烤架上，蓋上蓋子燻烤約6小時。
5. 將一個大平底鍋加熱後，倒入植物油，再加入薑末、蒜末和辣椒末爆香。再倒入可樂、義大利香醋、醬油、紅糖和鹽煮至醬汁稍微冒泡。
6. 將烤過的西瓜放入醬汁中，再放入迷迭香枝和橘子皮到醬汁裡。反覆地將醬汁舀起來淋在西瓜上，直到西瓜上色為止。

這裡還有讓夏日透心涼的4種吃西瓜的點子：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU

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在家種出香料美食

在很多好吃的美食之中，香料都是一個超重要的角色！但常常被我們忽略了！今天就來教大家能簡單種在家裡自己種的香料，還有怎麼用這些香料做出超簡單的美食！

食譜

香料製作：
蒜頭、百里香、迷迭香，沖洗，曬乾再用150度烘烤6-7分鐘，再用缽杵搗碎。（蒜頭烤20分鐘）

製作成醬料需要材料：
蒜頭1.5茶匙1湯匙
橄欖油2湯匙
白醋 1茶匙
鹽巴1-2茶匙
混合所有上述材料，就完成囉！冰箱保存可以放2週！

最後
把醬料塗在牛排雞腿和馬鈴薯上，牛排烤6分鐘（大小和影片中相同，如用更大的牛排則10分鐘）
雞腿和馬鈴薯烤15分鐘

有任何問題再到留言區留言給我呦！

#香料 #美食 #料理 #派蒂三多羅 #金魚腦 #Patty Santoro

如何料理出完美的牛排

完美的牛排是真正的藝術品，需要一定的訣竅和技巧。 如果一不小心，牛排可能會過熟過老。雖然每個人有自己喜歡的牛排熟度種類，但這個牛排食譜，搭配了精心調味的香料，沒有人會譴責它的味道。

食譜：https://www.yokofu.tw/the-perfect-steak/

所需食材
香料混合物部分：
40 g 鹽
1 茶匙 甜椒粉
1 茶匙 大蒜粉
1 茶匙 咖啡豆
1/2 茶匙 百里香

其它：
牛排 (約250-350 g)
2 顆 大洋蔥
燒烤木板

作法
1.) 首先，需要知道哪種肉最適合，它必須厚實且富含油脂。
2.) 在開始前，首先將燒烤木板放入水裡至少2小時。然後準備香料混合物。將鹽、百里香、咖啡豆、甜椒粉和大蒜粉混合，並用研缽搗碎。用此香料調味牛排。
3.) 每邊牛排燒烤3分鐘。
4.) 同時，將燒烤木板放在烤架上的一側。
5.) 將燒烤木板翻過來，先放上洋蔥圈、然後是牛排。讓牛排在間接加熱情況下燒烤10分鐘。如果你願意，依舊可以撒些黑胡椒。

影片中的第二道食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/burgerbombe/


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