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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#王瑞瑤說美食 #南門市場恐淪建成圓環第二？ #吃完飯該立刻起身讓座給下一個客人？ #再論炒飯 #揚州炒飯是全世界唯一有標準的炒飯 #福建炒飯像佛跳牆可繁可簡 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上...
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揚州炒飯標準 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
2019-08-23 10:08:26#王瑞瑤說美食 #南門市場恐淪建成圓環第二？ #吃完飯該立刻起身讓座給下一個客人？ #再論炒飯 #揚州炒飯是全世界唯一有標準的炒飯 #福建炒飯像佛跳牆可繁可簡
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揚州炒飯標準 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
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https://youtu.be/1KBC8F6_TdA
揚州炒飯標準 在 黃大鈞 Alan Wong Facebook 的最佳解答
揚州炒飯，梗係用叉燒、蝦仁同蛋來炒先至標準！
揚州炒飯標準 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
每次轉到這一台的烹飪節目，看到外行主持人加兩光師傅一起胡搞菜餚，心中就一肚子火，很想以此為教材，教大家正確的家常料理手法，但前提是，我不會看一半，砸電視。
以今天教做的豆乳雞為例，廚師說豆乳雞用煎不用炸，才不會吃下太多油，所以他把醃好的雞塊，放在完全沒有加油的冷鍋上乾煎，還一直翻動，直至雞塊出水，出油，表面焦了為止。
中餐沒有這麼驢的技法，而且隨口說的原理也全錯，包括：雞腿斷筋不能幫助快速醃製，要在肉的那面開花刀才行。
用大蒜醃肉不會形成酸化，是因為這位廚師長期使用廠商供應的水洗蒜，又不懂保存，大蒜已經酸敗了。
最佩服主持人，居然說出豆腐雞是吃軟的，黏牙的。
再來示範揚州炒飯，配料，刀法，調味順序都不對，還亂掰揚州炒飯的官方標準，完全不讀書，不做功課。
最不可原諒的是，居然把生蝦仁丟進炒一半的熱飯裡，翻一翻就起鍋，根本就沒熟，女主持人挖了一口，嚥下肚子，我祝福她不會拉肚子。
現在他在炒糖，居然脫口説出：正在進行糖的「乳化」？荒腔走板，還自稱「名聞遐邇，威震中外」的名廚！這一台曾造就全台灣最有名的烹飪老師傅培梅，如今同是料理教做，令人不忍足睹，算了，不看了，轉台嘍！