熱門Ptt文章

[爆卦]提 拉 米 蘇 水水的是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇提 拉 米 蘇 水水的鄉民發文收入到精華區：因為在提 拉 米 蘇 水水的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rcrc540 (小D)看板cookclub標題[問題] 提拉米蘇水水的時間Mon Apr 23...

作者rcrc540 (小D)
看板cookclub
標題[問題] 提拉米蘇水水的
時間Mon Apr 23 22:35:38 2018

第一次做提拉米蘇，有點慘呢
想請問各位高手，為什麼我做出來是水水的，味道是有，但沒有綿密的口感，放拇指餅乾
下去後他還會往上浮！！

以下是我的材料

蛋黃3顆
蛋白2顆
糖150克
馬斯卡彭起司500克
可可粉些許
拇指餅乾些許
咖啡些許

作法是參考網路上的
蛋黃+糖下去打到沒有糖，之後加入起司。
（前面蛋黃+糖的部分我打的有點久，然後那個糖就是死不融化，直接加起司後就融化了

蛋白打至發泡。（我沒打到發泡後有點消了
之後兩個混在一起

爬了一下文，好像一定要發泡才能放下去。
不過我最大的問題是第一部分，我蛋黃+糖打不出網路上的樣子0.0

拜託各位幫我解答一下

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.49.222
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1524494141.A.EBD.html
→ TERIYAKI: 打太久了 油水分離了04/23 23:15
那大概要打多久呢？用電動的
→ linda010786: 蛋黃是室溫的嗎04/23 23:20
蛋是室溫的
→ potionx: 一部分糖可以放在蛋白穩定結構 有一些泡泡之後分次加入04/23 23:49
※ 編輯: rcrc540 (223.140.49.222), 04/23/2018 23:51:44
推 pigfish: 蛋白要打到發泡再混合 消泡加進去口感就不對了 04/24 00:30
推 pigfish: 而且這配方的糖量感覺有點多！或許可以換個配方看看！我 04/24 00:35
→ pigfish: 蠻喜歡蛋糕天王來掌廚的配方 04/24 00:35
推 MGCHU: 糖真的超多的@@ 04/24 06:46
推 hika0714: 糖好多喔 04/24 15:53
→ hika0714: 打蛋白時加少許鹽巴 04/24 15:54
→ Sherlock56: 糖有加熱嗎？到成為焦糖前面的溫度，再跟蛋白一起打 04/28 22:04
推 monkeen: 跟你同樣量只加50-60克糖，已經覺得很甜了耶 01/27 11:22

你可能也想看看

搜尋相關網站