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📸 『探索廚房Latest Recipe(台北寒舍艾美酒店 Le Méridien Taipeip)』自助百匯吃到飽Buffet Restaurant (All you can eat)
「非桐凡饗-泰國私廚攻略」:由泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapakit客座獻...
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📸 『探索廚房Latest Recipe(台北寒舍艾美酒店 Le Méridien Taipeip)』自助百匯吃到飽Buffet Restaurant (All you can eat)
「非桐凡饗-泰國私廚攻略」:由泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapakit客座獻藝,融匯創意與傳統的食藝精神,並依循泰國各區獨有的在地風情,推出多款泰式經典佳餚。
💸 平日(週一至週五午間):午間全自助餐:每位 NT $1,590+10%;下午茶自助餐:NT $990+10%;晚間全自助餐:每位 NT $1,590+10%
💸 假日全天(週五晚間至週日晚間):午間&晚間全自助餐:每位NT $1,690+10%;下午茶自助餐:每位NT $1,090+10%
(※國定假日及特殊節日價格請洽詢餐廳)
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『探索廚房Latest Recipe』Buffet自助餐廳,於10/17至11/17推出「非桐凡饗」泰國私廚攻略,邀請集團旗下台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapakit客座獻藝,融匯創意與泰國傳統的食藝精神,並依循泰國各區獨有的在地風情,推出多款泰式經典佳餚。邀您以味蕾傳頌來自阿桐師的雋永美味,品味經典不凡的泰式饗宴!
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⭕ 青木瓜沙拉 Green Papaya Salad with Tamarind Dressing,風靡全球的泰國國民全食,以青木瓜絲為基底,加入大蒜、花生、番茄、檸檬、蝦米等食材,佐上以魚露和檸檬汁熬煮的酸香開胃特調醬汁,一道完美詮釋清爽誘人的開胃前菜。
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⭕泰北酸味香腸 Thai Grilled Sausage,深受宮廷貴族與平民瘋狂的泰北美食代表,以豬絞肉及糯米混合並發酵風乾,襯搭辣椒、青檸葉、香茅、大蒜、生薑等香料烹調入味,蘊含主廚阿桐師獨特的香料運用秘訣,更是記憶中的兒時滋味。
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⭕月亮蝦餅Deep-fried Shrimp Cake,絕不容錯過的SUKHOTHAI招牌料理,口感黏密的花枝漿與鮮甜蝦泥拌勻油炸,外皮金黃酥脆、內餡厚實且富有嚼勁。
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⭕ 泰式香蕉煎餅 Thai Banana Pancake,以蛋液調和濃郁奶香的麵衣,外層餅皮酥香可口、內層軟綿甜而不膩,很地道的式泰式小吃。
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⭕ 椰香芒果甜糯米飯 Thai Coconut Milk Sticky Rice with Mango,街挑選色澤艷麗的愛文芒果,將綿密鬆軟的甜糯米浸潤於特調的椰奶醬汁,萃取散發著濃醇椰香與濕潤口感入口即化。 -
⭕ 椰汁雞湯 Thai Coconut Chicken Soup,起源於泰國故都大城(Ayuttay)的宮廷湯品,亦是主廚阿桐師媽媽的拿手好菜,香氣濃郁辛香不嗆喉,搭配多汁軟嫩的雞肉,讓人一試上癮。
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⭕ 酸辣海鮮湯 Hot & Sour Seafood Soup,又名「冬蔭功(ต้มยำ)」,湯頭層次豐富甘醇香甜,每一口都可以感受到香茅風味、檸檬清爽酸度、海鮮鮮味及辛辣氣息,屬地道泰式宮廷料理。
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⭕ 叢林烤牛肉 Grilled Beef with Lemongrass and Shallots,嚴選肋眼部位,以大蒜、香茅、魚露、椰糖及羅望子等數種香料醃製入味,於爐烤台上大火紋上烙痕焦香,封存原汁原味的飽滿香甜,柔軟鮮嫩的細緻風味融於舌尖。
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⭕ 泰式檸檬魚 Steamed Fish with Lime and Chili,泰式料理中人氣海鮮料理首選,選用肉質肥美鮮嫩的鱸魚以清蒸方式烹煮,佐上富含飽滿酸辣氣息與融合獨特蒜香風味的特調醬汁,藉由檸檬原始的酸甜香氣,勾勒出鮮明熱情的島國風采。
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(※部份菜色僅午晚餐提供,實際菜色以現場供應為主唷!)
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『探索廚房Latest Recipe』的必嚐料理中,除了「非桐凡饗-泰國私廚攻略」重點推薦的內容外,其現煎肋眼牛排、爐烤pizza、現切生魚片、握壽司、各式貝類與海鮮料理…等,亦都是饕客們不可錯過的必嚐美味,別錯過囉!
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🔎 點我的IG簡介,可看更多照片!✌
⛳ 『探索廚房Latest Recipe』Buffet Restaurant(台北寒舍艾美酒店 Le Méridien Taipeip):
📌 Add:台北市信義區松仁路38號(捷運市政府站)
📞 Tel:02-6622-8000
🕛 Business time:From Sunday to Saturday: 11:30- 14:00, 15:00- 17:00, 18:00- 21:30
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探索廚房下午茶菜色 在 Facebook 的最佳解答
【疫情後沒有溫體牛肉湯的Kitchen 12十二廚】
喜來登的Buffet也開放了,當然跟寒舍艾美探索廚房一樣,取消下午茶時段,而價格也漲價100……沒關係,還可以用寒舍美饌卡半價招待(?)
先說結論:少了芸彰牧場的台灣溫體牛肉湯讓我想哭(跪求復活啊啊啊),但按照目前食材的選擇性與價位來說,K12比較符合我的喜好。
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生食區:比探索好說話,能客制只能拿甜蝦與干貝生魚片。
也有海膽鮭魚卵散壽司(內無生魚碎肉)與炙燒干貝壽司(沒有和牛壽司了)。
常見的加拿大雪蟹腳也出現在這邊了(那我幹嘛去探索廚房啊?)
冷盤區:
炙燒干貝鮭魚凱薩沙拉與小蝦仁洋芋沙拉還算看得出用料成本,可惜以前伊比利火腿與義式生牛肉消失。其他冷菜跟探索有點接近,另一面的冷盤直接變水果區,雖然好看但菜色選擇真的變少。
熱食區:
居然有焗烤龍蝦佐扇貝,但我必須說不管是探索還是K12都不怎好吃,肉質柴到爆炸。印象中以前是煮好的龍蝦湯...我個人比較討厭焗烤的,感覺二次料理過。
再來很明顯以前熱食區前後排都有食材,現在直接砍對半。以前常吃的喜來登主打各餐廳集結,像是比薩屋的燉羊膝/素可泰的熱炒蝦醬空心菜都沒了(悲憤)
僅剩桃山的牛肉壽喜燒與炸牛肉可樂餅。
新增炸廣島牡蠣/蒸籠海鮮的雪蟹腳與沙公沙母(前一天聽說有蒸生蠔但今天沒看到)/鰻魚米糕/滷肉飯佐牡蠣/蚵仔麵線
我必須說海鮮的確質感有升級,但我這個人沒多喜歡牡蠣蚵仔,況且看到重複的食材出現在二處其實是很困惑的。
熱湯區是鮑魚佛跳牆(又是探索有的東西)與干貝雞湯(這次沒有冠名請客樓),當然最令我難過的還是溫體牛肉湯的消失!QQ 這同時意味著也不會找芸彰牧場拿牛排肉,難怪鐵板燒區只剩圓扁鱈/大蝦/透抽。
新增烤鴨燒臘區,但烤鴨看起來比較像是中菜前菜的那種,不是我偏好的烤鴨捲餅類。
甜點水果區:
最沒縮水反而量增的應該是這邊,高聳的雙色巧克力鍋旁邊有一個草莓樹。探索廚房是無法直接單點草莓的,但這邊可以隨意取到飽。當然草莓不是當季的通常酸到受不了,只是搭配巧克力鍋或者現做草莓泡芙還不錯。
我在探索覺得不錯的可頌格子鬆餅,K12也有提供(只是沒有現烤),當然還能看到台式馬卡龍/西式馬卡龍/可麗露(做得不好但至少有)/各國糕點仍然有。蛋糕種類比以前少很多,但多出芋頭西米露與愛玉等等,個人覺得與探索廚房最大的不同就在甜點這邊,感覺K12弱化了熱食但甜點仍然尚存。我個人對把費甜點很挑食,比起吃一堆慕斯蛋糕,我反倒喜歡各類糕點與現做舒芙蕾鬆餅都還在的K12。
跟去年一樣,中秋節到來有月餅跟蛋黃酥出現在把費中XD 可以趁機吃吃看你喜不喜歡寒舍家的糕點。
冰品區:
杯裝哈根達斯隨機出兩種口味,我原本看到巧克力與草莓,快關門時變成巧克力與抹茶(非常容易被搶完要注意)。其他濫竽充數的小美冰淇淋與冰棒就算了,還有扭頭棒棒冰是怎樣...
飲料區:
水果區變成飲料自取區,少了古早味紅茶與咖啡,以前甘蔗汁或現打鳳梨蘋果汁也沒了,但至少還有現榨西瓜汁與冷壓柳橙汁(探索廚房本週改成濃縮柳橙汁了,味道變很差)。
然而跟探索不一樣的是,K12還有生啤酒機,為何!?不是價格比較低嗎?而且更別說飲料區居然有orion跟麒麟等日本製啤酒,也有喜來登LOUNGE才會看到的台啤鳳梨口味/芒果口味,雖然我個人完全不喝酒,但個人覺得K12應該是目前看過最強的罐裝飲料王者。
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洋洋灑灑打完以後,你問我目前會先選擇哪裡的話...老實說探索廚房與K12的熱菜都少了非~常多,但剛好看到同一天網友在探索廚房的分享,菜色上的落差我覺得沒有差很多(一樣有炸牡蠣/沙公沙母),以價格與飲料類的考量我會先選K12,但以目前的食材種類水準來說有點感受微妙,看起來成本便宜但深受大家喜愛的酥皮濃湯跟滷肉飯,竟然也出現在假日晚餐當作一道菜,我是覺得比起之前的表現差很多。
當然我還是期待溫體牛肉湯可以回鍋,嗚嗚嗚...本來K12是我在台北喝牛肉湯的會先想到的選擇噎><
探索廚房下午茶菜色 在 Facebook 的最讚貼文
【疫情後的寒舍艾美探索廚房】
是說改版後的寒舍艾美探索廚房,少了下午茶的時段,也為了符合指南座位變很少。
因緣際會,由於寒舍生活APP針對前一萬名會員贈送500元現金禮券(註:已贈畢),再搭配美饌卡/Citi Prestige卡是非常划算的。於是我週四晚上參觀了餐點後,在週五晚餐與週六時段用餐。感謝寒舍大放送ฅ'ω'ฅ
先說小結論:餐點選擇變少,且平假日餐期食材完全沒變化,建議平日晚餐時段用餐最佳。
生魚片壽司區域:手卷消失,生魚片無法自選干貝海膽甜蝦,但出現了豐富鮭魚卵與海膽的散壽司,也還有干貝和牛炙燒壽司。以上均自取。
熱湯區域:沒有蒸魚與龍膽石斑,但有鮑魚九孔佛跳牆與潮汕牛肉湯,還有燙鮮蝦小卷與燙青菜。以上需以號碼牌兌換。
沙拉冷菜海鮮:應該是目前台灣唯一有加拿大雪蟹吃到飽的把費,而且自取不用等送上桌。蟹肉很新鮮帶甜味,蟹腿幾乎不會黏在殼上,害怕甲殼過敏的我以身試驗確定沒事XD 我覺得重質不重量的人真的該趁現在來試試。我家人最扯,吃了四盆(這樣等於二隻螃蟹吧!)
其他沙拉冷盤只有三四種,少了很多常見冷盤海鮮以外常見的菜色,更沒有看到任何起司盤。成本可能都在螃蟹了……
燒臘熱菜區域:中菜變成四宮格自取(我沒拿),焗烤龍蝦仍有,我私心覺得還是把胃留給松葉蟹。其他投號碼牌的料理有:
花雕雞盤:內有蛋豆腐與雞肉,我覺得很好吃。
鎮江子排附鍋巴:感覺不錯但我沒拿。
豬肋排佐烤鳳梨:擺盤不錯但我沒吃,怕太油。
避風塘黃金蟹:我沒吃,但朋友覺得松葉蟹表現比較好😅
比目魚青醬燉飯:可以,魚肉感覺是比目魚鰭邊拿去煎,柔軟但帶油脂。
干貝海鮮番茄湯:湯溫度不如佛跳牆那邊的料理來得高,感覺是一口氣煮好,干貝魚肉蝦子蛤蜊感覺是先煮好再淋湯,微妙。
爐烤戰斧牛排:不太吃……
現炒義大利麵與咖哩沒有囉,以前看到的龍蝦也沒有。
炸蝦安格斯牛排區:
和牛可樂餅感覺是喜來登來的……
炸蝦現炸不能拿到爽。
酥炸軟殼蟹不是現炸,不太滿意。
安格斯牛排還是不錯吃,只是覺得品質如昔。
爐烤披薩區:
比較建議外帶現做的,在吧費內的比較乏人問津,吃到不熱的。
碳烤區:
友人吃到牛小排說是涼的……羊排倒是不錯。
碳烤海鮮我吃了也覺得不熱,是失望的。
但日式一夜干就很棒,味道很香也有入味,而且現烤至少比上面海鮮表現好,我有吃第二次。
甜點區:
很推草莓格子鬆餅,是可頌酥皮,好吃👍
至於這次甜點大家都覺得精緻,但我覺得都還好(我對甜點比較挑)。最喜歡的恐怕還是有外帶當時一杯賣160的楊枝甘露吧~哈哈!吃數杯就回本啦。
玫瑰荔枝愛玉我覺得人工味道很重,但有朋友喜歡。
水果變成擺盤後,裡面有藍莓與草莓,其實感覺用料變得高級XD可惜跟生魚片一樣不能一次一盆草莓……
飲料冰淇淋區:
冰淇淋變成哈根達斯杯裝(巧克力/香草/草莓/焦糖脆餅),非常安全(?)
飲料少了果醋與冰茶,但西瓜汁與柳橙汁變成冷壓榨取果汁,味道比以前濃縮還原果汁好很多。
罐裝飲料多了寒舍的蘆薈汁與鴛鴦奶茶。
最難過的應該是少了日本生啤酒機吧……
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東西其實少了很多,但明顯品項變高級。也因此價格小小上升,不知道大家會因為這樣敢去吃吃到飽了嗎ฅ'ω'ฅ
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【洗刷汙名的十二廚Kitchen12】
台北喜來登酒店的餐廳幾乎每一間都不錯,就只有十二廚,我有印象以來就是「難吃」「看了半天不知道吃什麼」之類的評價。
自從今年8月經過改裝後,雖然看不出來椅距與中島櫃台外到底改裝了什麼,但據報食材大幅提升。我趁了某天訂到酒店Flash sale未滿三千的住宿價格,趁此機會前來用餐:)
週六午餐一位難求,我差點只訂到大廳酒吧的咖啡廳席次。當天價格是1490+10%,可用AE美國運通信用白金卡以上卡別或寒舍美饌卡二人半價,平均一人894(5歲以下小孩免費,一大可帶三小)。午餐最多可用餐三小時。
首先是看到三款原本饗饗或是探索廚房才會出現的炙燒壽司--比目魚鰭邊,和牛,干貝!!!
干貝干貝干貝♥ 我覺得現在破千的把費,有無干貝是一個指標性食材。他的干貝大小雖然略小,輸給了其他吃到飽餐廳,但想到自己不到一千就有干貝吃,沒啥好嫌。這是唯一我續了第二盤的食材ฅ'ω'ฅ
再來是應該北台灣只有K12才有的特色料理--芸彰牧場手沖牛肉湯!就是台灣溫體牛肉湯,這道菜色只有平日晚餐與假日午/晚餐才有≧∇≦ 某次路過台中金典綠園道的第六市場,去攤位詢問才知道台北喜來登跟他們牧場拿牛排與溫體牛,看著上面牌價一碗湯130,多喝幾碗賺好幾百元(誤)
再來是喜來登飯店其他餐廳的名菜:
請客樓--砂鍋一品雞
比薩屋--米蘭燉羊膝 / 義式漁夫鍋龍蝦湯
辰園--醬燒羊肩排
素可泰--炭烤豬頸肉
桃山--壽喜燒
特色料理--和牛可樂餅 / 舒芙蕾鬆餅
我必須說砂鍋一品雞真的跟樓上請客樓一鍋3800的雞湯有87%相像,內有可見大量火腿與干貝的熬湯,濃郁的雞湯口感更是不在話下,雖然無法像樓上二次燒煮,但能吃到這菜色也不賴,根據其他食記,這道菜色下午茶或平日午餐可能不會看到喔。
另外就是下午茶大家狂推的龍蝦湯,這道我反而沒那麼推,因為龍蝦太老。不過下午茶因為傳說中可以吃到一堆波士頓龍蝦螯,反而大家趨之若鶩。
還有一道我很愛的就是新加坡炒蟹,算是黑胡椒炒螃蟹,如果吃得到第一輪的蟹螯,可以吃出他的蟹肉算很新鮮,應該是生炒活螃蟹。若進食時間較晚就不建議取用了~
回頭看看生冷海鮮的部分,我平常幾乎不吃冷盤海鮮,加上沒看到啥特別的食材,就不拍照了。就如前面所述,我只吃干貝XD
接著是中島冷盤的部分,除了蜜瓜生火腿佐無花果外(我狂拿無花果不拿火腿XDD),比較特別的是義式生牛肉,他不是一道特別貴的食材,但他的擺盤看起來就是外面一盤兩三百的那種QQ 搭配現削的帕瑪森起司就是不一樣。
鐵板區域除了常見天使紅蝦與美國翼板牛排外,最亮眼的就是現煎的龍膽石斑吧!Q彈肉質真的也是其他地方少見的食材,雖然我知道探索廚房也有提供,但那邊畢竟是做成湯,比較沒有鐵板肉類那樣勾勒出食物的原味。就兩方比起來我比較愛K12料理手法。
甜點台對於飽嚐甜點的我來說,亮點在於提供現做的舒芙蕾鬆餅,雖然比起沖繩萬麗的鬆餅來說,小巧到不行。提供這種東西,就算食材本身低成本,但耗費人力,加上算是其他地方比較沒有料理,我是覺得挺有誠意。
其他有馬卡龍,或是當季提供月餅/蛋黃酥,或是其他東南亞甜點或日式甜點,也是不錯拉!冰淇淋也沒少過,很多人重視的哈根達斯這邊也有。
最後是我覺得比較貧乏的飲料,但亮點是有Asahi生啤酒機子,家人超滿意。另外比較有意思的是,這邊居然有甘蔗汁機台,比較少看到這玩意XD
桌邊結帳時,人員會來臨櫃發放投幣式的楊枝甘露300ml代幣,每個付費人頭可得一枚代幣。不過這是寒舍食譜出品的,比較粉與普通,適合外帶當土產。下午茶也不會有這個...平日午餐有沒有我就不知道了。
K12真的不一樣了,我會放棄探索廚房來這吃!
只不過,
如果說K12體驗是目前最好的經典,
那同一天的住宿體驗根本是____(消音)。