[爆卦]排骨越煮越硬是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇排骨越煮越硬鄉民發文收入到精華區:因為在排骨越煮越硬這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者averywu (看文不要只會用橫的看)看板cookclub標題[問題] 排骨煮不爛時間Fri ...

排骨越煮越硬 在 幸福彤話&君辰愛分享 Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 18:02:39

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前天心血來潮,想說煮個糖醋排骨來吃,就去市場買了肋排。
回家後,洗完排骨,丢冷水鍋裡開火,等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖
色。

炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋,並加注清水淹過排骨去燉。

這方法是看影片教的,之前用過確實排骨軟爛又入味。

BUT!不知道怎回事,這次的排骨雖然說不上是硬,但絕對不是軟爛。
我足足燉了一小時耶,上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎?

另外請教,假設香料量固定三匙,加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎?



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dt0312: 兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟 12/02 22:07
fortrees: 才一小時 12/02 22:31
AlphaCall: 路過借問 任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎? 12/02 22:55
lvoe1014: 才一小時 12/02 23:10
stratege: 糖醋排骨要用炸的 12/03 12:52
sinomin: 要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧 12/03 14:03
poweryeh: 買小排 12/03 14:21
gtr9915: 買軟骨型的排骨 不需要燉爛吧 有軟骨口感很不錯啊 12/03 15:29
gtr9915: 糖醋排骨主要作法不是 排骨炸過 澆上糖醋汁去收汁嗎0.0 12/03 15:30
kaihon: 我都買梅花排 12/03 22:10
isud40401: 你需要的是一口壓力鍋! 12/04 08:38
isud40401: 小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋 12/04 08:38
isud40401: 有錢點的買電子壓力鍋 12/04 08:38
keizeo: 用砂鍋會比較容易爛 或用壓力鍋悶燒鍋 12/06 00:13
balius: 糖醋排骨要很軟爛?還是你要做糖醋風味的燉排骨? 12/06 07:38
m2488663: 原PO說的應該是中式的糖醋排骨 不是咕咾肉那種番茄醬的? 12/07 01:22

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