為什麼這篇排骨湯冷藏幾天鄉民發文收入到精華區：因為在排骨湯冷藏幾天這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jyneda (Jyneda)看板cookclub標題[問題] 關於 "整鍋無法冰...
排骨湯冷藏幾天 在 賴家瑩 뢰가영 Instagram 的最佳貼文
2021-04-02 23:59:50
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有時煮東西總是會煮一大鍋，例如一大鍋排骨湯、滷肉、紅豆湯、綠豆湯、...
因為一大鍋，冰箱無法容納而不便冷藏保存，我知道分袋包裝可以解決，
但是我想知道的是常聽到的加熱殺菌保存法，目前看到兩種版本：
1. 加蓋沸騰再持續加熱5(?)分鐘殺菌後，即可熄火，但是不可開蓋，以保持無菌狀態，
如此即可放一晚。
2. 沸騰後要一定要 "開蓋" 放涼，不然會臭酸。
請問這兩個版本哪個才是對的? 又或都對但是應用的地方不同?
謝謝!
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◆ From: 220.134.114.148
推 airrooco:都對 1是蓋起來不讓細菌飄進去 2是盡快放涼讓細菌長得慢 04/12 14:13
→ airrooco:都只是延長腐壞時間 另外2種沸騰時間都要夠久 04/12 14:14
推 sakura3:我用1的方式,可是我一大鍋的咖哩壞掉了欸!!!我都沒有打開 04/12 14:17
→ sakura3:放了一晚,隔天要拿來熱的時候,一打開鍋蓋馬上聞到臭酸味!! 04/12 14:18
→ sakura3:這讓我好生氣阿!!一大鍋的咖哩就這麼浪費掉了!! 04/12 14:19
推 geartrains:兩種方法都用過, 天冷時ok, 但天一熱就壞超快 囧rz 04/12 15:06
→ cuteterisa:我都是用2 加熱後不去動它 是讓浮在湯上面的油份去隔絕 04/12 15:24
→ cuteterisa:空氣 不讓細菌跑進去 04/12 15:25
推 tamaco:聽說...被好兄弟吃過的食物比較容壞 04/12 15:25
推 ILCC23:我是用2,沸騰後打開蓋子放涼,放涼後再蓋蓋子 04/12 15:46
→ Jyneda:看到樓樓上tamaco大的說辭，原本笑了一下 04/12 17:48
→ Jyneda:但是看了板主回文，忽然覺得tamaco聽到的說法是有原因的! 04/12 17:48
→ Jyneda:因為拜好兄弟的時間，正好就是較炎熱的農曆七月 04/12 17:49
推 Agneta:我是用2 天氣冷才可以用1 天氣熱用1隔天常常就壞掉了 04/12 17:52