[超克東京] 壓縮的美味：便當

回來台灣時，朋友們都會一直問我到底在東京吃了甚麼好料了，都有點不好意思介紹，因為除了各種甜點，最多機會填滿我的胃的食物，就是各色便當。便當，在日本是一個十分常見的食物種類，當然在台灣亦然，因為我們就是接承了日本的便當文化，不管是殖民或後殖民的各種理由。在日本的百貨公司裡逛著逛著，總是會被吸引到地下街的便當區，眾多的名店都會在此設立小的熟食專櫃，像是「豬組」豬排店、人形町的「三船」炸物等等，都可以在百貨裡買到特製便當。所以，在走得要死累了一天後，晚餐通常是去買一個超級豪華的便當回住處嗑。

「填塞」是日本便當的重要概念。根據昭和53年的調查，光是火車站販售的便當就高達1800多種，煎蛋、魚板、烤魚光是排列組合這三種元素，就可以玩到700多種類型。上網看其他觀光部落客也都介紹了各式的便當，種類繁多。便當的歷史可以追溯到桃山時代，是為了方便士兵行軍時食用的飲食形式，故將食物都填塞到一個小方正的盒子裡，壓縮變小以便攜帶。這個作法同時滿足了「縮小」與「移動」的兩個日本社會需求，我們也可以時常見到類似概念的其他事物，像是「掌上型遊戲機」之類。

我買的這三個便當，一個是豬肉專賣店的什錦豬排便當、雞料理名店的雞肉飯盒與一個中國餐館桂林的燒賣便當。雖說是冷掉的食物，但味道依然有一定的水準，不用去店面排隊，在家吃便當配啤酒，也是一種御宅的極致阿~

日本人對於「填塞」的追求，之前在談論盒子般的方形屋舍、電車壅塞、東京的吸納等也可見一斑，那種對於將事物濃縮、整理、克服的快感，把世界縮小的迷戀。日本人在文化上認為，小即是美，也是達到巔峰的狀態，與歐洲國家追求巨大不同。清少納言在千年前就寫下「小小的東西，都很美」這種句子，奠定了日後日本人在生活上對「縮小」的迷戀。