要說最能代表瑞典的美食除了因ikea而聞名各地的肉丸，相信瑞典人一定會提到肉桂捲 Kanelbullar。

肉桂捲起源於瑞典，是一道家傳戶曉的包點，每家都有一道祖傳秘方。一個肉桂捲既可以成為小孩的早餐、又可以成為Fika配上咖啡的小點心。可說是瑞典餐桌的靈魂人物。

剛來瑞典讀書的時侯，經常貪方便就在學校或車站的便利店買兩個5kr一個的肉桂捲當早餐或是午餐。在物價這麼高的瑞典，沒有5kr能買到還能吃飽的東西，這個肉桂捲簡直是留學生恩物。

肉桂捲後來在歐美各地大受歡迎，各地發展出不同口味，捷克在煙囪形狀肉桂捲中擠入鮮忌廉或雪糕、德國人喜歡加入蘋果顆粒、丹麥人用上她們的Danish酥皮加入葡萄乾，美國人更愛接近蛋糕口感再在上面加上甜漏漏的糖霜淋醬。

經典瑞典肉桂捲風味比較樸實，較切合他們lagom的生活態度。外表一圈一圈，吃來像麵包口感紮實，表面加上幾顆脆脆的珍珠糖裝飾，增加口感層次，有時也會加入番紅花 Saffron 。

吃過瑞典式肉桂捲的人應該會覺得相較其他國家的肉桂捲，甜味不那麼誇張，並帶一種獨特的香料味道。那有點辛辣，一點點苦味的香料味平衡了肉桂醬的甜味，還帶來一點溫暖的感覺，更讓不喜歡肉桂味道的人較容易接受。當中的秘密材料就是 - 綠豆蔻粉 Cardamom。沒有加入綠豆蔻粉的瑞典肉桂捲就像是失去了靈魂一樣。

⭐️瑞典肉桂捲食譜⭐️
準備材料（約10-12個迷你捲）

📍麵團：
中麵麵粉 - 350克
無鹽牛油 - 40克
砂糖 - 40克
乾酵母 - 3克
牛奶/ 水 - 160毫升
雞蛋 - 1隻 （約55克）
綠豆蔻粉 - 1 小匙
鹽 - 適量

📍肉桂內餡：
肉桂粉 - 10克
黑糖 - 30克
砂糖 - 10克
奶油 - 40克

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霸王寒流來襲 你需要一杯熱熱的捷克版香料紅酒🍷
在捷克冷冷的天氣裡 最少不了熱情洋溢的飲料
從10月開始 大家就不時的喝起熱酒來 聖誕季裡逛市集、窩家裡也要來一杯熱酒

很多到過捷克的旅友 一定難忘香料熱紅酒的滋味
🍇熱紅酒是與草藥混合而製 喝的時候會在嘴裡縈繞著沈重的草本味
熱葡萄酒裡有添加肉桂 不習慣肉桂的朋友可要考慮後再決定是否購買

熱酒不能加熱到太高的溫度 以避免酒精揮發 所以這就考驗各家的熬煮技術
每個商家的製作手法與香料都不同 口感也有差異 是否加糖也是由個人喜好而決定
每個家庭都有專屬喜好的獨門口味
在捷克 沒有統一的熱紅酒食譜 這才是熱紅酒迷人的關鍵 你可以嚐盡所有熱酒口味 享受冬季的暖醺

🔔喝熱酒的規則是小口小口的啜飲 品味酒氣散發出的暖意 搭配烤麵包捲最match了！

食譜：https://www.yokofu.tw/cinnamon-roll-with-coffee-mousse/

所需食材

麵團部分
250 g 麵粉
25 g 糖 
1/2 包 乾酵母 (約3,5 g)
150 ml 溫牛奶
1/2 茶匙 油

咖啡慕斯部分
1 杯 Espresso (約50 ml)
200 ml 鮮奶油
50 g 黑巧克力 
50 ml 熱牛奶 

其它
約莫  300 g 肉桂粉和糖粉
約 2 公升 油
6個 香檳杯 

作法
1.) 首先準備酵母麵團：將麵粉、糖和乾酵母倒入碗中，並與溫牛奶和油混合，將其製成麵團。然後用乾淨的濕布蓋住碗，放在溫暖的地方約一小時。接著將麵團縱向桿平，並用披薩輥將其切成六條細長的條帶。
2.) 均勻撒些肉桂粉和糖粉。
3.) 現在拿起香檳杯，用一條麵團包裹杯子的周圍。將其放入冰箱至少4小時，建議放置過夜。
4.) 用鋏子輕輕的將麵團從玻璃杯上拿下，並將其固定住放進油鍋炸熟。
5.) 炸好後，將其滾一滾剩下的肉桂粉和糖粉。
6.) 準備好一杯約莫50ml的濃縮咖啡。
7.) 待濃縮咖啡冷卻後，將其與鮮奶油混合攪拌。
8.) 現在切碎黑巧克力，放入另一個碗中，倒入熱牛奶攪拌，直至牛奶裡的巧克力完全融化。最後加入濃縮咖啡奶油，並將所有東西攪拌成奶油狀。
9.) 將咖啡慕斯移到擠花袋裡，並用其將肉桂捲填滿。咖啡零食完成。