【2021秋冬高級訂製服 -- Pyer Moss 】

Kerby Jean-Raymond這次的秋冬高定，完全可以用『外行人看熱鬧，內行人看門道』這句話來形容。

乍看之下可能會覺得有點鬧，怎麼會把這麼多看似匪夷所思的概念（卻又是日常生活中舉目可見的物品）放在身上，但kerby真實的內涵卻是想要透過這場秀告訴我們，沒錯，這些東西，都是由黑人發明的，整場秀，就是一部黑人發明史的概念。

能想像嗎？飲料的瓶蓋、用來固定窗簾的窗簾桿、防毒面具、各種處理以及食用花生的方式、馬蹄鐵、棋藝遊戲、玩具水槍、拖把、號誌燈、打字機、滅火器、救火梯、燙髮器具、髮捲、折疊椅、電子伽瑪電池（因為有這個發明才有後來的行動電話）、移動冷藏裝置、持久燈泡碳絲、電冰箱的改良，甚至連冰淇淋都是黑人發明的。在查這些發明的來源的時候，其實發現更多，像是洋芋片、改良式燙衣板、電梯的門、畚箕等等，也都是他們的發明。

這次的大秀，在這層意義之下，就顯得格外不同，格外有一種穿越時空的見證歷史感。還有一個比較特別的，是一個乘載時代意義的藝術創作。

最後一張照片是由David Hammons為了David Dinkins所創作出的「African American Flag」，這次大秀把這幅旗幟做成一頂帳篷，用以庇護，也用以傳承精神。

這場大秀有詼諧、有嚴肅，也有傳承與創意，他用他的方式提醒了大家，原來讓我們生活更加便利的基本要件，很多都是由黑人發明的，但現在黑人的權益與生活狀態卻沒有受到足夠平等的對待，也期盼用這個系列讓更多人正視黑人所面臨的狀況。

如果可以選一套穿，你會最想穿哪一套？

#pyermoss

#天然發酵箱做法
#約83趴高水量的斯佩爾特主粉鮮酵核桃吐司
#這幾天
FB粉絲頁在幾天前告訴我說要改新版. 然後又提醒, 3天後就會全面改版. 我想想, 反正FB不都是那樣. 現在改三天之後改都是改.... 所以就讓他改吧~
超級難用. 因為我搜不到我以前的po文.使用吐司當關鍵字 . 只出現五個以下的文. 都是最近的.
覺得很洩氣. 不過, 想想那些照片我也都有備份. 只是文字上.....尤其是我這麼長舌的那些文字...... 想起來就很傷心....所以真的不太想po文.
然後就又埋頭回去繼續我自己的研究.

你可能覺得不是食譜都寫了嗎? 研究甚麼? 怎麼又是吐司?

我發現吐司的製作有很多很需要動腦的地方. 例如翻面的時機及中間休息的時間當然還有整形. 比起大麵包好玩很多. 不過, 為了穩定. 我都用鮮酵. 因為我不想又研究又沒食物吃. 畢竟, 我是在這種天氣做麵包... 我最近研究的是湯種.所以做了一些沒長很高的帶蓋. 為什麼? 因為我用的是燙種. 1.2水量加了54%😆😅 這裡面有兩個吐司是54% 的做法. 用了Emmer1300 當燙種.

成品很特別. 就是皮感覺有點鬆散. 3.4容積比. 有的還沒滿模! 因為我用的是類似減糖的生吐司食譜. 還好吃起來香甜.
保濕? 我也不知道.

也沒甚麼. 就是想細究一下燙種. 因為目前看到一些加燙種的食譜固定的烘焙比例都是粉80%燙種20% (我燙種加54%的原因是把那個20%燙種變成 20%粉+ 24%水左右. 也就是把燙種的水另外算. 讓粉類自成100%

當然. 你看到首圖這個照很多張照片的斯佩爾特吐司. 是以只有20%比例加水完成( 因為是原本就固定要發表的食譜) . 但是這其中牽扯到很多的想法. 例如Biga 的添加. 例如加水的時機. 還有後發時間. 當然, 還要考慮到粉的不同.

因為最近比較不常去某間超市買固定用的高筋粉. 所以一般超市都有賣的斯佩爾特就變成我最常用的主粉. 別看這幾天很熱. 我還是做了至少5個吐司.( 反正可以到樓上烤)

只是麵團完成溫度真的會飆很高. 而我最近都用手揉.
對~ 沒有用機器.
我們家的溫度可以地下室19度. 三樓31度! 超想都待地下室的~~~

不過最近又降溫了. 所以可以好好玩一下.
為了要給同事一個好處理的食譜. 我把後發的作法用這樣去完成.
通常很多後發都會告訴你要有70%左右的濕度. 你也可以這麼做.把蛋糕盒子噴水. 放27~28度的地方( 斯佩爾特, 一般小麥可以更高)
我覺得很讚!
夏天來了. 今天早上四點多起床. 因為熱, 我們沒把捲簾關緊. 把窗戶打開.我真的是被嘰嘰喳喳的鳥叫聲吵到不能睡. 你看到這個高水量吐司其實是我昨天上班前先把Biga 及燙種準備好. 下班後做的. 反正上班8小時, 也大概要10小時離開家...

做這些東西如果用沒時間可以塘塞. 但也不能說沒辦法做.

這是一個用Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)當主粉 及Dinkelmehl 812(中礦物質) 當燙種, Biga 用的是Weizenmehl1050( 小麥高礦物粉) Emmermehl 1300( 二粒小麥高礦物粉) 完成的吐司. 氣孔很不錯. 用手揉的方式蠻療癒的. 只是沒辦法把一些燙種壓散.
這次用的是日式一斤吐司模. 跟磅蛋糕的模具其實只有差10ml 但是它烤出來的樣子確實比較好看. 磅蛋糕的模具是上寬下窄. 所以比較難做高水量. 但也不是不能做( 往前一篇文看)

德國的天氣就是熱上好幾天沒水很乾. 然後就突來的大雷雨. 降溫. 目前就是這種降溫狀態. 15~21度的溫度. 很舒服. 所以今天要騎車出門...
來這裡以後覺得玫瑰在這裡真的非常適合種植. 以前在台灣總是得抓蟲( 而且是食量很大的鳳蝶幼蟲) 這裡根本沒有那種蟲. 然後也因為天氣. 瘋長! 花期又久. 所以懶人如我. 打算多買進一些品種來玩.
因為知道要下雨. 所以把一些花剪下來插. 結果你也可以看到... 我們家的Teresa 走了花路!
一起賞花賞麵包!

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最後單車運動的愛好者認同直立式自行車架裝設在第1車與第10車，直立式自行車架設計相較於水平放置式，更增加車內旅客的活動空間，方便愛車就近保管，也不需擔心妨礙其他旅客，最貼心的是自行車架適用大人、小孩的各種尺寸、型式的自行車。

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5 種不同搖擺模式，調整至寶寶最舒適的速度。2 種燈光效果，多首搖籃曲旋律，安撫陪伴寶寶入眠。可搭配 MP3 音樂播放器，播放自選音樂。

- 適合新生兒至 6 個月
- 5 種搖擺速度
- 2 種燈光變換效果
- 椅背 3 段可調整
- 可折疊收納不佔空間
- 可拆卸 / 轉向頂蓋遮篷
- 多首安撫搖籃曲旋律
- 支援 MP3 播放器或 3C 行動裝置，播放你最喜歡的音樂



適用年齡：新生兒至 6 個月
組立尺寸：約 L69 x W46 x H71 公分
折疊尺寸：約 L69 x W46 x H27 公分
外箱尺寸：約 L71 x W48 x D21 公分
產品重量：約 5.3 公斤
最大載重：9 公斤以下
材質：
- 搖椅架: PP塑膠、尼龍、鋁
- 座椅套: 100% 聚酯纖維

清潔方式：乾布或濕布擦拭，座椅套40°C 以下溫和洗滌
產地：中國

需使用 4 顆 2 號電池(C) 和 2 顆 4 號電池 (AAA)
符合歐洲 BS EN 16232-2013 兒童使用及看護用品—嬰兒鞦韆標準規範


注意事項：
1. 本產品須由成人組裝，使用本產品時，請妥善裝置，請務必詳閱本品使用說明。
2. 請成人陪同嬰幼兒安全使用，勿單獨留置兒童無人看顧。
3. 當嬰幼童可獨立乘坐或體重超過９公斤時請勿使用。
4. 本產品並非設計提供嬰幼兒睡眠使用。
5. 請全程繫上安全帶，並確實固定確保安全，調整時須將嬰幼兒抱開。
6. 電源啟動狀態，請勿試圖用手動停下搖擺模式，可能導致降低產品使用壽命。
7. 請放置於平坦地面使用，請勿放置於桌上使用。
8. 遠離家具、牆壁、熱源、液體、窗戶、窗簾和電捲簾。
9. 折疊 / 展開 / 提起 / 移動本產品時，請確認孩童已離開座椅，位於安全的位置。
10. 連接外接音源裝置前，請確認先調整至音量較低的模式，再連接裝置。
11. 未被使用時，請收納於適當的位置並移除電池。
12. 若本產品有任何部位損壞、磨損或零部件遺失，請勿再繼續使用。
13. 長時間置於陽光下可能會使布料褪色。
14. 請遠離火源。

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黃金蛋皮
材料：
雞蛋 12顆/eggs 12
太白粉水 60公克/ tapioca starch with water 60g
(太白粉20公克/ tapioca starch 20g+水40公克/ water 40g)
鹽 1茶匙/salt 1tsp.

作法：
1. 雞蛋放入容器中，加入太白粉水、鹽拌勻。
2. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取下。


1. 蛋皮壽司捲
材料：
醋飯 170公克/ shari 170g
蛋皮 2張/ egg wrap 2
胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
海苔肉鬆 適量/dried pork shred
鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps

作法：
1. 將蛋皮放在竹簾上，放上白飯鋪平。
2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔，撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊，兩邊稍微壓緊實。
4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。


2. 千層蛋皮壽司
材料：
蛋皮 10張/ egg wrap 10
醋飯 400公克/ shari 400g
海苔 10條/ nori 10

作法：
1. 白飯捏成各40公克的長方形小飯糰。
2. 將10片蛋皮捲起，用竹簾固定。再切成10小塊厚蛋。
3. 將厚蛋擺在醋飯上，用海苔捲起即可。


3. 蛋皮軍艦壽司
材料：
醋飯 400公克/ shari 400g
蛋皮 5張/ egg wrap 5
蟹味棒 5條/ crab stick 40g
蝦卵 適量/ shrimp roe
煮熟韭菜 10根/ boiled leek 10

作法：
1. 醋飯捏成各40公克的長方形小飯糰。
2. 蛋皮對切，折三折成長條狀，擺上醋飯後捲起，再用韭菜固定。
3. 在包好的壽司上擺上蟹味棒或蝦卵即可。(也可擺上喜愛的配料！)


4. 茶巾壽司
材料：
A
蛋皮 4張/egg wrap 4
醋飯 250公克/ shari 250g
煮熟韭菜 10根 boiled leek
B
蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g

作法：
1. 醋飯與材料B拌勻。
2. 取一張蛋皮放在小碗中，放入適量作法1的飯，收緊蛋皮，再用韭菜綁起，撒上適量蝦卵即可。



壽司醋飯
材料：
熱白飯 600公克/steamed rice
壽司醋 150公克/sushi vinegar

調味料：
白醋 600公克/white vinegar 600g
糖 300公克/sugar 300g
鹽 40公克/salt 40g

作法：
1. 將白醋、糖、鹽放入鍋中，小火煮至糖融(不必煮滾)，即為壽司醋。
2. 白飯趁熱放在寬盆中，倒入壽司醋，邊搧涼邊拌勻，讓白飯蒸氣散出。
(tips：趁熱拌醋並讓蒸氣散出，醋飯才會Q彈好吃)

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