Back to restaurants, back to real sophistication. RAW’s @raw_taipei current menu is great in many aspects— advanced details, intricate layers of flavors, excellent execution. It was enjoyable from start to finish. ⁡ The main course was this ANAORI Beef Rice, all the components of which were cooked by this luxurious carbon graphite pot, ANAORI kakugama @anaori_official . The pot is revolutionary in its design, style, function, and its price—the bigger size is asking for a whopping NT$129,900. For sure it will look super cool in your kitchen. ⁡ #食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴 ⁡ 今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠 @andrechiang_sg 擔綱，順理成章。 ⁡ 三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。 ⁡ 「而且很好看。」江振誠再加一點。 ⁡ 被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。 ⁡ 奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。 ⁡ 繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。 ⁡ 別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。 ⁡ 從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。 ⁡ 很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。 ⁡ 玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。 ⁡ 還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。 ⁡ 作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。 ⁡ 在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。

今年的第一顆生日蛋糕🎂 我的小美人魚 可愛又夢幻 我就是有一顆童心～自己說🤣 一直好想再去日本東京迪士尼 今天看到這個蛋糕🎂 好感動🥰 謝謝❤️Serena 手工烘焙可愛老闆👩🏼‍🍳 我選的芋泥布丁蛋糕 👉布丁🍮是統一布丁耶💕 👉芋泥厚實 👉蛋糕體綿密細緻 真材實料✨✨✨ 有興趣的朋友可以參考喔！❤️❤️❤️ @serena_baking - - - - - 《Serena 手工烘焙》 ✅主打公仔造型蛋糕，公仔蛋糕需要一個月前預訂，其餘品項訂購建議兩週前下訂 使用法國鮮奶油及天然食材，顏色皆由天然色粉調配，週歲寶寶皆可以放心食用 ✅同時也有提供常溫磅蛋糕，鮮奶油蛋糕捲 ，一般生日蛋糕，千層蛋糕，玫瑰檸檬塔等 🎂口味選擇 🍰大甲芋泥-親自熬煮新鮮芋泥（無添加）；可一層換布丁 🍰海鹽焦糖堅果-新鮮現烤榛果及杏仁角、親熬海鹽焦糖醬 🍰Oreo巧克力-oreo巧克力餅乾碎、巧克力豆和杏仁角組合 🍰唐寧伯爵奶茶-特製一層伯爵奶凍 🍰新鮮水果藍莓+特製親熬藍莓果醬 🍰優雅花香玫瑰那提 🍰季節限定-新鮮愛文芒果＋親手熬製芒果醬（無添加） 🎂千層- 原味千層（香草口味） 黑巧克力 小山園抹茶 ✅尺寸 6” 8” 10”，可製作雙層 ✅客製訂單，每張訂單都是依照客人需求調整設計，每顆蛋糕都獨一無二 ✅訂購方式，私訊小盒子或粉絲專頁訊息，討論確認訂單後匯款（全額） ✅屬於網路工作室，需要自取，生日蛋糕無宅配服務 取貨方式 -不建議騎車，劇烈搖晃會破壞蛋糕造型 搭捷運：龍山寺捷運站一號出口（證件照機器旁） 開車：路易莎 龍山店口 （方便停車） 🔥🔥Serena 手工烘焙屬於一人員工 從討論造型，挑選食材，包材，製作，設計創作，面交等，每一顆蛋糕都是SERENA親自挑選並用心製作，希望每一顆蛋糕都能讓客人有滿滿小確幸及大大的笑容🤗

台北士林｜貝克窯·日式柴燒麵包 🏠地址：台北市士林區中正路208號 (士林站一號出口中正路右轉100公尺對面~~) ☎電話: (02)2831-9885 貝克窯的麵包適用日式麵包的手法來製作歐式麵包🥖 真的非常特別呀~～ 特別選用日本的麵粉、細選的台灣果乾、進口的堅果 秉持著對於麵包品質堅持的態度💪💪💪 每天回家都會經過貝克窯 常常都會聞到好香的麵包香 才發現原來貝克窯的秘密武器就放在門口：法國麵包窯 🔅 法國麵包窯 貝克窯的法國麵包窯是由台灣清水紅磚+法國爐喉+龍眼木柴燒製作而成~外觀超可愛的~~而且就位在店門口，所以香味傳千里，大家都慕名、慕香味而來~~ 貝克窯的法國麵包窯是在窯下燒柴，藉由一個火的通道跟工具，將火送到窯內~ 因為在窯下燒柴，所以窯內燒好的時候是呈現白色的狀態！！窯內的的面積很大，一次最多可以烤35個大麵包🍞🍞🍞 -海鹽奶油捲 今天超級幸運~~ 剛好遇到貝克窯的海鹽奶油捲出爐🥐 剛出爐的海鹽奶油捲超級香~ 海鹽奶油捲是一項擁有繁複工法的麵包~ 用法國奶油在麵糰裏融合後 用馬爾頓海鹽提出整個麵包的韻味~~ 麵包體外面酥裡面Q彈的口感 加上麵包本身鹹香的奶油香氣 真的會一口接一口😲😲😲 -伯爵蜂蜜蔓越莓 麵包體很濕潤嫩Q 完全不會乾也不會硬 很像在吃生吐司的那種口感 蔓越莓的甜香味讓麵包吃起來更有層次感~~ -窯烤手工餅乾 貝克窯的窯烤手工餅乾每天都會有不同的口味~~ 我超喜歡他們家的餅乾🍪 今天買的是蔓越莓可可杏仁綜合~~ 餅乾的味道很香 裡面還有堅果(我喜歡吃有堅果的餅乾~~) 🍞食用方式 貝克窯的麵包常溫可以放1~2天 但建議還是要在24小時內放入冷凍！ (一定要放冷凍~才可以鎖住水分~~) 冷凍可保存2周~~ 如果放冷凍後想要拿出來吃 一定要先退冰到常溫 就可以用烤箱烤5分鐘 但這裏有個重點：一定要將麵包噴水！！ (噴水的定義是用噴水壺噴，讓麵包表面均勻的佈滿薄薄的水份，千萬不能用手撒水喔！) ———————————————————————— 📢當日外送服務 LALAMOVE拉拉外送：北投、士林、天母、大直、大同區、中山區的鄰居們～ 其他地區可私訊小編查詢運費喔！！ 🍞5個以上麵包（含五個）免費外送到家（5個免運貝果、奶油捲不包含） 📢冷凍宅配服務 黑貓冷凍宅配（黑貓冷凍宅配運費225元） 1. 方案一，滿十個以上免運費。 2.方案二，5至9個自付一半運費。 3.方案三，1至4個自付運費 #貝克窯 #貝克窯烘焙坊 #貝克窯日式柴燒麵包 #士林麵包店 #士林美食 #天母美食 #士林甜點