📍台北👉 #eden走跳土城區 x #栞栞咖啡
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位在板橋與土城交界處的「栞(ㄎㄢ)栞咖啡」竟在疫情最艱辛的時候開幕,真的幫老闆到抽一口氣😩
栞栞在日語是書籤的意思,老闆希望藉由來這裡喝咖啡,可以像書籤一樣紀錄當下的片刻～這裡用餐環境真的很舒服,咖啡香彌漫在空中真的很迷人
列日鬆餅配上一球抹茶冰淇淋真的非常誘人,酥脆的外皮搭著濃郁抹茶冰淇淋冷熱交替,另外抹茶拿鐵是用利休抹茶現刷,搭配萬丹鮮乳讓整體喝起來順口綿密
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🔺卡布奇諾 💰130 元
🔺抹茶拿鐵 💰160元
🔺蘑菇吐司 💰160元
🔺列日鬆餅 💰100元
🔺冰淇淋 💰80 元
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🏠：新北市土城區廣明街45號
☎️：​0960392936
營業時間：
週一～週日 09:00～17:00
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#台湾旅行 #台湾グル #排隊美食 #台北美食 #新北美食 #土城甜點 #土城美食 #板橋美食 #抹茶 KannKann 栞栞咖啡

到咖啡店通常十之八九都點拿鐵的我，只有在夏季時會嘗試其他選擇，其中一個就是漂浮哈密瓜汽水。

今天想來介紹關於越來越受到歡迎，在日本被視為懷舊喫茶店飲品代表的漂浮哈密瓜汽水，背後究竟有什麼樣的小故事與由來給大家。

在國外，「cream soda」通常指的是香草口味的可樂或其他茶色碳酸飲料。但是在日本，講到「クリームソーダcream soda」，一般人先想到的就是鮮豔綠色的哈密瓜漂浮汽水或是上面加了一球冰淇淋的任何種類碳酸飲料。唯一的例外就是沖繩，在當地的便利商店還能買到寫著「cream soda」的茶色碳酸汽水。

既然加了冰淇淋，為什麼不是叫「ice cream soda」呢？其實在1902年時銀座的資生堂PARLOUR的菜單上便出現了「ice cream soda」，而且一直持續販售至今。似乎是其他餐飲業者想要模仿類似的飲料，結果不小心漏掉了「ice」，就這樣把這錯誤沿用還普及開來。😂

很妙的是，只要不是碳酸飲料，其他加了冰淇淋的飲料都很正常的稱為「float」。而哈密瓜汽水裡也幾乎不含哈密瓜果汁。但那誘人的色澤實在看起來太可口，儘管知道一點也不解渴，偶爾還是會忍不住點下去啊。

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#有人在日本點過嗎
#miho聊咖啡 #找到北海道當地有加夕張哈密瓜的哈密瓜汽水 #第二張是無印的漂浮哈密瓜汽水

【西貢的傳統牛奶口味-Bạc xỉu】

大家一定有在越南喝過咖啡的經驗，畢竟越南已經是全球第二的咖啡出口國，越南的咖啡之前也介紹過，大部分都是使用羅布斯塔的咖啡豆，除了少部分的阿拉比卡咖啡豆以外，而越南的咖啡不外乎最有名的就是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，就是那個第一次喝到嘴巴會有點苦，但是又會有煉乳的甜味在嘴巴中，相信第一次來到越南的台灣人一定會非常不習慣，但是今天我們要介紹的不是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，而是Bạc xỉu咖啡，可能你在西貢的街道上有看過，但是你不曾點過，因為名字實在是太特別的，今天就要來簡單的跟大家介紹一下Bạc xỉu咖啡的由來。

1.Bạc xỉu的由來
Bạc xỉu是來自於越南華人社區或社群的普通話叫做「bạc tẩy xỉu phé」，bạc的意思就是「白色」、tẩy 是「空的杯子」、xỉu是「一點點」，而phé就是「咖啡」的意思，所以Bạc xỉu可以理解的是不是像拿鐵那種咖啡，而是加上一點咖啡的熱牛奶，但是其實這喝起來的味道就像是拿鐵一樣，但是西貢人依然把這個咖啡當成是非常神聖的飲品。這個咖啡大概出現在50到60年代的西貢，冰的鮮奶非常的貴，人們想說用煉乳加上水來當成是早餐的飲品，但是因為味道實在是不太好喝，後來才有人想出來用熱泡牛奶加上一點點的咖啡來當成是早餐飲品，熱牛奶其本身有一股怪味，而剛好透過咖啡的一點苦澀來沖淡熱牛奶比較難聞的氣味，因此Bạc xỉu就這樣誕生了，他成為當時西貢人最愛的飲品之一。最傳統正確的Bạc xỉu喝法就是趁熱喝，最有特色的吃法就是搭配油條或是胡椒餅，但是到了現在，Bạc xỉu變成一個冷飲，有些店家會在Bạc xỉu加上一點點的椰奶來提味，今天的Bạc xỉu反而口味更佳的多變好玩。

2. cà phê vợt的做法最能襯Bạc xỉu的味
Bạc xỉu的另外一種最傳統的喝法就煮咖啡的方式，也叫做cà phê vợt，就是用一個vải tán的薄布來烹煮以及過濾咖啡，老行家說明在烹煮咖啡最重要就是這個vải tán的濾布，面料的選擇相對非常重要，如果濾布裡面有加上一點尼龍的纖維，會影響到咖啡的味道。最一開始是將濾布放到錫製的馬克杯裡，之後就是將熱水倒入這個已經裝好咖啡豆的濾布，用勺子攪拌幾下然後蓋上蓋子，等待5-10分鐘的時間讓咖啡能夠好好的吸收水份，之後就是將熱煮好的咖啡倒入鐵水壺裡面，最後鐵水壺就放在熱炭爐上面一直保溫。感覺這種製作咖啡的方法很像在泡茶，但是其實這是一種做咖啡的方式，而且有非常多西貢的老饕很喜歡。

3.好喝的Bạc xỉu在哪裡?
在西貢最有名的Bạc xỉu咖啡，可以喝到最傳統西貢味道的目前還有，就是名叫做cà phê vợt，位於富潤郡的一個小小的一間店，店主是范氏夫人，父親是南定人，在戰亂的時候來到了西貢，1954年咖啡店就開始開張到現在，已經有60幾年的歷史了，這間店的附近景色不斷地在改變，但是只有這間小店還在這邊繼續服務老饕，牆壁上泛黃的油漆，上個世紀的用品沿用到現在，都說明了這間小店的魅力所在。這一個地方從年輕到老一輩的客人都有，有人喜歡在這裡跟大家聊天 打屁，有人喜歡坐在這裡看報紙，享受早上的時光，但是因為店面很小，所以大家都是沿在路邊喝咖啡。40歲的Ngoc Vu先生喝過很多不同種類的咖啡，但是當知道這裡之後，就不在去其他店面享受咖啡了，他說這裡有一種上癮的感覺。

不確定大家有沒有喝過Bạc xỉu，在疫情的過後可以來到富潤郡的這間小店來好好品嚐一下，他不只有Bạc xỉu，他也有其他的咖啡種類，來用一個下午的時光，去享受那個過去西貢的美味。

老店名稱：cafe vợt
老店位置：Hẻm 330 Phan đình Phùng, Phú nhuận,

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各節重點：
00:00 開場
00:10 前情提要
01:22 【瑞典的育嬰假制度】
03:49 【「拿鐵爸爸」的由來】
04:52 【女性的「勞動解放」】
05:43 【實現「性別平等」】
07:09 【工作和生活的平衡】
08:01 【我們的觀點】
10:27 提問
10:24 結尾


【 製作團隊 】

｜企劃：威儒
｜腳本：威儒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→ ：2位瑞典爸爸的育兒經：爸爸接手的育兒階段，其實比較輕鬆：https://bit.ly/3gCCXqc
→ ：不服氣的瑞典爸爸──性别反思（上）：https://bit.ly/2YJUt62
→ ：瑞典的「爸爸學」──性別反思（下）：https://bit.ly/34Go7N2
→ ：瑞典隆德大學社會系主任：爸媽請親職假育兒，工作表現更好：https://bit.ly/32A4T99
→ ：親職假近3成爸爸請，家務分工更平等 瑞典花45年做到：https://bit.ly/3b2P3I9
→ ：育嬰假480天 瑞典踴躍增產報國：https://bit.ly/34Ek4kp
→ ：為什麼在瑞典，可以看到很多爸爸在咖啡廳一邊帶小孩一邊喝咖啡？：https://bit.ly/2YGwg09
→ ：Sweden vs Switzerland：https://bit.ly/3lrTeC0
→ ：Quick fact: Parental leave：https://bit.ly/31F7uQh
→ ：FAMILY-FRIENDLY LIFE THE SWEDISH WAY：https://bit.ly/3jqr5tr
→ ：GENDER EQUALITY IN SWEDEN：https://bit.ly/3b2eLwg
→ ：Latte dads: a story of gender equality from Sweden：https://bit.ly/2DbdQ0g
→ ：台北城換尿布好辛苦 僅一成公廁設尿布台：https://bit.ly/3b1KRs2
→ ：周芷萱專欄｜在職場和公共空間都尷尬的父職：爸爸也要性別平權：https://bit.ly/34EkgA9
→ ：Parental leave：https://bit.ly/2QxrKg4
→ ：彭婉如基金會專欄｜台灣是公托悲情城市？瑞典觀點：女人有就業權，男人才能成為真正的父親：https://bit.ly/31AyiB5
→ ：第12屆休會期間（105.7.7至105.9.18）議員書面質詢全文（7）：https://bit.ly/2EoFBmH
→ ：親子廁所限女性！」清潔人員肉身擋門　3寶爸傻眼：一打三卻用不了...：https://bit.ly/2EoFBmH


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