為什麼這篇拜拜 戚 風 蛋糕鄉民發文收入到精華區：因為在拜拜 戚 風 蛋糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者thingzu (兔子寶貝)看板cookclub標題[食譜] 清蛋糕變身拜拜蛋糕時間Sat Ma...
拜拜 戚 風 蛋糕 在 寧娘的育兒日記五四三 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 20:10:41
最近小工廠生產了許多產品， 鍋巴每天的點心小饅頭， 做給寧祖嬤的孝親吐司， 自己想做的芝麻吐司和戚風蛋糕。 貼姐則是用我做吐司分給她的麵糰， 做了個白熊麵包， 吃得很開心🥳 結果沒放到白熊麵包照片😆，詳情請見寧娘的FB粉絲專頁 總之，如果可以我想在廚房混一整天！ （如果有人幫我顧小孩的話😉） 今天...
圖文網誌好吃版：http://blog.yam.com/hsinru/article/36496317
清蛋糕就是原味戚風蛋糕
口感香嫩像布丁，所以又叫雞蛋布丁蛋糕
沒有像黃金蛋糕般的濕潤，嚐起來較為扎實、清爽的感覺
自從上次的磅蛋糕，楊媽大為驚喜
女兒終於會做餅乾以外可以填飽肚子的甜點
這兩天回家，一直叫我多做一些蛋糕，這樣出去工作就可以不用買點心了
我只是想說，點心本來就是吃巧不吃飽的
參考食譜：美味糕點新主張
六吋幕斯圈一個或用圓形活動模
材料：
(戚風蛋糕)
低筋麵粉50g、鮮奶35g、沙拉油20g、蛋黃40g
(蛋白霜)
蛋白85g、細砂糖40g
做法：
1.將過篩後的低筋麵粉放入盆中，加入鮮奶及沙拉油拌勻
2.加入蛋黃攪拌均勻，即為蛋黃麵糊
3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡狀，分3次加入細砂糖打至9分發
(呈撈起不滴落，小彎勾狀態)
4.將1/3量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，以打蛋器輕輕拌勻
5.倒回剩餘的蛋白霜中，以橡皮刮刀輕輕拌勻
6.將麵糊倒入烤模內，表面稍微抹平
7.雙手拿起烤模，在桌上輕敲兩下，震除大氣泡
8.烤箱預熱後，以180度烘烤10分鐘至上色後，用小刀在蛋糕表面畫出十字刀痕，改以160
度烘烤25分鐘，以竹籤插入蛋糕體，無沾黏即可
9.出爐後，將蛋糕懸空倒扣在6吋圓形活動模上，置於網架上冷卻
(我找不到我的活動模，又沒有中空的東西可以架起蛋糕，所以只好直接倒扣在網架上，
以至於蛋糕十字刀橫沒有膨得很漂亮)
10.蛋糕冷卻後，以小刀沿著模型外圈輕畫，將蛋糕與模型分離
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