【久留米拉麵】 今天還是要來祝天下的媽媽母親節快樂！ 因為家人休日不定，希沙良家一向沒有在節日當天去客燒擠人的習慣，通常都是提早或延後吃節日大餐，當天反而多是在家中平靜度過。 只不過希沙良這幾天因為處於過敏狀態，作息一整個紊亂，醒來的時間已是傍晚，加上雞肉不及解凍，原訂咖哩餐的計畫只得延後。臨時之間，出去買便當也沒什麼意思，反正後頭也準備了娘親最愛的甜點，乾脆就來煮個日式拉麵填填肚子先吧！ 好，小小知識又來了！ 今天的久留米拉麵（くるめラーメン）是以九州福岡縣久留米市為中心興趣的豚骨系拉麵。其起源為1937年（昭和12年）在久留米市西鐵久留米站前開店的屋台「南京千両」。據説當時長崎縣島原市出身的創業者宮本時男將横濱南京町（今横濱中華街）及東京所流行，加入支那竹（筍乾）的「支那そば」（畢竟拉麵的起源可以追溯自中國，所以日本早先對拉麵有「支那そば」、「中華そば」、「中華麺」等隨時代不同的種種稱呼），與在地的鄉土料理「強棒麵（長崎ちゃんぽん）」所用之豚骨湯加以連結，所呈現出的拉麵料理，而後並影響了目前九州知名的玉名拉麵、熊本拉麵、佐賀拉麵等流派。 其特徵是留有透明感的豚骨湯頭，雖然會將骨髓的風味煮出，但即使食用前也會在湯頭加入豬油，卻吃來不膩口，也不至於會有希沙良苦手的過重豬腥味（話説現在有各種可以偷懶的濃縮湯頭粉真是太方便了啊！）。拉麵為直麵，麵體稍粗，具有嚼勁（剛好這個用市售的拉麵代替亦可）。想吃清爽一點就像強棒麵一樣加上蔬菜，最後上桌前滴一點蒜油、胡麻油，灑一點磨碎的芝蔴粒，風味更佳，也算符合原本久留米拉麵流的風格。@希沙良的部屋。#台北 #某處 - 《希沙良的部屋》部落格➡️kisara.fc2.net 更多IG限定獨家請發落➡️bit.ly/kisaraig - #希沙良的部屋 #母親節 #日式拉麵 #久留米拉麵 #豚骨 #自炊男子 #母の日 #ラーメン #中華めん #くるめラーメン #とんこつ #にんにく油 #我が家の食卓 #お手軽料理 #ラーメン大好き #タイペイ #台湾 #Mothersday #ramen #KurumeRamen #tonkotsu #porkbonesoup #garlicoil #easycooking #taipei #taiwan #kisara #fallowme

⁀↘點閱看分類 ➤#彥彥日本豆知識 🔎粉絲團：彥彥，日本沉潛中  【熱愛拉麵的你一定要知道的「這些事」！】   日本の拉麵起源：  日語外來語片假名「ラーメン（RAMEN）」 來自漢語的「拉麵（ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ/Lāmiàn」發音 很多人可能覺得拉麵就是日本人自身的傳統飲食文化 不過其實拉麵是明治時代早期、一戰前後由中國人帶來的廉價又可迅速食用的料理，且在昭和年間才在日本流行起來唷！  ✢  日本の拉麵重要年：  1900年代，上海、廣東來日的中國人在日沿海城市賣「切麵」。同時許多日本人也大批前往中國生活，交換飲食文化。 1945年第二次世界大戰後，因日本戰敗饑荒嚴重、美軍帶來便宜麵粉、從中國歸日的軍人等，使拉麵以屋台形式開始盛行。 1958年泡麵（拉麵）由出生台灣嘉義廳的「日清創辦人」安藤百福發明，拉麵成為流行的方便食品。 1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一  ✢  拉麵の靈魂-湯頭：  🍜豚骨湯頭（とんこつ） 發源自九州，使用豬骨熬煮出濃白濁湯。滋味帶有濃厚豚骨香氣、湯面上的「肪泡」是其美味秘密。  🍜醬油味（醤油） 起源於東京，為本州與東北地區的主流拉麵口味。使用柴魚、雞骨高湯，搭配醬油熬煮而成。  🍜鹽味（塩味） 為拉麵最早的口味，湯頭用雞骨、豬骨熬製，加入鹽調味。味道單純清澈，在北海道函館地區「拉麵＝鹽味」  🍜味噌味（みそ味） 起源自北海道札幌，使用豚骨、蔬菜熬煮，再加入味噌調味。配料通常是滿滿的蔬菜。  ✢  主要の配料： 海苔（のり/nori) 豆芽（もやし/moyashi) 溏心蛋（味玉/ajitama) 蔥（ネギ/nego) 叉燒（チャーシュー/chyasyu) 筍乾(メンマ/menma)  ✢  九州特有の「替玉文化」： 替玉（ka e da ma）意思是追加一份麵。  起源於福岡市區的拉麵店「元祖長濱屋」，因為麵條在吃的時候會吸湯汁，所以店家只給少量的麵再提供加麵服務。  這項加麺服務基本上只在九州福岡常見，且不一定每家拉麺店都提供唷！   ✢   想將九州的相關知識紀錄下來，於是乎「㊙️豆知識」就誕生了（日文豆知識意為冷知識）  如果覺得欸～好好玩的話歡迎留言、私訊給我 喜歡這樣的企劃也可以按個愛心❤️給我唷  #福岡 #福岡旅遊 #九州 #九州旅遊 #日本文化 #日本文化発信 #日本冷知識 #豆知識 #日本豆知識 #雑学 #日本知識 #雑学大好き #今日の雑学 #雜學  #fukuokanow #fukuokaculture #fukuokaknowledge #fukuokadeeps #ラーメン文化 #拉麵文化 #日本拉麵🍜 #豚骨拉麵 #醬油拉麵 #鹽味拉麵 #味噌拉麵 #九州拉麵 #替玉

* 「中秋節電影特選」 《你的名字》中的半月神話 — 中秋節點解會同《你的名字》有關？月亮除咗表達緊動畫入面時間嘅推移，或者主角身處嘅地方，其實仲好有意思。例如連電影主角瀧喺食拉麵果陣都著住件「半月」tee，得閒無事就影住個月亮，電影中每個月亮scene其實都有強大嘅象徵意義：每個人生來都係一個「半圓」。 — 瀧同三葉，唔知點解無啦啦會相愛，唔知點解無啦啦會忘記對方，又無啦啦會有同對方相處過嘅印象，以最簡單嘅話語去講，就係「感應」，而半月半球體嘅意義，其實係出自一個有關希臘神話嘅典故。 — 根據哲學家柏拉圖嘅《會飲篇》，佢引述咗阿里斯托芬有關人類起源嘅故事，人本來係以球體嘅形式存在，有兩塊面，四隻手四隻腳，亦有兩組生殖器官，而因為人嘅存在對眾神嚟講係一個威脅，所以大佬宙斯就決定削弱人嘅力量，將人球切開一半，亦即係人呢家嘅果個樣。 — 而根據呢個神話，人由出生開始就只得一半嘅身體，係唔完整嘅，而人生在世嘅意義，就係不斷去尋找注定而失落咗另一半。 — 所有人都係個半球體，就係《你的名字》入面一個極其核心嘅概念，喺成套戲入面三葉同瀧都不斷致力去尋找對方，甚至感應對方，亦所以電影經常會映住夜空嘅半月或者有類似嘅意境。 — 而同中秋節又有咩關係？中國人有句說話叫「但願人長久，千里共嬋娟」，意思係喺同一個月光之下，大家都係團圓的，縱相隔千山萬水，但係我哋都喺同一個世界，有同一樣嘅經歷。呢樣嘢可以呼應去瀧同三葉喺彗星來襲嘅時候，即使大家喺唔同嘅平行時空，但一齊經歷過災難，互相幫助，一切都係宿命，最後終於可以喺同一個時間點重逢。 — 你又搵到自己命中注定嘅另一半未？中秋節快樂。 — 圖片來源：https://www.getit01.com/p2018020126537554/