雖然這篇拉麵湯底製作鄉民發文沒有被收入到精華區：在拉麵湯底製作這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 拉麵湯底製作產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅台北濱江，也在其Facebook貼文中提到， 台灣國民小吃代表作~牛肉麵，街頭巷尾都它的身影，結合日式拉麵湯底製作手法，及台式燉煮入味牛肉濃郁精華，成就一碗家傳牛肉麵，你也來試試！ 精選厚切美國極黑和牛排系列可享95折， 還有好禮3選1，現來就來品嚐吧~ https://goo.gl/KcjfkN #牛肉麵 #國民小吃 #厚切牛排...
同時也有47部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
拉麵湯底製作 在 美食星球? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 08:48:18
✨牡蠣不如歸 銅鑼灣新開拉麵店牡蠣不如帰係金色不如帰的分店 全港首間「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店仲榮獲米芝蓮一星 黎到當然要試下牡蠣鹽味拉麵 去感受下秘製牡蠣湯嘅味道 上菜先喝一口湯 味道鮮甜 用上鹽味湯底令牡蠣🦪味更特出 有別豬骨湯底 很清甜 麵條用上小麥製作 口感軟硬適中 叉燒半肥瘦 牡蠣野菜天...
拉麵湯底製作 在 HKFoodie |香港站站食? 搜羅最強CP值? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 08:48:28
- 📍食在旺角 - 新加坡人氣美顏鍋|打卡迷人粉嫩色裝潢 ——————————————————— 「美滋鍋」來自新加坡，分店遍及新加坡、馬來西亞、台灣等地，今次登陸香港，裝潢走girly粉色系路線，佔地近6000呎，門口更有巨型粉色小熊打卡，打邊爐都要少女心呀！ - ---鴛鴦鍋--- ☗ 膠原蛋白...
拉麵湯底製作 在 ?? ????????☪️ Instagram 的精選貼文
2021-09-17 10:20:42
疫情趨緩，新餐廳一間一間開起來。7月27日，號稱「東京no.1沾汁麵」的「神山」@menyamusashi_hk 於尖沙咀北京道開設新分店！ 來自日本東京的「神山」麵屋，曾於05年被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一，人氣極高，而且出品被受讚賞；登陸香港後，一直成為喜歡沾汁麵者的朝聖地。 ...
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拉麵湯底製作 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
2021-09-24 19:15:01Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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拉麵湯底製作 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2021-03-20 22:15:29社交媒體上有關食物的關注組越開越多，在一個接近兩萬人的日本拉麵分享群組，最近就有間位於紅磡的泓一拉麵備受注目，皆因舖頭由麵條、湯底至醬汁都自家製作，處處心思。因為出品好，小店人氣十足，午餐一定要排隊，最高峰可賣出120碗拉麵，曾試過下午兩點已售罄湯底，提早休息。
泓一拉麵
地址：紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖
電話： 從缺
營業時間： 星期二至五12nn-3pm，6pm-10pm；星期六及日12nn-4pm，6pm-10pm
足本訪問： https://bit.ly/3b4D0eT
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街市尋寶紅磡湯料檔 度身配搭中藥養生湯料 即切真空包裝 防癌鑽地老鼠＋新鮮消炎魚腥草(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/_VWPx3S4ozk)
紅磡茶餐廳 英國回流開茶記 女老闆手畫彩色餐牌 網民睇唔明 「多點顏色 大家會開心點」(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7qZdPJkjDCg)
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拉麵湯底製作 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2021-03-19 17:25:37即食湯麵共四款：每款均配備湯底、麵、配料及辣油，其中手工拉麵是掛湯的幼麵，以日本小麥粉製作，入口更加彈牙。廚房總廚鄒志偉特別推介雞白湯拉麵（$58），湯底先用雞骨及雞肉燉足三小時，將湯渣盛起煎香，最後加入燉湯大火熬煮，湯頭就會變得奶白，「做法偏中式，不過過程中會加入腰果打製，令口感更加順滑。」湯底濃厚鮮香，雞卷先蒸後燒，滑嫩香口。
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拉麵湯底製作 在 台北濱江 Facebook 的最佳貼文
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