為什麼這篇拉麵派系鄉民發文收入到精華區：因為在拉麵派系這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zeephine (你在猶豫什麼)看板Japan_Travel標題[徵文] 原來二郎系拉麵是這樣...
拉麵派系 在 卡路仔 ℂ???? ??? ? Giveaway 進行中 Instagram 的精選貼文
2021-03-30 07:31:40
🌟成日都掛住日本美食😋 最近就係Enabay入手左幾款 日本進口嘅美食，止下口癮啦😂 🍜Oidaya 老田屋 飛驒高山生拉麵 醬油味 飛驒高山拉麵係岐阜縣高山市流行的一種拉麵， 屬於醬油拉麵派系。呢款拉麵的脂肪含量較低， 麵條同飛驒泉水和當地清酒揉在一起，帶有小麥味 的麵條，而且冇加添加劑，配上醬...
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說到去日本旅遊，筆者試想大家多多少少都會去朝聖或嘗試各家拉麵店吧
又不同特色的拉麵還可以將之分為各種派系：〇〇家系、青葉系、大勝軒系等
而這次想要跟大家分享的就是二郎系！(因為沉迷日向坂而認識了二郎系)
仔細檢視二郎系的話可以將其分為：ラーメン二郎、二郎系、二郎インスパイア
1.ラーメン二郎：指最元祖的ラーメン二郎三田本店，以及經三田本店訓練後的師傅以ラ
ーメン二郎〇〇店為名義所開設的店。
2.二郎系：原本是ラーメン二郎〇〇店，因任何原因變更店名，但除了店名以外基本上店
內和菜單和拉麵二郎相同。
3.二郎インスパイア：跟ラーメン二郎沒有直接關聯，但所販售的拉麵型態種類相似於ラ
ーメン二郎。
關於二郎系的分類其實有多種說法，筆者經查詢資料後較偏向以上三說
(但也有人認為二郎インスパイア只是二郎系的另一種稱呼)
總之因無論是ラーメン二郎、二郎系、二郎インスパイア之性質皆大同小異
因此筆者將標題及以下內容所提及之二郎系含括以上三種分類，定義為最廣義的二郎系
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進入本文重點 二郎系從入店到離店到底怎麼進行流程的呢？
這次筆者以位於駒場的ラーメン千里眼(下稱拉麵千里眼)為例做說明
https://i.imgur.com/2t9lvRZ.jpg
STEP1：購買食券
進入店裡後，首先到自動販賣機購買食券。(只要稍微看得懂日文應該購買都不會有問題)
STEP2：等候入席
購買好食券後等待工作人員叫你入席，拉麵千里眼的話是會告知你入座的號碼，
所以乖乖照對應的位置坐下。
STEP3：交付食券+告知麵量
交付食券給工作人員後會詢問麵量，此時再依照食券所買的量告知或酌減變更。
例如：拉麵千里眼食券上所販售的麵量有兩種：大(400g) or 普通(300g)
但食量較小的人可以跟工作人員說要少なめ(250g)、2/3(200g)、半分(150g)、1/3(100g)
STEP4：選擇配料(トッピング)
這時候店員會詢問「ニンニクは入れますか？」 →就是在問你配料的意思
二郎系拉麵最富特色的一點就是滿成一座山配料！(需注意並非所有店家都免費，感謝g大補
充）
一般二郎系拉麵是提供：野菜、ニンニク(大蒜)、アブラ(豬背脂)、カラメ(醬油)
以拉麵千里眼而言提供配料有：野菜、ニンニク(大蒜)、ショウガ(生薑)、アブラ(豬背
脂)、辛揚げ
其中辛揚げ是拉麵千里眼特有的配料！麵衣炸成小顆粒外面裹上唐辛子的粉(見圖)
配料可依照個人喜好決定，像我上次吃是選擇野菜マシニンニクアブラ辛揚げ
(マシ是加倍的意思，想吃更多可以選野菜マシマシ，但真的不要貿然嘗試XDD)
https://i.imgur.com/gkwcP6s.jpg (拍得很醜XD 當時很迅速的只拍了一張馬上開吃)
STEP5：等麵來就能開吃啦
其實沒有規定該怎麼吃，但一般而言會先把上面的菜吃掉部分後，
接著把麵從湯裡翻上來，不要讓麵泡在湯裡太久，會吸湯汁更膨脹麵也可能會變爛！
建議可以喝一口看看濃郁到不行的湯頭，但真的超級超級鹹後面會膩的那種。
STEP6：將碗放置平台上+拿抹布擦桌子
飽足一頓後將碗放置到平台上，並拿取平台上的抹布將自己吃過的桌面擦拭乾淨。
我自己是離開前會跟店長/店員說聲ごちそうさまでした
STEP7：帶著滿足的心情離開店裡
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二郎系拉麵注意事項！！！
1.至少要會看得懂日文和能說出口
(從進去到出來都是日文，若看不懂就不要去造成自己和店家困擾了XDD)
2.人氣一點的店尖峰時間要有排隊心理準備
(我上次去是開店前排隊等待了1個小時才進入店裡)
3.建議吃麵過程不要把它當在餐廳邊聊天邊吃
(外面很多人在等座位，邊聊天邊吃應該會被大家白眼，而且麵泡軟也不好吃
至少我去的時候大家都乖乖吃自己的麵，到異地旅遊要會讀空氣和入境隨俗)
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以上，其實搞懂整個流程和各家店的規矩(大同小異)，吃二郎系拉麵也是很容易上手的！
另外二郎系的評價很兩極XD 喜歡的很喜歡、吃過一次從此以後再也不吃的也有
所以若沒吃過不妨下次可以去挑戰看看！
我是很懷念二郎系那個分量和味道啦～
(下次有想提筆的時候再來分享橫濱家系的食記，明大附近有間好好吃)
也歡迎大家推薦喜歡的二郎系的店！ 能再飛去日本的時候要來朝聖一波XD
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そういうほど胸張って言えるどころまで、行き着くのが今の目標。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.36.103 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1626900544.A.34D.html
推 gy39764: 配料不一定免費，辛揚げ不是千里眼特有，至少店長去修業07/22 05:23
→ gy39764: 的用心棒也有07/22 05:23
原來如此，內文修正為「特有」，トッピング部分我去過的店都免費，所以沒有注意到有些店是付費的，感謝g大的補充！讓菜鳥如我又學到新知識XD
下次就決定去吃用心棒惹！
※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/22/2021 05:32:50
※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/22/2021 05:37:54
推 kkb512sk: 能吃真豪，我的胃舉白旗嗚嗚嗚~07/22 09:50
其實我也是很勉強才把普通麵量吃完XDD 下次應該就會減少麵量了推 pilimovies: 二郎跟野郎是一樣的口味嗎? 還是完全不同?07/22 10:07
剛查了一下Yahoo發問 有人說野郎是二郎インスパイア的店主擅自設立的複製品算是二郎インスパイア分支下去的其中一派
(但真實性就不知道了畢竟流派這種東西都有人主張)
推 mdkn35: 吃過一次小碗的...真的之得很痛苦 但很有特色就是07/22 11:43
雖然食量不同 但我吃完也超級撐(後面覺得冰水是救贖XDD推 abucat: 傳說要在0.5秒能唸完咒語才能吃的拉麵07/22 11:52
唸那串的時候會緊張><其實我小卡詞但千里眼的店長人超好推 ayutakako: 應該是「ニンニク入れますか？」去久了有被問過「今日 07/22 12:31
→ ayutakako: はどうされますか？」大概是每次都全部マシマシ被認知 07/22 12:32
對！抱歉抱歉 憑著兩年前的兩光記憶就記得意思差不多是那樣(我修正一下內文)a大也太強每次都全部マシマシ！(我媽問我為什麼跪著打字
推 doris202: 我的腸胃負荷不了二郎系07/22 13:49
是湯頭太濃厚的部分的關係嗎？※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/22/2021 14:52:13
推 fencugi: 之前朋友在大阪二郎系打工，說豆芽菜最多到八嘎麻系(這07/22 15:26
→ fencugi: 樣念嗎?)，我看那份量真的好可怕07/22 15:26
每家最多的量的叫法應該都不太一樣像拉麵千里眼就是媽洗媽洗（マシマシ)
但不管怎麼叫，量真的很可怕就是了跟山一樣高。
→ fencugi: 還說明明很多人吃不完卻老愛點很多，最後只能倒掉07/22 15:26
推 anionne1: 我不認為不懂日文會造成別人的困擾耶，觀光客有什麼關07/22 22:40
→ anionne1: 係？ 07/22 22:40
不會日文→光點餐有困難→語言又不通店員難以和消費者溝通→外面一堆人排隊等著吃麵店家要消化店內等候拉麵上餐的客人和店外排隊人潮，還要想辦法跟不會日文的觀光客溝通
，這樣很難感到不困擾吧？
店家也完全可以決定要不要做觀光客的生意，當然也許池袋那些比較多講中文的人的地方可
能會有留學生打工，那也許可以碰運氣。
推 pilimovies: 沒去過沒中英文菜單的店嗎 很多就是本地客就接不完了07/22 23:09
→ pilimovies: 不需要接外國客 愛進去被店家跟其他客人白眼也沒什麼07/22 23:10
→ pilimovies: 好意外的XD07/22 23:10
真的XD然後如果又因此覺得這樣是店家態度很差的話，那不就是造成自己和對方困擾嗎XD→ y800122155: 拉麵店很多都不會配置外場 連點餐都用食券機 甚至按鍵07/23 01:51
→ y800122155: 也只有日文不附圖 師傅忙出餐哪有時間跟你雞同鴨講啊07/23 01:53
沒錯，雖然我日文沒多好去吃，千里眼老闆人還是很友善的問我配料要加什麼啦～推 vansucker: 這間以前住附近時也跟拉麵狂的日本朋友去吃過 不太喜歡07/23 09:51
→ vansucker: 這間店的氛圍 吃之前朋友說專心吃麵不要交談 我還剩半07/23 09:51
→ vansucker: 碗的時候朋友已經吃完先出去讓下一個人進來了07/23 09:51
應該說，二郎系拉麵的文化確實是趕快吃完趕快出去讓下一位客人進來吃，所以才會讓人覺得比較緊繃，但完全可以理解大家都有各自感受啦。
推 gy39764: 去二郎不要說不懂日文了，不懂規則我都覺得是在造成別人07/23 15:17
→ gy39764: 困擾。 尤其是那種明明規則都貼在那邊，店員問的時候才開07/23 15:17
→ gy39764: 始看開始問的，跟結帳時才在那邊找錢包的一樣影響用餐體 07/23 15:17
→ gy39764: 驗07/23 15:17
同感！所以我第一次去吃之前超認真爬文和找日本人的食レポ看流程怎麼走，怕不懂規矩造成別人的困擾。二郎系就是很有個性的拉麵XD
→ tcchang0825: 推07/23 20:08
→ tcchang0825: 推07/24 00:16
謝謝推兩次，雖然沒推到XDDD※ 編輯: zeephine (111.252.36.103 臺灣), 07/24/2021 01:21:14
推 hello5566: 推!長知識了 07/24 09:54
→ chobo318: 長知識了！ 07/24 10:20
推 eterbless: 二郎賣這價格就是要拚翻桌率的 07/24 14:57
推 anionne1: 感謝樓上各位的想法。因為這是我個人住在日本四年的經 07/24 19:14
→ anionne1: 驗，很多各國來日本的朋友，也是不太會日文，也是能夠 07/24 19:14
→ anionne1: 想用各式美食。我第一次吃二郎的時候也是有好心的人跟 07/24 19:14
→ anionne1: 我解釋規則(日語程度N6)。 07/24 19:14
推 airpretty: 二郎系有他的宇宙 進去店裡整個嚴肅起來 專心吃麵+1 07/25 09:36
推 SaiXD: 二郎系拉麵真的吃的很爽！ 07/25 23:07
推 PeterChen: 二郎系的麵到底好不好吃啊 曾經想去吃又嫌麻煩 07/28 23:58
→ PeterChen: 醬油豚骨前20名有19名都是二郎或二郎系的 看YT上介紹 07/29 00:01
→ PeterChen: 又覺得好像還好 很像吃粗飽的 07/29 00:02