《團購葡萄酒杯》
有興趣者請直接留言：A+1 B+2等等，小幫手 陳振隆 後續會跟您私訊聯絡。
.
這個Linea Umama人文系列的酒杯，
是毛里齊奧 . 菲利皮（MAURIZIO FILIPPI）先生的最新設計作品，這也就是：江湖傳聞的「機器製的“手工杯”」！

我個人親自使用過所有的杯型，這個Linea Umama人文系列的酒杯，最特別的地方，就是能突顯葡萄酒之中的花香與水果風味。

喜歡花果味葡萄酒的酒友們，我大力推薦你們可以來買；至於喜歡森林系與礦石風味的酒友們，我會建議你們多花一點錢買另一款Riedel的WineWings系列。

當然，這個Linea Umama人文系列的酒杯，並不是RONA的第一次的發明創造了。早在2001年，RONA提出了一體成型機制杯的概念，是世界上第一家將所謂的“拉桿”技術引入吹製工藝的公司。這一過程創造了一個整體的產品，並大大提高了其機械阻力：酒杯一體成型，在杯肚、杯腿和杯座處沒有任何接縫，這是只有手工杯才能做成的技術，RONA卻可以用機械工具完成。

隨後發布的兩大系列“北極星POLARIS”和“澳比托ORBITAL”，也完全由機器生產，卻擁有手工杯一般的輕薄細膩。它們都代表著目前RONA最高的工藝水平。

而這個Linea Umama人文系列的酒抔，堪稱「機器製造的“手工杯”」之極品，香港稱之為：可以“召喚神龍”的套杯！
.
😍RONA Linea Umama人文系列
🍷🥂品名：頂級紅白香檳酒杯 1100ml
💰價格：二入一組，每組價格如下。
👉🏻特別說明：
台灣本島免費宅配到府，台中台北可自取，親來自取者每位額外加送酒杯擦拭布一條。
.
拜現代科技之賜，一只杯子只要台幣幾百元，你就可以擁有“召喚神龍”的套杯！

數量非常有限，走過路過千萬不要錯過！
.
—————-
.
🍷A：1號頂級紅酒杯 1100ml
💰價格：二入一組，每組$1495元
.
—————-
.
🍷B：2號勃根地紅酒杯 900ml
💰價格：二入一組，每組$1495元
.
—————-
.
🥂C：3號頂級白酒杯 760ml
💰價格：二入一組，每組$1495元
.
—————-
.
🍷D：4號紅白通用酒杯 690ml
💰價格：二入一組，每組$1390元
.
—————-
.
🥂E：6號頂級香檳杯 500ml
💰價格：二入一組，每組$1325元
.
—————-
.
🎤T大建議：
如果您平常只會喝千元以內的葡萄酒，那我個人建議您：只需要買🍷D：4號紅白通用酒杯 690ml。

其他的酒杯組，比較適合用來喝仟元以上的高檔酒，才更能突顯其中的花果風味。
.

台北 中山區
忠孝敦化站 12號出口
La Facette 酒窩
Légende Bordeaux Rouge
250元/杯 1200/瓶
PRIME肋眼(美國)7OZ 840元
葛瑪蘭豬沙朗 750元
巴薩米克醋麵 350元
松露惡魔蛋 180元
烤扇貝佐蛤蠣泡泡 360元
起司松露脆薯 180元
油封蒜炸雞翅 250元
台北美食特輯第四站！
美酒配佳餚❤️品嚐知名的LAFITE紅酒無需花大把鈔票！與親人、朋友、情人度過一個微醺的夜晚吧！
第四站要帶給大家的是
知名藝人溫昇豪與DBR Lafite台灣總代理Hank，聯手打造的高品質法國酒吧餐廳，而店名 La Facette ，取自於法文是寶石的意思，這間夢想酒吧就如同寶石般光芒且耀眼✨
店內不僅全台獨家供應DBR Lafite全系列酒款，並獨家販售拉菲精選系列中「DBR Lafite LÉGENDE 拉菲精選傳奇系列 」，當然還能品嚐美味的歐陸佳餚！
🔺 Légende Bordeaux Rouge
這款是店家的house wine ，適合平時不太喝酒或是想嘗試品酒的朋友，價格平易近人，卻不失品質，入口前就能聞到濃郁的水果香氣，微酸微甜的口感，沒有過多苦澀，相當順口，搭配肉品與起司都非常適合❤️
未成年請勿飲酒❗️切勿酒駕❗️
🔺PRIME肋眼(美國)7OZ
外層烤得酥香的肋眼牛排，粉嫩粉嫩的色澤，令人垂涎欲滴，肉質飽滿且水嫩，咀嚼到帶有脂肪的部分，油脂的香氣更是逼人，配上紅酒，人醉，心也醉，是幸福的滋味❤️
🔺葛瑪蘭豬沙朗
一般來說看到厚切脂肪又有少的豬排，給人的第一印象就是乾、柴，但這道豬沙朗卻顛覆了Alston的想像，厚度厚，卻非常軟嫩，越是咀嚼越是能品嚐到豬肉的香氣，不能錯過的是一旁骨頭上的骨邊肉，富含油脂香氣，啃起來更是過癮，能體驗到大口吃肉大口喝酒的快感！
🔺巴薩米克醋麵
菜名看似平淡，但入口卻讓人為之驚艷😍屬於清炒類型的義大利麵，沒有過多的醬汁，特調的巴薩米克醋醬，帶酸帶辣的口感不斷刺激著味蕾，結合臘腸的鹹香，讓人胃口大開！
🔺烤扇貝佐蛤蠣泡泡
上桌時貼心的擺在加熱的石頭鋪上香草，薰香撲鼻，扇貝上頭是使用分子料理的技術濃縮而成的蛤蠣泡泡，讓整體的味道鮮上加鮮！
🔺油封蒜炸雞翅
炸雞配大蒜就是過癮🤤熱騰騰的雞翅有著濃厚的蒜香，皮薄脆，肉鮮嫩微微的鹹香，讓人一隻接著一隻停不下來！
🔺起司松露脆薯
看看這淋在薯條上的松露醬，用料多實在！外面一般的松露薯條完全無法匹敵😆現炸酥脆的薯條，放入口中滿是松露的香氣，久久不散，光是簡單的開胃菜就讓人陶醉在其中！
🔺松露惡魔蛋
又是令人著迷的松露料理😍雞蛋外裹著薄薄的麵衣，相當酥脆，裡頭的軟嫩滑順，隨後竄出的濃郁松露醬，將整份惡魔蛋的風味提到最高點！
-
店家資訊：
店名：La Facette 酒窩
營業時間：17:30-00:00
星期五、六 17:30-00:30
公休日：星期日
電話：02 8772 2686
地址：台北市大安區忠孝東路四段122號
IG放：@lafacettebistro
-
專屬標籤：#alston愛吃台北
#台灣美食 #taiwanesefood
#台北 #taipei #台北美食#taipeifood #台北グルメ #台北餐酒館 #台北晚餐 #忠孝敦化美食 #忠孝敦化 #大安區 #大安區美食 #大安美食 #餐酒館
#LaFacette酒窩 #DBRLafite #Lafite
#gourmet #美食 #グルメ#foodporn #美味しい #foodie #popyummy #popyummy台北

#食況轉播 #君品全新義大利餐廳 #雅意Artbrosia

君品酒店 Palais de Chine Hotel Taipei 六樓全新開設義大利餐廳「雅意 Artbrosia」，據說，志在摘星。

於是在中秋佳節前接到一通電話：邀請您於10月1日與雅意的廚藝總監Massimiliano Musso與雲朗執行長張安平一同共進午餐。

媒體餐敘安排在中秋連假的第一天，可想而知，是為了大老闆張安平。張安平的確重視這間餐廳，餐廳名稱「Artbrosia」是他取的，結合「藝術」（art）與「眾神的食物」（ambrosia），提醒諸君義大利的古希臘、羅馬根底，吃美食也是一種精神享受；這天的菜單，菜名也是他取的，逗嘴海天地、頰暈馥郁、人生三吻，他隨手在手機上打出來，「我覺得很舒壓」。

雲朗觀光集團重視的「人文底蘊」，是張安平的日常。

張安平的手機備忘錄就是他的稿紙，裡頭存了藏量豐富的散文、新詩作品，其中有好多是他獻給太座的禮物，生日、情人節、結婚紀念日從未錯過，「不是一年寫一次，是幾個月就寫一次耶！」談到讀書，他眼睛一亮，說道最近在看《我們為什麼愛宋朝》，閱讀龐雜如他，尤其愛歷史書。「我原本大學想念歷史、文學的」，張安平眉舒目展，「可是我們那個年代國家需要人才，於是我念了物理。」

也就不意外張安平會在辦公室練毛筆。這天，他從家裡帶來一卷軸，打開來，是他親筆題的「雅意」二字；拉開卷軸笑得真切的受贈者，則是從北義大利皮埃蒙特（Piemonte）遠道而來，米其林一星餐廳「Ca' Vittoria」的主廚Massimiliano Musso。

#家傳四代的皮埃蒙特菜

Massimiliano Musso今年三十九歲，是Ca' Vittoria的第四代傳人。座落於義大利皮埃蒙特地區（Piemonte）阿斯蒂省（Asti）的小城蒂廖萊（Tigliole），Ca' Vittoria本身是一座十八世紀的建築，歷經三代女主人的經營，第二代Gemma將之擴大為莊園酒店，且在1997年摘下米其林一星，第三代Sandra是Gemma之女，而第四代掌門人，你猜對了，就是Gemma之孫、帥氣挺拔的Massimiliano Musso。

Musso主廚去年就應君品酒店之邀來台客座，今年更進駐開店，由與之共事許久的捷克籍Josef Pindur擔任駐台主廚，率領來自義大利、秘魯、美國、中國、波蘭等地的內外場成員，供應具有皮埃蒙特特色的佳餚。

為什麼是Ca’ Vittoria？雲品國際總經理丁原偉半開玩笑地說，「因為他們是我們的競爭對手！」雲朗觀光集團在義大利擁有五間酒店與莊園，其中一間位於皮埃蒙特的「聖莊」（Relais Sant'Uffizio）距離Ca’ Vittoria車程不過四十分鐘；丁原偉去當地出差時，透過義大利廚師介紹造訪了Ca’ Vittoria，一嚐鍾情，「怎麼可以每次吃都吃不膩！」於是動了跨國合作的念頭。

雅意 Artbrosia在台灣亮相的第一份菜單，丁原偉和Musso主廚反覆溝通，「我要你做你祖母的菜。」

祖母的手藝，向來是義大利菜的靈魂，時至今日沒有什麼地方比義大利更以老奶奶的食譜為傲了；另一層意義當然是，Ca' Vittoria是在Musso主廚的祖母Gemma手上成長茁壯的。這天的菜單，精選了幾道雅意的自信料理，不是正式的套餐，但可體驗Musso主廚的皮埃蒙特本色。

#傳統風味的現代呈現

什麼是皮埃蒙特菜？

二道全義大利知名、甚至世界知名的皮埃蒙特傳統菜，你一定聽過：香蒜鯷魚熱蘸醬（Bagna Cauda）與鮪魚醬小牛肉（Vitello Tonnato）。前者是將熱橄欖油、大蒜、鯷魚和融化的奶油調和而成的蘸醬，用來沾蔬菜吃；後者是將水煮小牛肉切片，淋上以美乃滋、鮪魚塊、水煮蛋、酸豆、鯷魚做成的鮪魚醬。由此可見，鯷魚是皮埃蒙特的重要食材，且會用魚醬為肉類調味。

皮埃蒙特也會用奶油，那是因為此處盛產好牛，酪農產業因此發達，並肇生出許多牛肉料理，添入此區聞名的Barolo紅酒或Barbaresco紅酒做的燉牛肉（Brasato）十分普遍；宰割牛肉、處理閹雞所剩下的牲畜內臟、生殖器，也會被拿來做成燉菜或其他菜色。還有榛果，榛果巧克力醬（gianduja）就誕生於此區，那是1807年法國佔領皮埃蒙特期間，由於巧克力禁運，當地糕餅師將牛奶與榛果加進巧克力中的智慧發明。也別忘了松露，皮埃蒙特區內的阿爾巴（Alba）與阿斯蒂（Asti）二城向來互打「松露戰爭」，Musso主廚的老家Ca' Vittoria距離二城都近，吃松露可是家常便飯。

這天的菜單顯示了以上線索。開胃小點裡，鮪魚醬被裹在膠狀紅椒裡，與紅椒丁一起吞下，鮪魚醬的綿密香腴給紅椒的甜味與芬芳點亮，一口醒神；煙燻櫛瓜塔，塔皮輕脆且厚薄一致，黑橄欖的馨香隨著咀嚼後發先至；雞肝慕斯安坐在榛果脆餅上，內臟與榛果出現了，皮埃蒙特的傳統風味。幾口點心，既展現做工，也展現Musso主廚結合傳統風味與現代呈現的表達。

內臟也出現在另一道開胃菜，包在菠菜葉裡的鴨心、鴨胗、肥鴨肝，入口一抹柑橘類的明亮芬芳，原來是檸檬醬，與底下的帕瑪森乳酪慕斯、焦化洋蔥一起吃，鹹香回甘。

皮埃蒙特的牛肉出名，來到台灣，雅意特別選用台灣黃牛的菲力來做韃靼牛肉，手剁成粗丁以強調口感，覆上牛肉清湯晶凍，襯以帕瑪森泡沫醬汁，正是帕瑪森的鹹勁與發酵濃香，為整體賦味。這也是一道風味強烈的韃靼牛肉，與其他市面上的韃靼牛肉截然不同。

風味強烈的韃靼牛肉，必須配麵包，雅意從義大利聘請的烘焙師很出色，她做的黑松露可頌，內裡層次分明、空氣感蓬鬆，外殼又堅挺酥脆，黑松露的芬芳優雅繚繞，十分美味。

攝氏61度的溫泉蛋，與洋蔥醬汁、煙燻栗子泥配對，更加秋意盎然的配角們，是香菇、牛肝菌、黑松露，沾泥帶土的踏實風味，卻夾藏了鹹鮮亮點，原來是義大利生火腿（prociutto），且是Musso主廚特別指定的品牌。溫泉蛋作為載體，堆疊洋蔥與栗子不同的甜，蕈菇與煙燻不同的香氣，層次明朗。

鯷魚終於出現了，與麵包、大蒜做為餡料，夾進鱈魚肉裡，外層包裹菠菜與巴西里做成的「菠菜紙」，醬汁也青翠如草，是魚高湯與巴西里、檸檬的調和。鱈魚肉細油潤，熟度剛好，鯷魚餡柔柔鹹香，恰與巴西里檸檬醬汁平衡，也正是巴西里的綠香與檸檬的酸味除去濃膩的風險。皮埃蒙特南邊接壤利古里亞（Liguria），利古里亞面臨地中海、盛產柑橘，Musso主廚說在皮埃蒙特也時常用檸檬等柑橘類水果入菜。

另一道用上巴西里與檸檬醬汁的菜色，是Musso主廚的Gemma奶奶做的牛尾麵。太美型的牛尾麵！巴西里與原味麵團反覆碾壓而成的雙色條紋麵皮，如緞帶般蜷曲，凹折處填進了燉牛尾，醬汁如一汪碧潭橫據中央。於是，這道麵不是唏哩呼嚕捲一捲吃，而是用刀叉切開再沾取醬汁，味道輕盈、姿態優雅，義大利人自己做的義麵解構，擺脫傳統印象。你以為這是孫輩的Musso主廚的創作？非也，這出自Gemma奶奶之手，1997年她摘一星時，就有這道菜了。

燉牛肉作為主菜登場，用上的是牛頰，燉煮了二十小時，搭配炸牛尾球，以及四種質地的根芹菜：根芹菜泥、烤根芹菜、根芹菜脆片、根芹菜球。牛頰本身偏乾老，欠缺膠質融化的稠嫩口感，比較可惜。

甜點是檸檬塔，並以芒果冰沙象徵一輪明月，慶祝中秋。

Petit four比甜點好，杏仁餅乾（amaretto biscuit）夾巧克力、松露巧克力、巧克力沙布蕾與焦糖布丁、青蘋果，都有紮實的做工與精準的調味，結尾愉悅。

#希望讓人一訪再訪

雅意設席32位，不大，雲品國際總經理丁原偉說，希望這裡讓人一訪再訪，一個月可以來吃好幾次，而不是一季來吃一次新菜單。於是他也希望這裡能做到高度客製化，經營熟客群，讓客人有如回到自己家那樣舒適與妥貼。

至於多國聯軍的團隊成員，丁原偉也透露，他希望雅意可以成為與「頤宮」分庭抗禮的西餐品牌，作為未來向海外拓點的培育中心。

作為五星級飯店裡的義大利餐廳，雅意的設定自然偏向高端，與台北坊間受歡迎的直爽型義式小館有所不同。繼TOSCANA、Bencotto後，雅意能否開出台灣義菜市場的新格局，值得觀察。

本集主題：「土裡的私釀」新書介紹
　　　　　
專訪作者：侯力元
　　　
內容簡介：
　　「土壤」，賦予了「文化即土壤」的隱喻，將台灣的水果農產品入酒，喝酒、調酒，是為了能夠理解一支酒的來源始末，回歸到酒液尚未發酵、米麥與果實尚未被採集，還留在土田裡的原貌。作者認真地看待這每一滴穀糧的精魄，重新解讀調酒以及酒類品飲文化背後的文史現象、社會脈動，爬梳文學、電影、藝術文化、釀酒歷史，獨特鮮明極具深意。
　　
　　全文分【文學與酒】、【私釀】、【酒造】三輯短章與＜碗底沉雪＞、＜杯口浮雲＞兩篇長製。文章似酒， 共構微醺的文化之旅。創作＜青梅＞是專為追花妻子所研發的調酒。十天、半個月，然後是十年、二十年，就這麼釀著兩人的天長地久。＜鄉愁的顏色是黃的＞宜蘭特產金棗糕搭上58°特優黑金龍高粱，鴨賞、膽肝，佐以龜山島的傳說、太平山的日出，思鄉情緒炸得亂七八糟。＜尹公館的酒保＞午點是寧波年糕、湖州粽子，晚飯是金銀腿、貴妃雞、醉蝦、嗆蟹。前後腳跟著白先勇筆下的尹雪艷，調酒給她與她的牌搭子們喝。＜酒徒已遠＞談電影《大內密探零零發》周星馳用筷子夾住醫生的舌頭，《食神》晚宴摔破的那支一九八二年思美酒莊的拉菲紅酒。戲諷品酒，還有紅酒的高貴形象。長篇＜碗底沉雪＞寫中台日韓的酒釀和米穀酒，脈絡綿延，串聯濁酒、白酒的品飲歷史。＜杯口浮雲＞以虛構的筆法，寫中世紀歐洲啤酒的興起與台灣啤酒始末，饒富趣味。
　　
　　喝不完的不是酒，而是總有讓人眼花撩亂的各種台灣的水果農產品亂入酒譜，一道道混納乾坤，接上本土風味的地氣，這些超市或菜市場貨架攤位上的水果，足以讓你驚喜爆表，難以抗拒。用台灣的眼光來看待源於西方世界的調酒文化，不僅是口味上的變體、食材上的差別，是更深層的創意結合。文字發生氣息，產出味覺，釀成極為珍貴的閱讀經驗。
　　
　　Ginspiration發琴吧、Inn Bistro、Swagger x Old'98、Bar春花、艾澤拉斯小酒館、Hotel Indigo Pier No. 1、微醺告解室，多位知名調酒師聯手，創造獨一無二的風格酒譜，重磅呈現土地私釀的美好！
　　　　
作者簡介：侯力元Dior
　　高雄市人，就讀世新大學中國文學系時，發表論文研究閃靈樂團的神話思維，對流行音樂與文化有深刻的見解。因為論文研究之需，頻繁出入幾間老字號的搖滾酒吧，漸漸地對調酒產生興趣。陰錯陽差應徵了酒吧的外場工作人員，進而擔任調酒師助理，從此踏上了立志成為調酒師，亦不忘發揚調酒與品飲文化的傳道者，宛如羅馬時代晃蕩在草原上的巴克斯們之一員。
　　
　　二○一五年出版《微醺告解室：一名調酒師的思考與那些酒客的二三事》，入選《二○一五飲食文選》。
　　
酒譜設計《一起，微醺：認識這世界的美妙旅程》。